葡萄酒的世界，最需要聽從內心的召喚，追尋喜歡的味道。
別人說的再美好，那也是他感受到的美好，我們雖然都生著數目相同的感覺器官，聞到的、嘗到的、終是有所不同吧。
何必拘泥於形式，放松所有的神經，讓五感發散，用鼻尖和舌尖去探索那些未曾顯現的美妙，如有所得，皆大歡喜，若沒有，那也不妨一樂，喝酒，本就是趣事。
去吧，找一支葡萄酒來，打開，跟著我一起，讓我們去看看一支葡萄酒的奮鬥史。
一、葡萄的一年
和人一樣，葡萄有著自己的生命周期，經歷著春夏秋冬的生老病死，隻不過，我們的一輩子，葡萄們，卻隻有一年。
采收後，樹葉慢慢變黃脫落，塵歸塵、土歸土、進入下一個生命輪回。
1.冬芽：冬休期，芽苞被兩片棕色的鱗狀物覆蓋。
2. 傷流：植株蘇醒，植物液從冬剪的傷口中流出。
3. 絨毛狀芽苞：鱗狀物分離並且出現芽絨毛。
4. 綠尖：新生的葉片露出微微的綠色尖頂。
5. 出葉：新生的葉片表現出蓮座葉叢。
6. 展葉：葉片繼續生長並且展開。
7. 葡萄串初現：葡萄花序可見。
8. 葡萄串分離：葡萄花序生長並且分離。
9. 花朵分離：未來的成花相互分離。
10. 花期：成花綻放《一個花朵開一朵花》
11. 結果期：花朵受精，綠色的微小葡萄果實開始形成。
12. 豌豆狀：果實顆粒達到最終大小的一半。
葡萄串下垂呈豎直狀態。
13. 葡萄串封閉：果實繼續生長變大並且開始互相觸碰。
14. 轉色期：果實正在逐漸改變顏色。
葡萄串變得更加緊實。
葡萄枝條開始變黃：這是木質化的開始。
15.成熟-采收：果實成熟，生長停止。
成分分析有助於確認果實成熟度和最佳采收時間。
16. 落葉：所有的枝條都已變成棕色，葉子變黃並且開始掉落。
這是冬休期的開始。
二、葡萄園的工作
在這個世界上的葡萄酒很多，我們也許記不得他們的名字，但有一種味道會讓你一旦嘗過，便會愛到無法自拔。
死藤拔除以及耕地翻土
栽種以及換苗的土地準備工作目標：去除老藤，盡可能將根拔除，松土，清理園區並將大石塊去除。
這項工作通常用拖拉機拖著犁《中耕機》來完成。
葡萄園的預剪
這種機械新技術能夠在剪枝前先去除多餘的藤條。
預剪機安裝在跨越式拖拉機上，液壓電機驅動，能夠將上部藤條剪碎。
葡萄藤二次預剪
也叫冬剪準備。
使用一個長柄大剪刀，從底部剪掉當年結果母枝，以及無用枝條。
植株就準備好了冬春的架型修剪。
藤條的燃灰
被剪下的枝條被放入獨輪手推車的火盆中燃燒。
培土
正常情況下翻土工作需要在冬季嚴寒前結束。
松土有助於保護植株抵抗冬季的冰凍。
補土
在一些斜坡的葡萄園中，因為水土流失，植株的根部會逐漸暴露，所以必須重新補土。
葡萄園的冬剪
大部分葡萄園采用單居由修剪《Guyot》《留一個結果母枝，上面留6個芽，留一個短梢，上面留2個芽》。
葡萄是藤本植物，冬剪也是必須的，能夠讓汁液回流。
冬剪結束
通過冬剪，讓葡萄藤留出相應的長度和形狀，便於後期統一管理。
施肥
葡萄有時候需要氮《植物生長》、磷酸《掛果及健康率》和鉀《增加產量、提升葡萄汁的糖度和降低酸度、抗病及抗凍》。
肥料通常是顆粒狀的，有時施在表面，有時施在行間，然後犁入土裡。
嫁接苗的準備
自從根瘤蚜危機以來，嫁接就是用來培養葡萄苗木的常規辦法。
