斟好美酒，輕輕地晃動酒杯，
酒液緩慢地沿著杯壁旋轉，
停止後酒液以弧形或者條形紋沿著杯壁向下滑落，
好似美人撲簌而下的眼淚，
俗稱「酒淚」，學名「掛杯」。
「掛杯」學名叫arangoni effect
(orthe Gibbs-Marangoni effect)，
即馬拉高尼效應。
說人話就是：
當一種液體的液膜當受外界擾動，
《如溫度、濃度》而使液膜局部變薄時，
它會在表面張力梯度的作用下形成馬拉高尼流，
使液體沿最佳路線流回薄液面，
進行「修復」。
對於男人而言：「酒淚」，
是酒精和酒水的一場肉搏戰。
對於女人而言：「酒淚」，
是酒精和酒水的一場生死戀，
塵封瓶內相愛多年，
開瓶之時就是離別之時，
當酒精揮發後，留下的是愛的印記。
「酒淚」是葡萄酒酒體成熟的正常表現，
與品質無關哦！
掛杯的密度、流動速度和持續時間，
隻能判斷紅酒中酒精、
糖和甘油的含量高低，
而不能去判斷酒質的高低，
產地和年份才是重要的判斷標準。
今天的話題就到這裡結束啦，
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