拿什麼東西去塞住酒瓶，這是自從瓶子出現以來一直困讓著美酒愛好者的問題。
到如今，瓶塞材質五花八門，但最主要的還是天然軟木塞，輔以合成材料和金屬旋蓋的競爭。
天然軟木塞
在歷經了諸如佈條、皮革、玻璃種種材質的變遷以後，17世紀終於找到了軟木塞：嚴密的塞住酒瓶防止酒液流出和蒸發以外，還保證了與外界不多不少的空氣循環。
一個好的軟木塞密度要適中；硬度要適中；柔韌性要；彈性要好，當從瓶中取出的時候，軟木塞應該能夠恢復到最初形狀的85%；還要有一定的滲透性，軟木塞可以有20%的容量為水；粘滯性，軟木塞必須緊緊的和木塞相貼……如此這般，成為一個優秀的軟木塞也真是要過五關斬六將……
不過你知道嗎？
再好的軟木塞也就三十四十年左右的壽命，於是老酒需要定期換塞。
法國橡木桶質量享譽全球，產軟木塞的大國卻是葡萄牙，產量占到全球的一半，緊隨其後的是西班牙，進而是意大利的撒丁島，都是地中海西部和鄰近的大西洋沿岸，大概那裡是最適合產軟木塞的橡木品種生長的地方。
合成材料瓶塞和金屬旋蓋
天然軟木塞成本自然會偏高，大多數快速消費不需陳釀的紅酒選擇了合成材料瓶塞，其次有越來越多的並不需要氧化的幹型白葡萄酒選擇了金屬旋蓋。
用得最廣泛合成瓶塞材料之一是聚乙烯，制作方式主要有模具和壓制兩種，資料記載後者做出來的塞子結構更接近天然軟木塞，並且更具同質性這種合成材料做成的瓶塞是可以回收的。
合成瓶塞其實也具有天然軟木塞的通氣功能，可使葡萄酒陳釀，可是合成瓶塞十八個月後經常會導致酒體過度氧化產生汽油味——於是當我們再次看到合成材料的瓶塞的時候，就知道這瓶酒需要盡快喝掉呢。
金屬旋蓋越來越多的出現在幹白中，金屬瓶蓋最大限度的保留幹白的清新和果香。
雖然不用侍酒刀去開一瓶有機葡萄酒讓我覺得很不像在喝有機葡萄酒，但是既然葡萄酒喜愛這樣的方式，為了喝到更好的美酒，我們也應該可以慢慢的適應。
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