為什麼 90 分的葡萄酒價格反而比 95 分的貴?《圖+文》

購買葡萄酒的時候,很多消費者會參考國際知名酒評家或權威雜志的評分,一般認為:分數越高的葡萄酒,價格賣的越貴。

但有時也會碰到這樣的情況:90 分的葡萄酒價格卻比 95 分的價格貴很多。

從而消費者產生不解:不是分數越高,代表葡萄酒品質越好嗎?

為什麼會出現分高價低的情況呢?

其實出現這樣的情況,主要有以下幾點原因。

1、不同評分體系之間沒有可比性

全球有很多不同的葡萄酒評分體系,每個評分體系都有自己的參考標準,有時同一款酒在不同評分體系給予的分數也會不太一樣,如 2007 年拉菲古堡,《葡萄酒愛好者》《Wine Enthusiast》給予 94 分,《葡萄酒觀察家》《Wine Spectator》給予 91 分。

針對同一款酒都會出現分數不一致的情況,怎麼能說明 94 分的葡萄酒品質一定高於 91 分呢?

所以不同評分體系之間不具有可比性,自然價格之間也無法比較。

全世界著名的百分制評分體系有:《葡萄酒觀察家》、《葡萄酒愛好者》、《葡萄酒倡導家》《Wine Advocate》、《葡萄酒與烈酒》《Wine and Spirit》和《醇鑒》《Decanter》這5大評分體系。

《1》《葡萄酒觀察家》采取 100 分制,起始分為 50 分,共分為 6 個檔次。

《2》《葡萄酒愛好者》采取 100 分制,起始分為 80 分,共分為 6 個檔次。

《3》《葡萄酒倡導家》采取 100 分制,起始分為 50 分,共分為 6 個檔次。

《4》《葡萄酒與烈酒》采取 100 分制,起始分為 80 分,共分為 4 個檔次。

《5》《醇鑒》既采用 100 分制,也采用 20 分制,共分為 6 個檔次。

從上列表格中可以看出,這些評分體系的區間也不太相同,比如 82 分在《葡萄酒愛好者》評分體系中屬於可接受的品質,而在《葡萄酒觀察家》評分體系中卻代表優良品質,再次說明不同評分體系給予的分數不具有對比性。

2、同一評分體系也並非分值越高,價格越貴

同一評分體系的評判標準是一致的,但也並不代表分值越高,價格就一定越貴,如波爾多 2010 年龐特卡奈酒莊《Chateau Pontet-Canet》幹紅葡萄酒,獲得羅伯特帕克 100 分的高評,國際均價為 1592 元;而 2010 年拉菲古堡《Chateau Lafite Rothschild》幹紅葡萄酒,獲得帕克 98 分評價,但國際均價卻為 7376 元,是前者的 4 倍多。

為什麼評分低,反而價格卻更貴呢?

《1》等級不同:葡萄酒的評分隻是判斷葡萄酒品質的一種方式,並不能反映整個酒莊酒款的實力,隻能判斷某一款的好壞,如普通的波爾多中級名莊也許某年某款酒獲得非常高的評分,但並不代表這個酒莊的所有酒款就好。

而等級是判斷一個酒莊好壞的重要表現,往往經過數百年的考驗和評價。

一般等級越高,其葡萄酒品質更可靠。

所以等級的評斷價值通常更大於評分,從而低等級酒莊獲得高分的葡萄酒價格不一定比高等級貴。

《2》知名度不同:有些葡萄酒在市場推廣投入很多費用,打造出很高的知名度,同時消費者願意為這種品牌費用買單,從而容易形成低分的葡萄酒價格可以賣的比高分葡萄酒高。

如拉菲系列的普通波爾多葡萄酒可以賣的比一般的中級名莊價格高。

《3》生產成本不同:每個酒莊生產葡萄酒的成本不一樣,如土地、勞動力、栽培、釀造設備和橡木桶等成本不同,出產的葡萄酒價格自然也會不太一樣。

舉例說明:90 分的波爾多村莊級葡萄酒和 87 分的勃艮第村莊級葡萄酒相比,前者的價格不一定更高,因為其土地成本遠不如後者昂貴。

看一組數據,也許你就更能明白,勃艮第特級園的均價達到 435 萬歐元/公頃,有些頂級葡萄園價格達 1 千萬歐元/公頃;而波爾多最頂端的波亞克《Pauillac》產區均價也隻有 200 萬歐元/公頃,聖愛斯泰夫《St-Estephe》均價為 35 萬歐元/公頃,而聖埃美隆《St-Emilion》均價隻有 22 萬歐元/公頃。

