| 這是萬銳紅酒的第273篇冷文 |
在葡萄酒品鑒中,充滿著各種奇怪的專業術語。
比如,名家酒評中經常會出現的「Meaty」這個詞,直譯過來就是「肉味」。
那麼,它究竟是指什麼呢?
「肉味」可以用來形容一款酒中與肉類、動物、肉質元素相似的味道。
此味道可以展現在鼻腔聞到的香氣中,也可以出現在口腔品到的風味中,也有可能殘存於口腔的餘味之中。
在羅伯特·帕克的酒評中,「Flesh(肉質)」和「Chewy(耐嚼)」都可以指帶有「肉味」的葡萄酒,這樣的葡萄酒結實耐嚼,酒體豐滿,酒精含量高,風味集中,甘油含量高,一般都是一款「大酒」。
在一些語境之下,也會指咸肉、野味等味道,多表現為鹿肉、胡椒牛排、香腸、臘牛肉或臘豬肉的氣息。
還有一些酒評中,指葡萄酒中的泥土和谷倉風味,讓人聯想到煮熟的雞肉或鴨肉的味道。
葡萄酒中的「肉味」,一般是在葡萄酒陳年過程中產生的。
在陳年過程中,清新的一類香氣逐漸消失,更為咸鮮的三類香氣會逐漸發展出來,這其中就有我們所說的「肉味」。
綜上所述,雖然很多情況下都被稱做「肉味」,但是在不同地方、不同語境,其含義還是有明顯差異的噢!
今天的話題就到這裡結束啦,
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