葡萄酒是嬌貴的，因為它的種類繁多，相對的適飲溫度也不相同，可是，有一點是共有的，那就是高溫會影響葡萄酒的質量，包括香氣、味道和口感都會發生變化。
所以，不管是保存，還是在運輸過程中，都要格外注意環境溫度，以確保原有的風味不受破壞。
關於高溫對葡萄酒的破壞，葡萄酒界有一個專門的術語——馬德拉化(maderization)來描述，其意為『熱破壞』，指的是葡萄酒在高溫環境下變質的過程，其中最明顯的後果就是葡萄酒的甜度會增加。
遭到高溫破壞的葡萄酒會呈現出更明顯的水果味和堅果味，其中白葡萄酒的顏色也會開始呈現棕色邊緣。
除了風味上的變化，遭到熱破壞的葡萄酒在開瓶前就能看出蛛絲馬跡。
相比紅葡萄酒，白葡萄酒的顏色變化更為明顯。
此外，高溫會使葡萄酒瓶中的氣壓發生變化，使酒塞向上移動。
如果一瓶葡萄酒的酒塞已經有露出瓶口的跡象，這說明葡萄酒很可能已經被馬德拉化了。
此外，酒塞的移動也可能令空氣進入瓶中，加快葡萄酒的氧化過程。
米茨Mici葡萄酒最好貯存在適宜的溫度環境下，並保持恒定的溫度。
在高溫環境下，葡萄酒可能在短時間裡就會變質。
無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒、甜葡萄酒，其貯存溫度都不能超過30攝氏度，而且只要暴露在24-29攝氏度的環境下半小時以上，就會受到不可挽回的傷害。
在24攝氏度時，葡萄酒可以存放1到4周。
如果需要長時間貯存葡萄酒，理想的溫度大約在10-16攝氏度之間。
開瓶後的葡萄酒在存放時需要塞上酒塞並放入冰箱進行冷藏。
盡管這樣，空氣仍能進入到酒瓶內，進而氧化葡萄酒。
雖然冷藏能使葡萄酒氧化的過程放慢，但並不是完全終止氧化過程。
所以，葡萄酒在開瓶後，即使小心儲存，也需要在兩三天內飲用完，否則時間越長，口感會越差。
葡萄酒都有適飲溫度，而高溫是葡萄酒的終極殺手，米茨Mici建議大家喝之前要了解它的適飲溫度，在合適的溫度下品嘗葡萄酒，是對它的享受和認可。