在砧木《對根瘤蚜有抗性的美國品系葡萄藤》嫁接上接穗《特定品種的葡萄藤》，我們就能得到嫁接苗，將其藏於大約20°C的沙中或者白鋸末中。
松土
這項工作可以松動被寒冬凍得僵硬的土地同時讓土壤能夠呼吸空氣，也能把肥料拌入泥土裡，除掉那些會長寄生蟲的雜草。
除側根
這項在根部的工作，是為了除去嫁接苗從接穗部分底部長出的根。
綁縛
用一個特殊的小鐵絲將結果母枝綁縛在橫拉的鐵絲上。
這項工作也叫放倒豎立的結果母枝，為了減弱枝條內汁液的流動，同時減低掛果的活力。
淺耕
淺耕有著中耕一樣的優點：除去雜草，切碎幹硬的地表土。
今天，這項工作主要是為了攪拌肥料，在不培土的基礎上。
新苗的栽種
嫁接苗從苗圃內拔出，減掉部分長度的根後，栽種在夏天已經平整並且立樁好的地塊兒裡。
死苗的補種
用新苗栽在去年秋天已經拔出死苗的空隙裡。
人們用一個小小的塑料套袋套在幼苗上，來防止兔子啃咬、霜凍以及除草劑的傷害。
除草
有時為了預防雜草的生長會將化學除草劑拌入行間土壤，有時雜草已經長出，隻得直接噴灑讓其枯萎。
嫁接苗的苗圃培育
將沙藏的嫁接幼苗取出，種植在已經施肥和預備好的地塊兒。
這要求苗圃有個穩定的培育環境：澆水、中耕及打藥。
主幹清理
人工去除主幹上的多餘寄生枝條，這些枝條不會結果，還會妨礙結果母枝的掛果。
正常情況下，酒農得去除雙枝同芽的一枝，同樣的，多餘的枝條長在同一個芽上，占據大量的養分，影響結果質量，同時長出的過多枝葉會影響果實的采光和通風。
枝條升攏
將向四面八方生長的枝條歸攏至中間，用兩條鐵絲將這些枝條夾在中間，再用金屬或者塑料的卡扣固定。
打藥
現在，相對於在寒冷的天氣下使用的硫磺粉，霧化的硫配合其他制劑能夠有效地預防霜黴病。
到轉色前，對於白粉病的預防也是要注意的。
深度施肥
進行前需要對處理園區進行系統的土壤分析：使用植物類的有機土壤改良劑，隻會給土壤帶來腐殖質。
而化肥的使用，比如磷肥、鉀肥、鎂肥需要二次深耕才能混合均勻。
疏果
當產量過剩的時候，剪除一定量的葡萄串。
最好的疏果時間是在轉色前。
這一項措施能提升剩餘果實的成熟度和風味兒。
卡扣
將兩條鐵絲並攏並用鐵環固定。
除此外，視情況還需要適當打藥。
淺耕、除側根、卡扣、打藥都繼續進行
修葉
將枝條的末端修剪掉。
葡萄是藤本植物，修葉能夠有效控制枝條的生長，防止枝條向行間生長。
能夠有效限制葡萄的活力、幼葉和果實的競爭。
設施維護
修理維護葡萄園的基礎設施，因為一年到頭就這時候比較閑，需要等果實成熟。
好多時候你這時候訪問法國，很多酒莊都關門度假去了，等到9月果實成熟才回來，這一點想要進行酒莊遊的朋友要牢記哦。
嫁接苗修根
清理那些從嫁接部位長出的根，因為會損傷砧木。
采收工具的準備
釀好酒的首要條件是采收工具的狀況良好和衛生條件。
所有能夠接觸到葡萄的工具和器皿都必須清理和清潔幹凈。
摘葉
在果實成熟後期，於結果部位摘除多餘葉片以便空氣流通。
減少灰黴病的發生和促進果實的成熟。
采收
終於到了收獲的時節，一年的辛勞總算有了回報。
別高興得太早了，葡萄收來了，接下來就是釀造與成熟的過程。
釀一瓶酒不容易
我們都應該珍惜
