相信很多酒粉都有這樣的體驗，
美滋滋地倒上一杯葡萄酒，
卻發現酒中竟然有沉淀物！
第一反應肯定是「這酒壞了吧？
」
那麼沉淀是怎麼形成的呢？
這是不是意味著葡萄酒質量有問題呢？
葡萄酒中的沉淀究竟為何物？
葡萄酒中的沉淀主要分為3大類：
酒石酸晶體，死去的酵母及果皮、果梗
甚至果肉等組成的固體物質，
以及陳年過程中單寧和色素的結合物。
酒石酸晶體是最為常見的沉淀物，
是葡萄酒中的酒石酸在低溫條件下結晶析出的結果。
溫度偏低時，酒石酸便會結晶析出，形成「酒石」，
但不會隨著溫度上升而溶解，因而很容易存留下來。
葡萄酒中有沉淀是變質了嗎？
這三類沉淀都是釀造和陳年存放過程中自然形成的，
並不是葡萄酒變質的信號，
也不會影響葡萄酒的風味，
更不會損害飲用者的健康。
如果沉淀物呈絮狀漂浮在酒中且酒液渾濁不清，
那就需要多留一個心眼了，
因為這往往意味著葡萄酒受到細菌感染，
已經變質了。
如何去除葡萄酒中的沉淀？
Step1
提前1天將酒瓶直立放置於陰涼處，
讓沉淀物緩慢聚集到瓶底的凹槽部位，
並準備好幹燥潔凈的醒酒器或空酒瓶；
Step2
輕柔開瓶，盡量不要晃動瓶身，
以免攪起沉淀物，
開瓶後將瓶頸和瓶口擦拭幹凈；
Step3
在桌面上點燃一根蠟燭，
或是直立擺放一個手電筒；
Step4
將酒瓶頸部置於光源正上方，
緩慢平穩地把酒液倒入醒酒器或空酒瓶中，
當看到瓶頸處有雜質出現時，
便可停止倒酒。
所以，不要擔心葡萄酒有沉淀噢！
絕大多數情況下都可以放心飲用~
今天的話題就到這裡結束啦，
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