每年 11 月的第 3 個星期四是一年一度的博若萊新酒節《Beoujolais Nouveau》，上市當天，全球葡萄酒愛好者都可以第一時間品嘗當年最新最快的葡萄酒。
不過，博若萊新酒的流行卻讓大家誤以為這裡隻有葡萄酒了。
其實博若萊有三寶，松露、肥鵝肝和葡萄酒！
沒錯，法國作家普羅斯佩•梅裡美《Prosper Merimee》就曾在遊記《法國鄉村》中這樣描述博若萊：『這是個松露、肥鵝肝和葡萄酒的鄉村，是一個松林、田園、河流和牧場的鄉村』原來博若萊不僅是美酒的故鄉，也是美食的故鄉！
第一寶：松露
松露是全世界公認的美食屆奢華極品，被譽為餐桌上的『黑色鉆石』。
有趣的是，松露進入成熟期後，周圍植物會自動出現『燒焦』的現象，全部枯萎，甚是神秘，因而它也被稱為『閃電的女兒』。
松露對生長環境非常挑剔，它無法獨立存活，隻能借助與樹根之間的共生關系獲取養分。
松露和其它菌類不同，它不是生長在地表上層，事實上沒有人知道它長在哪。
松露獵人憑借家傳藏寶圖和獨特的工具《一般為母豬和獵犬》來獵取。
營養價值高、產量稀少，獵取費時費力，更無法人工培育，松露價格往往不菲。
法國是世界上知名的松露產地，這裡主要是黑松露，有一種獨特的幽香，少許松露就能改變整個菜肴的風味。
搭配葡萄酒自然不錯，不過還要看松露是什麼菜的配料。
例如松露沙拉可以搭配起泡酒或幹白，松露牛排可以搭配幹紅，松露蛋糕可以搭配甜白等。
第二寶：肥鵝肝
『沒吃法國鵝肝，就等於沒吃過法國菜，不懂法國鵝肝，就不是一個正宗的吃貨』沒錯，鵝肝和松露、魚子醬並稱為 『世界三大珍饈』。
高級料理中的鵝肝隻有在全球最頂級的餐廳才可以吃到，價格自然不低。
一般來說，鵝肝的售價在 200-300 歐元/斤左右。
由於營養價值極高，皇室和貴族都爭相追崇。
鵝肝雖不是發源於法國，但這裡卻讓鵝肝發揚光大，鵝肝在法國菜中的地位自然非常高。
越重的鵝肝品質和價格相對越高，這種上好的鵝肝肥瘦豐厚，質地細膩均勻，顏色粉嫩，還有平衡淡雅的香氣。
在烹飪鵝肝時，大廚們常會用波爾多《Bordeaux》或勃艮第《Bourgogne》葡萄酒、幹邑《Cognac》等來調味，但頂級饕餮吃鵝肝卻不常配過於強烈的葡萄酒。
這是因為很多幹紅單寧含量較高，酒體厚重，容易掩蓋鵝肝細嫩的肉質；幹白雖然輕盈細膩，但高酸也帶不出鵝肝豐腴的風味。
蘇玳甜白《Sauternes》是不錯的選擇，口感甜蜜細膩，飽滿肥碩，與鵝肝搭配起來，相得益彰。
第三寶：葡萄酒
博若萊是法國知名葡萄酒產區，這裡主要種植佳美《Gamay》這一種葡萄，尤以博若萊新酒著稱。
每年 8、9 月收獲葡萄，經過 2 個月左右的釀造，11 月就裝瓶行銷全世界，被譽為世界上最快的葡萄酒。
此酒風格清新，不耐存，越快喝掉越好。
不過，雖然新酒簡單易飲，但卻是愛好者打開博若萊大門的一把鑰匙。
當然，博若萊可不止新酒這一種。
博若萊葡萄酒可分為 3 個級別，分別是大區級《Beaujolais》、村莊級《Beaujolais-Villages》和特級村莊級《Beaujolais Cru》。
大區級是最普通等級的博若萊葡萄酒，2/3 的新酒屬於這一級別。
村莊級的產量占整個產區的 25%，這其中也包括少量博若萊新酒。
村莊級葡萄酒的生產要求更嚴格，口感更飽滿，還有一定得到陳年潛力。
博若萊共有 10 個特級村莊，它們生產的葡萄酒可以以村莊命名。
這個級別的葡萄酒品質更高，陳年潛力更強，不過一般不允許生產新酒。
松露、肥鵝肝和葡萄酒，你最想嘗嘗哪個？
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