在喝葡萄酒時，都會見到酒杯內壁有一圈液滴，一般稱之為『酒淚』或『酒腿』，也稱之為『掛杯』。
那麼，什麼是葡萄酒的『掛杯』現象？
又如何區分『長掛杯』和『短掛杯』？
為何會產生『掛杯』現象？
通過『掛杯』能斷定葡萄酒的好壞？
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什麼是葡萄酒的『掛杯』現象
葡萄酒的『掛杯』現象，是葡萄酒酒體成熟的正常表現。
很多人誤以為是輕晃酒杯之後，從杯壁上流下來的大股酒液都是『掛杯』。
其實，這種認識過於片面，真正稱得上『掛杯』的隻有那些順著杯壁流下來的液體，滑落之後形成液滴，之後再滑落再形成，這樣不斷移動的液體才是。
區分『長掛杯』和『短掛杯』
一般用合適的酒杯品酒時，幾乎所有的葡萄酒都會產生『掛杯』現象，但它們又區分為『長掛杯』和『短掛杯』。
從字面上理解，『長掛杯』也就是指酒痕流的速度比較慢，而『短掛杯』就是指酒痕流的速度比較快。
葡萄酒的糖分或酒精含量較高的，其粘性比較重，因而酒痕流的速度相對也會流的比較慢，就會形成『長掛杯』。
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為何會產生『掛杯』現象
葡萄酒主要由水與酒精組成，而『掛杯』現象的產生正是因為葡萄酒中存在的大量的酒精，酒精又是易揮發物質，蒸發速度比水更快，所以酒精會聚集到酒液的上方，當酒液開始往下流動時，酒精便會停留在杯壁上，也就形成了人們所說的『掛杯』。
有些葡萄酒的『掛杯』現象較為明顯，這也與所使用的酒杯的材質、清潔度等因素相關。
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通過『掛杯』能否斷定葡萄酒的好壞
很多人認為葡萄酒的『掛杯』，代表著葡萄酒的酒體和質量，能反應出葡萄酒的品質，認為『掛杯』越多越厚重，就是代表著葡萄酒的質量越好，但事實並非如此，『掛杯』比較明顯的酒，酒精、糖分等含量也相對較高，但它隻是表明酒精、糖分和甘油含量的高低，並非用來判斷葡萄酒質量好壞的依據。
正如還有其它謠傳的理論『紅葡萄酒顏色越深酒越好』，而實則葡萄酒的顏色深淺隻是反應了一款葡萄酒的年齡，作為判斷其年齡的一個參考依據。
優質的葡萄酒不光要有豐富而復雜的香氣、還要有飽滿的酒體、均衡的口感、綿長的餘味等特性，當然，其品質也與產地及年份等因素有關。
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