德語又是一個比法語還小眾的小語種，讓消費者一個頭兩個大。
更糟糕的是，國內消費者能接觸到的德國葡萄酒不多，失去了更多的學習機會。
但是德國真的有不少令人驚艷的白葡萄酒和紅葡萄酒，我很想去嘗試，怎麼幫？
這時候就需要一份德國葡萄酒術語大全來拯救你！
A
Abfuller：酒商。
指從別處購買葡萄釀造葡萄酒。
Alte Reben：老藤。
Amtliche Prufungs-number：簡稱 A.P.Nr.，表示官方許可編號。
Amt 在德語中是『政府機構』的意思，Prufung 是『證明』的意思，所以連起來就是『官方許可編號』。
來自德國法定產區的葡萄酒酒標上一般都會有官方許可編碼。
Anbaugebiete：法定產區。
德國一共有 13 個法定產區。
Auslese：精選酒，也可以寫成 Auslesen。
指葡萄經過自然充分成熟釀成的葡萄酒，偶爾也會感染貴腐菌。
精選酒通常會有一些剩餘糖分，口感有點甜，但也有幹型的。
B
Beerenauslese：逐粒精選酒，也可以寫成 Beerenauslesen，通常簡寫為 BA。
指的是用感染了貴腐菌的葡萄釀成的甜型葡萄酒，它的成熟度和甜度比精選酒更高，風味也更濃鬱復雜，且產量稀少。
Bereich：子產區。
德國有 13 個法定產區，這些法定產區又可以細分成 39 個子產區。
C
Classic：本意為經典，一般指的是特定產區的典型單品酒，其酒精度一般不超過 12%《摩澤爾 Mosel 的不超過 11.5%》，剩餘含量不超過 15g/L，適合日常飲用。
D
Deutscher Wein/Tafelwein：Deutscher 表示『德國的』《of Germany》，Wein 表示『葡萄酒』，所以這個詞語的意思是『德國葡萄酒』，這是普通的日常餐酒，其釀酒葡萄可以從歐盟其他國家采購。
E
Einzellage：指的是經過官方認可的單一葡萄園，也可以寫成 Einzellagen。
德國大約有 2,658 個這樣的單一葡萄園。
Eiswein：冰酒。
指葡萄留在樹上延遲采摘，到深秋或冬季的時候葡萄就會自然結冰。
葡萄水分凝結，糖分和風味物質就得到濃縮。
最後將采摘下來的冰葡萄輕柔壓榨以析出冰晶，釀成的就是口感清爽芬芳的甜型葡萄酒，即冰酒。
Erzeugerabfullung：曾經該術語是指酒莊裝瓶，但是現在一些合作社也開始用這個術語，因此它不僅僅表示酒莊裝瓶。
Erste Lage：一級園。
這類似於法國勃艮第《Bourgogne》中的 Premier Cru，但 Erste Lage 是德國鼎級酒莊聯盟 VDP 所用的分級，用來指種植條件一流且葡萄品種為傳統品種的葡萄園。
一般而言，隻有精選酒及其以上的等級才有資格使用該術語。
Erstes Gewachs：傳統的表示一級葡萄酒的術語。
在 2006 年之前的萊茵高《Rheingau》通常用它來表示優質的幹型雷司令和黑皮諾。
現在這個詞語已經很少用了。
Erzeugerabfullung：生產者裝瓶。
指葡萄酒是由酒農或合作社釀造、裝瓶的。
F
Feinherb：半幹型葡萄酒。
這是一個非官方術語，但很多生產商都會用，它指的是剩餘糖分含量少於 18g/L 的葡萄酒。
但是因為德國葡萄酒酸度極高，即使是半幹型葡萄酒，在口感上也是不甜的。
Flasche：酒瓶。
G
Grosslage：葡萄園區。
一個葡萄園區的跨越面積可達 1,000 公頃，由多個個葡萄園組成。
德國的 13 個法定產區課分為 39 個子產區，這些子產區又可以細分成葡萄園區，德國大約有 167 個葡萄園區。
Grosse Lage：特級園。
這類似於法國勃艮第中的 Grand Cru，是 VDP 所用的一個等級，指品質最優秀的葡萄酒。
特級園葡萄酒能反映出當地風土的獨特特點，這種葡萄酒果香馥鬱，具有很長的陳年潛力。
Grosses Gewachs：簡稱 G.G.，該術語被 VDP 用來稱呼來自於特級園的幹型葡萄酒。