《4》產量不同:世界上有一種葡萄酒,栽培和釀造都非常精細,品質非常卓越,但產量稀少,是全世界葡萄酒愛好者追逐的對象,在法國被稱為『車庫酒《Garage Wine》』,在美國稱為『膜拜酒《Cult Wine》』。

這種葡萄酒就算獲得普通的分數,價格也非常貴,因為供不應求,這時分數的評價已經顯得不太重要。

如2007年車庫酒瓦蘭德魯《Chateau de Valandraud》幹紅葡萄酒隻獲得《葡萄酒觀察家》的 88 分評價,國際均價卻達 1215 元,而 2007 年列級名莊龐特卡奈酒莊幹紅葡萄酒獲得《葡萄酒觀察家》90 分的評價,國際均價卻隻為 593 元。

《5》評分偏見:很多酒評家都有自己的產區或風格偏好,所以不對味的產區或風格葡萄酒通常容易吃虧。

如羅伯特帕克偏愛法國羅訥河谷和美國納帕谷葡萄酒,而對勃艮第葡萄酒卻不太感冒,從而羅訥河谷一個產區獲得 160 多個滿分酒,而整個勃艮第葡萄酒獲得滿分的數量也寥寥無幾。

羅訥河谷葡萄酒價格一般低於勃艮第葡萄酒,但評分經常會超過勃艮第。

《6》產區不同:相同葡萄品種,相同的評分,但種植在不同的產區,價格也會不一樣。

如黑皮諾《Pinot Noir》。

如美國俄勒岡艾拉斯酒莊《Erath Winery》2009年份黑皮諾葡萄酒獲得《葡萄酒愛好者》87 分的評價,國際均價為 141 元;勃艮第路易拉圖《Louis Latour》2010 幹紅葡萄酒同樣獲得《葡萄酒愛好者》87 分的評價,但國際均價卻為 283 元,足足是前者的 2 倍。

3、影響葡萄酒價格的因素有哪些?

評分隻是影響葡萄酒價格的其中一個因素,其實影響葡萄酒價格的因素很多,如葡萄品種、葡萄樹齡、風土、自然災害、采摘方式、釀造方式、陳釀方式、包裝、進出口關稅、市場流通和儲藏等多方面因素所決定。

《1》葡萄:葡萄品種、葡萄產量和葡萄樹齡都會對葡萄酒品質和價格有所影響。

一般國際性葡萄品種價格會更高點,如赤霞珠、梅洛、西拉、品麗珠、黑皮諾、霞多麗和長相思等;產量越少,價格通常越高;樹齡一般在 30-50 年之間,其葡萄酒品質越好,價格相對應也會越貴。

《2》采摘、釀造和陳釀方式:手工采摘的成本會更高,葡萄酒價格也會對應越貴;釀造過程中壓榨方式、浸漬時間和發酵罐材質等也會影響葡萄酒價格,一般適當壓榨,適當浸漬,橡木桶和冷浸漬發酵會提高葡萄酒品質,增加葡萄酒價格。

陳釀過程中使用新橡木桶比例越高,陳釀時間越長,葡萄酒價格越貴。

《3》包裝和進出口關稅:包裝一般使用價格昂貴的天然軟木塞、重型瓶和蠟帽等也會增加葡萄酒成本;進出口要收取高額的關稅也會導致葡萄酒價格增長。

《4》流通環節和儲藏:流通環節越多,到達終端的葡萄酒價格越貴;儲藏用恒溫恒濕倉庫,也會增加葡萄酒的成本。