澳大利亞釀酒大師白瑞麒分享葡萄酒辨識技巧。《圖+文》

什麼樣的一款酒才可以算上高檔葡萄酒?

一款高端葡萄酒的必要條件是什麼?

澳大利亞Country Road故鄉之路的首席釀酒師 《前奔富著名釀酒師、保樂力加雲咸集團首席釀酒師》白瑞麒給出了答案。

首先,一款高端葡萄酒的基礎是要有好的葡萄,有很多因素決定了葡萄的質量,比如說產區的風土,葡萄園的土壤結構,當年的氣候條件等,要想做出高檔葡萄酒不是從釀酒開始,而是從葡萄的生長開始。

其次,有了好的葡萄,還要求精良的釀酒的工藝,就好像餐廳的大廚師一樣,菜品的好壞看大廚師的水平,釀酒師就是酒店的大廚師,決定了一款高端葡萄酒的高度。

最後是陳年,好的工藝釀出了好酒,並不是說馬上可以喝,真正的好酒需要時間的醞釀,除了用橡木桶窖藏,甚至還需要裝瓶後的熟化過程,讓單寧更加柔順,酒體更加復雜和平衡。

葡萄酒的年份《Vintage》是指釀造該酒的葡萄的采摘年份,酒標的正標上標註的年份一般是指的葡萄酒的采摘年份,背標上還會註明裝瓶年份。

目前中國葡萄酒市場上很多很多2014甚至2015年份高端葡萄酒,根本連橡木桶窖藏的時間都不足,更別說熟化時間了。

比如說剛公佈的2016年的拉菲,市場上已經出現了價格,但是這個是期酒,真正到消費者能喝到,要等到2021年左右,一般需要等待5年左右上市,否則對消費者是極不負責的。

正是基於這樣嚴格的釀酒哲學,白瑞麒選取好年份優質葡萄酒園的葡萄,用他近50年的釀酒經驗,嚴格的陳年時間,十年磨一劍,推出自己的作品—Country Road 故鄉之路年份酒。

故鄉之路年份酒目前僅上市四款,2007年份限量珍藏混釀《5500瓶》、2010年份限量珍藏赤霞珠《3300瓶》、2010年份限量珍藏西拉《1800瓶》、2011年份限量珍藏西拉《1800瓶》,每一瓶正標都有自己的專屬唯一編號,並且正標上有葡萄藤暗紋防偽標識。