這個術語基本上已經代表了德國幹型葡萄酒的最高品質。
Gutsabfullung：酒莊裝瓶。
Gutswein：指釀自某個酒莊優秀但不是最優秀葡萄園的酒款，類似於勃艮第的地區級葡萄酒，適用於 VDP 成員內部。
H
Halbtrocken：半幹型葡萄酒。
這個是官方術語，跟 Feinherb 是同樣的意思。
K
Kabinett：珍藏酒。
這是德國高級優質葡萄酒 QmP 中甜度等級最低的一種葡萄酒，這種酒清新精致，是絕佳的開胃酒。
珍藏酒可以是幹型的，也有半幹型的。
Keller：酒窖。
L
Landwein：地區餐酒。
它的等級比普通的德國餐酒要高一級，相當於法國的 VDP。
Lieblich：半甜型葡萄酒。
它的甜度比半幹型葡萄酒高，剩餘糖分含量可以在 18-45g/L 之間。
O
Ortswein：指來自於優秀但不是最優秀葡萄園的葡萄酒，類似於勃艮第的村莊級葡萄酒，適用於 VDP 內部。
Q
Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete：簡稱 QbA，指法定產區優質葡萄酒。
法定產區優質葡萄酒必須來自德國的 13 個法定產區，酒標上也要寫明產區。
這類酒對葡萄的成熟度、含糖量和酒精度都有要求，但在成熟度不夠的情況下，也允許釀造時人工加糖以提高酒精度喝酒提飽滿度。
法定產區優質葡萄酒可以是幹型、半幹型和甜型的。
Qualitatswein mit Pradikat：簡稱 QmP，指高級優質葡萄酒，也可以稱作 Pradikatswein。
高級優質葡萄酒是德國葡萄酒中的最高等級，必須產自 39 個子產區，釀造過程中不允許人工加糖。
這類酒從幹型到甜型的都有，按照葡萄采摘時的自然含糖量高低，高級優質葡萄酒又可細分成 6 個等級，由低至高分別為：珍藏酒、遲摘酒、精選酒、逐粒精選酒、冰酒和枯葡逐粒精選酒。
R
Rotwein：紅葡萄酒。
S
Schloss：酒莊，相當於法國的 Chateau 或 Domaine。
Sekt：音譯為『塞克特』，指起泡酒。
Spatlese：遲摘酒，也可以寫成 Spatlesen。
這是高級優質葡萄酒中的一種，葡萄果實的含糖量高於珍藏酒，但低於精選酒。
Sussreserve：甜儲備。
指含糖量高的濃縮葡萄汁。
在德國，一些酸度很高的酒可以添加甜儲備使其達到酸甜平衡，當然也可以用來釀造甜型葡萄酒。
T
Trocken：幹型葡萄酒。
在德國，剩餘糖分含量不超過 9g/L 的葡萄酒被稱為幹型葡萄酒。
Trockenbeerenauslese：枯葡逐粒精選酒，簡稱 TBA。
它的釀酒葡萄都是經過貴腐菌感染的，已接近葡萄幹的狀態，再經過手工精選出好葡萄，才能釀成枯葡逐粒精選酒。
這種酒對葡萄的含糖量要求很高，隻有在極好的年份才生產，產量非常地稀少，但是酒的風味非常濃鬱迷人，口感粘稠甜蜜。
V
VDP：全稱為 Verband Deutscher Pradikatsweinguter，是由德國一批頂級生產商自發組成的聯盟，一般比德國法規的要求更加嚴格，也代表著德國葡萄酒的最高水平。
VDP 成員大概有 200 個，它們生產的葡萄酒也有自己的分級，類似於勃艮第，由低至高可分為 4 級，分別是地區級 Gutswein、村莊級 Ortswein、一級園 Erste Lage 以及特級園 Grosse Lage/Grosses Gewachs。
W
Weingut：酒莊。
Weinkellerei：葡萄酒公司。
指從別處購買葡萄汁《自己釀造》或葡萄酒，再自己裝瓶出售的公司。
Weissherbst：桃紅葡萄酒。
Weisswein：白葡萄酒。
Winzer：葡萄種植者，果農。
談天說地區
有人說，選德國葡萄酒認準 VDP 的雄鷹標志就行了。
你還有其他選酒小竅門嗎？
歡迎在下方留言與各位酒友分享！
紅酒百科全書，中國領先的葡萄酒新媒體，微信公眾號：wikiwine。