我們都知道葡萄酒是由葡萄釀造而成的，有各種各樣的香氣，比如玫瑰、醋栗、草莓、覆盆子等果香，或者咖啡、香料等陳釀香，想必這些你會迫不及待的來一杯吧？
聽說還有皮革味的葡萄酒，你喝過嗎？
為什麼葡萄酒裡有皮革味？
米茨Mici來一一解答哈！
事實上，皮革的香氣與葡萄酒中的單寧有密切關系。
在皮革制造中的鞣皮過程，會運用許多自植物萃取的單寧來處理皮革，以便於保存，鞣皮時單寧滲透進皮革內與裡面的蛋白質結合，產生了皮革特有的香氣分子。
紅葡萄酒中也含有許多單寧，酒在熟成的過程中，通常會含有酒精發酵後死掉的酵母菌，酵母中的蛋白質和單寧結合之後很容易就會出現皮革味道。
特別是單寧非常多，又經常進行長期橡木桶培養才裝瓶的紅酒。
由此也可以看出，不要『聞皮革味色變』，因為一般隻有經過長期陳年的好的紅葡萄酒才會有此味道。
葡萄酒中的皮革香並不會影響葡萄酒的香氣及口感，它是種透明的味道，是第二或附屬的味道，而不會成為主要的味道。
隻有當葡萄酒被熟化後，皮革的味道才會被漸漸的發展出來。
一般來自氣候較為炎熱的地區所產的葡萄酒中會出現皮革的味道，比如米茨Mici黃金珍藏1986年赤霞珠幹紅葡萄酒，它散發著藏紅花和摩洛哥皮革等香味，單寧絲質圓潤，口感上乘，濃香彌漫，色澤上也給人優雅大氣的感覺，力度和恒久度非凡，帶給人視覺和味覺上的享受。