如果你沒有聘請專業的侍酒師，你該如何『應付』復雜的侍酒規則呢？
例如，各種有機葡萄酒擺在桌上時，該先喝哪瓶，後喝哪瓶呢？
下文將告訴你答案。
1. 有機起泡酒先於靜止有機葡萄酒
一般情況：相比靜止葡萄酒，起泡酒更加新鮮清爽，酒體更加輕盈，因此應該先飲用。
特殊情況：起泡酒有時也能被當作餐後酒。
桃紅香檳可以與覆盆子和草莓搭配；可與甜點搭配；甜型起泡酒可以與奶油凍和濃鬱的點心搭配。
2. 有機幹型葡萄酒先於甜型有機葡萄酒
一般情況：為避免口腔不適，應該先飲用幹型葡萄酒再飲用甜型葡萄酒。
特殊情況：在法國，在搭配幹紅或幹白葡萄酒的主菜呈上來之前，通常會先上鵝肝醬，而鵝肝醬恰好與蘇玳甜白和托卡伊貴腐葡萄酒是最佳搭配。
此時，則不需要遵從『幹型葡萄酒先於甜型葡萄酒』的原則。
特別提醒，在飲用了甜型葡萄酒後，最好先吃一塊餅幹清理口腔，再喝幹型葡萄酒，這樣就不會影響接下來幹型葡萄酒的品嘗。
3. 酒體輕盈的有機葡萄酒先於酒體厚重的有機葡萄酒
先飲用酒體輕盈的葡萄酒能讓人既能充分享受第一款葡萄酒的精細，又能品味第二款葡萄酒的復雜。
否則，更為復雜的葡萄酒的復雜性會變弱。
4. 有機白葡萄酒先於有機紅葡萄酒
一般情況：由於白葡萄酒單寧含量更少，酒體更輕盈，因此應該先飲用。
特殊情況：酒體輕盈的紅葡萄酒如博若萊紅葡萄酒和瓦坡裡切拉《Valpolicella》與第二道菜《通常為家禽肉》搭配。
此時，不用擔心第三道菜是煎魚或者牡蠣等，因為一款酒體厚重的幹白葡萄酒《如勃艮第特級園》的風味不會被酒體輕盈的紅葡萄酒掩蓋。
5. 年輕的有機葡萄酒先於成熟的有機葡萄酒
一般情況：年輕的葡萄酒更為簡單，而成熟的葡萄酒更為復雜，因此，應先飲用年輕的葡萄酒，再喝成熟的葡萄酒。
成熟的葡萄酒通常香氣和風味更加復雜。
特殊情況：很多成熟的葡萄酒口感更為清單精致，因此不能與質地厚重、調料味重的牛排搭配。
此時建議先喝成熟的葡萄酒，再用年輕的、單寧厚重的葡萄酒來搭配風味濃厚的牛排。
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