一.什麼是幹型葡萄酒
所謂幹型葡萄酒《幹白、幹紅》僅指葡萄酒中含糖量的多少，並沒有其他的含義。
按照標準的規定，幹型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下，這也是國際上比較流行的葡萄酒類型，此品種在中國近幾年才發展起來。
由於這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。
傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
幹紅葡萄酒(le vin rouge)，『幹』是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。
紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為幹紅酒。
幹紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。
壓榨的幹紅酒含單寧較多，味道更厚。
二.怎樣科學飲用葡萄酒？
盡管葡萄酒對人體健康有非常重要的作用，但必須科學飲用才能發揮出它的保健作用。
首先飲酒不能過量，應根據體力狀況、經濟收入和生活水平等因素來確定飲用量。
另外，葡萄酒一般倒至酒杯的一半處，不可過滿；酒溫一般調至12～20℃為宜；喝紅葡萄酒時應在飲用前半小時打開瓶塞，讓酒『呼吸』一下會使酒香果香表現得更完美。
但開啟後不能長時間存放，專家建議，開瓶後常溫保存一天，裝瓶密封放冰箱內《12℃左右，溫度不可過低》可存放一周。
葡萄酒是一種佐餐酒，特別是幹型葡萄酒，通常是在進餐或宴會時飲用。
由於酒種特點的不同，可與菜肴進行科學的搭配，以更完美地體現葡萄酒的感官風格。
幹白葡萄酒以其果香新鮮、酒體爽順、酒質細膩為主要特點，由於它含有豐富的有機酸，口味微酸，因此配以各種海鮮飲用，不僅可以解腥，而且可以使菜肴的口味更加鮮美。
除此以外，幹白葡萄酒的色澤一般呈淡黃色，與大部分海鮮的色澤相一致，兩者搭配相得益彰。
幹紅葡萄酒色呈寶石紅，優美悅目，酒香濃鬱、酒體豐滿，由於它含有一定的酚類物質，幹浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會得到更好的享受。
幹紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚，同時由於幹紅葡萄酒優美的顏色，更增加了朋友聚會的喜慶氣氛。
三.如何選購幹紅:
1、葡萄酒的營養價值很高，具有很好的保健作用。
研究證明，葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養成分，其中包括糖、有機酸、氨基酸、維生素等人體所必需的物質。
特別是葡萄酒中所含的酚類物質——白藜蘆醇，是近幾年來研究的熱點，它具有一定的抗氧化的作用。
2、 提醒消費者在選購幹紅葡萄酒時，無論是進口酒還是國產酒，價格與其質量成正比。
但具體到品牌，應優先選擇知名品牌，並到正規渠道購買，山東斯馬特國際商務咨詢有限公司，專註進口紅酒領域，其旗下有紅唯會、酒管家、裸酒網等微信商城，原瓶進口，七天無理由包退換，品質值得信賴。
3、從外觀觀其色，幹紅葡萄酒應該是澄亮透明《深顏色的酒可以不透明》，有光澤，其顏色應與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；而質量差的葡萄酒，或者混濁無光，或者顏色與酒名不符，沒有自然感，或者色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
瓶裝幹紅葡萄酒中有少量的沉淀是正常的，沉淀物是一些色素及一些化合物，對酒的風味沒和口感有影響。
4、從嗅覺上，幹紅葡萄酒因為是一種發酵產品，它的香氣應該平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質量差的葡萄酒，不具備上述特點，或者有突出暴烈的水果香《外加香精》，或者酒精味突出，或者有其他異味。
5、口感上，任何一個好的葡萄酒應該口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長；而質量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出，或者酒體單薄，或者沒有後味等缺陷。
6、大多數消費者購買幹紅葡萄酒是飲用，而非儲藏。
因此，購買時應選擇灌裝日期較近的酒，比較新鮮。
未開啟的幹紅葡萄酒應倒置或水平放置，以免橡木塞因幹燥而收縮，空氣進入瓶中，使酒體發生變化。
幹紅的味道本來就是比較酸澀的，因為是用紅葡萄釀造，未添加糖，所以沒有甜味。
而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來自於糖分，一般都會在包裝上標註含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L——即每升酒中含糖120克，這個含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。
半甜型的葡萄酒《比如張裕柔紅、雲南紅》含糖量一般在40g—80g/L之間。
購買時可根據口味進行選擇。
很多人在飲用幹紅的時候，為了改善口味將其它飲料《可樂、雪碧等》兌在酒中一起喝，這是不恰當的。
飲用幹紅的正確方法，是不添加其它飲料，可以加冰塊。
幹紅是正餐用酒，並不適合在節慶或聚會的時候喝，香檳才是最好的選擇。
那麼何時享用幹紅最好呢？
在吃烤牛肉和牛排的時候，以幹紅佐餐，會覺得牛肉滋味更好，能夠促進食欲、幫助消化。
紅酒飲用及存放的學問
1.千萬不要添加飲料或冰塊。
在幹紅酒中加入碳酸類飲料，會破環葡萄酒原有的純正風味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營養和功效也將受到影響。
而加冰塊之後葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。
正確的喝法是不加任何添加物質飲用。
2.無須冰鎮。
一般的幹紅葡萄酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮，最好在開啟後倒入酒杯放一會兒，待酒液呼吸空氣後再
用；幹白葡萄則冰鎮(8~12℃)後再飲用口味更佳。
3.存放有『講究』。
一般說來，葡萄酒開啟後應立即飲用，如果一次飲用不完，可把餘酒換個小瓶封裝，或者將其放在冰箱裡，但也不宜超過一周。
即使沒有開啟的葡萄酒，存放也是有講究的。
正確的存放方法是臥放或者倒放。
這樣主要是防止軟木塞過度幹燥，透氣後使酒質氧化，同時木塞味會進入酒中，造成質量的變化；或者軟木塞過度失水，開啟時容易碎裂。
紅酒再喝之前應該放在醒酒器中醒半小時，讓酒和空氣充分接觸一下，會更好。
喝紅酒一定要用高腳酒杯，水晶杯最好，每次倒酒1/4杯。
如果實在不喜歡他的原味,不防試一下+檸檬片,檸檬片可以去一點苦味.如果你怕苦味,喝柔紅好了,柔紅是沒有苦味的.
紅葡萄酒配紅肉符合烹調學的規則。
但紅葡萄酒與某些海鮮(比如多弗爾油鰨魚片)相搭配時,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味;與蟹同食可令腸胃不適。
味道濃重的牛肉類菜肴宜配紅葡萄酒。
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