根據葡萄酒的狀態，可以將葡萄酒劃分為靜止葡萄酒和起泡酒，這就意味著靜止葡萄酒裡一般不會有氣泡。
不過有時候我們喝酒的時候會發現，明明這是一瓶靜止葡萄酒，酒裡面卻出現很多氣泡，這難道是酒壞了嗎？
1、靜止葡萄酒確實很少會有氣泡
葡萄酒按二氧化碳壓力是這樣劃分的：
靜止葡萄酒《still wines》：也譯作平靜葡萄酒，通常指的是在 20℃ 時，二氧化碳壓力小於 0.05MPa 的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上最常見的一種葡萄酒。
起泡酒《sparkling wines》：與靜止葡萄酒相對，指在 20℃ 時，二氧化碳的壓力大於或等於 0.05MPa 的葡萄酒，最有名的起泡酒當屬香檳。
碳酸飲料喝起來滋溜滋溜特爽對吧，但裡面的氣泡一般是人工添加的，小編現在就跟以前的摯愛可樂漸行漸遠了……哦，扯遠了。
回到正題，葡萄酒中的氣泡多由發酵自然產生。
采用傳統釀造法釀成的起泡酒，會經歷瓶中二次發酵，酵母與糖分反應生成酒精和二氧化碳，二氧化碳溶解在酒中，開瓶後壓力減小就變成了漂亮的氣泡。
但靜止葡萄酒不會經瓶中二次發酵，而且裝瓶前也會將發酵產生的二氧化碳釋放到空氣中，所以一般是沒有氣泡的。
2、你的靜止葡萄酒中為什麼會有氣泡？
世界那麼大，總有例外嘛。
你的靜止葡萄酒中有氣泡，那說明有二氧化碳，它們可能來自：
發酵還沒完全終止就裝瓶《釀酒師可能微醺，判斷失誤了》，酵母寶寶表示不開心！不過，只要酒中有一定的活躍酵母和糖分，還是可以繼續發酵，生成少量二氧化碳。
沒開瓶是看不到氣泡的，『砰』地開瓶後，瓶中壓力減小，溶解的二氧化碳才變成氣泡向你招手！不過，靜止葡萄酒的氣泡一般隻在表面有一層，不會像起泡酒那麼從底部蹭蹭冒上來。
所以，理論上來講，帶有少量氣泡的靜止葡萄酒如果聞起來沒有不悅的氣息，就說明沒有壞，對人體無害，放心喝吧。
要是有很多氣泡而且很久都沒消散，可能已變質，那就扔了吧。
3 、哪些靜止葡萄酒容易出現氣泡？
發酵後馬上裝瓶的葡萄酒：還沒來得及完全釋放二氧化碳，所以留了一些在酒中，如一些博若萊新酒《Beaujolais Nouveau》、意大利瓦坡裡切拉新酒《Valpolicella Nouveau》、葡萄牙綠酒《Vinho Verde》及部分新世界葡萄酒等會出現少許氣泡。
部分白葡萄酒和桃紅葡萄酒可能有意為之，為的是帶來更清爽的口感。
相反，一些在橡木桶中陳年很久的葡萄酒，在裝瓶之前有足夠時間將二氧化碳排出，基本上不會有氣泡。
還有自釀葡萄酒中，發酵容器是密封的話，小夥伴一定要記得及時排出二氧化碳，留下氣泡事小，爆炸傷到人可不得了！
低溫下裝瓶的葡萄酒：二氧化碳也是個敏感寶寶，溫度越低，溶解度越高。
低溫裝瓶的話，本該在發酵中釋放到空氣中的二氧化碳沒有全部散出，裝瓶後就留在了瓶中，這在部分德國雷司令《Riesling》葡萄酒中可以看到。
裝瓶前酵母未完全過濾的葡萄酒：如果靜止葡萄酒裝瓶後還殘留較多糖分，酵母也沒完全過濾掉，它們可能會繼續發酵生成二氧化碳，溶解在酒中，產生微量氣泡，不過這種情況很少。
4、有氣泡的靜止葡萄酒喝起來咋樣？
我選擇喝喝看！
在口感上，帶有少量氣泡的靜止酒可能會更清新脆爽，富有活力。
如果是因為酵母沒過濾幹凈產生的氣泡，可能會有輕微的不悅酵母味。
總的來說，還是看你口味啦。
愛酒，就寵幸它。
既然搞清楚少量氣泡沒什麼壞處，為什麼不痛快品嘗它呢？
5、不喜歡靜止酒中的氣泡？
搖杯、加熱就輕松消除！
對於盡早喝的葡萄酒，持續搖晃酒杯，或稍微加熱一下葡萄酒，或倒完放在桌上一會，都能讓氣泡逐漸消失。
對於軟木塞封瓶、有窖藏潛力的葡萄酒，如果窖藏了很久，二氧化碳已經通過有滲透性的軟木塞『逃』得差不多了，不必太過介懷。
各位小夥伴看懂了吧。
其實，小編入行少說也喝過不下幾百款酒，基本上沒碰到過這種情況。
葡萄酒本身挺好，它們能帶來不一樣的享受，溫暖寒夜裡那顆冰冷的心。
So，寒風瑟瑟，飲酒為樂！多多閱讀，做個有智慧的喝貨！
