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不管是因為信仰還是為了健康，越來越多的人加入到吃素的行列中，那麼素食主義者能不能喝葡萄酒？
什麼樣的葡萄酒適合素食主義者？
一瓶葡萄酒的釀造，大多都會經歷采摘、除梗破碎、壓榨、發酵、澄清、裝瓶等步驟，釀造過程中也不可避免的會添加酵母、二氧化硫等物質。
如果你想知道一款酒是否適合素食主義者，首先要看酒中是否有來自於動物的成分，而最關鍵的是看葡萄酒如何澄清的。
大多數葡萄酒通過澄清的過程來除去葡萄酒中的雜質，從而達到微調顏色、風味以及使葡萄酒清澈的目的。
澄清劑，通常是從動物副產品制作而成，甚至曾經有過一些令人乍舌的澄清劑，比如公牛血，是不是覺得很瘋狂？
當然已經多年未被使用。
但蛋清、魚膠仍然是整個釀酒界普遍使用的。
作為一個素食主義者，可能你會感到心碎，難道就不能喝葡萄酒了嗎？
當然不是。
即使你隨便喝一款葡萄酒，每喝一瓶攝入的動物副產品的數量也是極少的，況且，葡萄酒的澄清並不隻有一種方法，隻能說並不是100%的葡萄酒可以被素食者飲用。
葡萄酒是如何澄清的？
既然，葡萄酒是否適合素食主義者飲用和葡萄酒的澄清過程息息相關，首先，我們就需要了解一下葡萄酒是如何澄清的。
葡萄酒的澄清大體上有三種方法：沉淀、下膠以及過濾。
沉淀是葡萄酒中的懸浮顆粒在重力的作用下沉積到底部，然後通過倒罐等操作除去，這個過程比較緩慢，但是可以通過離心設備來加速。
對於一些優質的葡萄酒而言，沉淀和倒罐是唯一容許采用的澄清手段。
這個過程並未涉及到澄清劑的使用。
如果葡萄酒采取了下膠操作，就要考慮具體使用的澄清劑。
作為澄清劑的物質有多種提取來源，有些提取自魚和其他動物，有些提取自乳制品，有些則提取自黏土或合成類物質。
使用斑脫土《Bentonite》、交聯聚乙烯吡咯烷酮《PVPP》、切向過濾器《Tangential Filter》都適合純素食主義者飲用；酪蛋白《Casein，提取自牛奶》、雞蛋清《Albumen，提取自雞蛋》則適合一般素食主義者飲用。
嚴格來說，即使這些物質在過濾結束後不會出現在葡萄酒中，但由於它們在中途接觸過葡萄酒，所以對素食主義者來說，這是一個需要注意的問題。
過濾法又分為深度過濾和表面過濾。
深度過濾是通過一層厚厚的材料，最常使用是矽藻土，葡萄酒經過過濾機的時候，固體物質留在了材料裡。
這種方法可以除去粗酒泥，適合很渾濁的葡萄酒。
表層過濾則是用很細的篩子對葡萄酒進行過濾，篩子的孔隙可以選擇。
有些篩子可以去除任何酵母和細菌，則被稱為無菌過濾。
此方法適合已經深度過濾的葡萄酒。
如果一瓶葡萄酒隻是經過了沉淀，它就適合所有素食主義者飲用嗎？
並不一定，由於種植者可能會使用動物的副產品作肥料，如果是一名嚴格的素食主義者，還需要深入了解它的種植。
如何購買素食葡萄酒？
隻有少數生產者如Summerhill會通過包裝來告知消費者這是一款素食葡萄。
所以，購買素食葡萄酒並非一件易事。
你需要對素食葡萄酒進行研究，在餐廳點酒之前同侍酒師多溝通；購買時仔細讀酒標，看是否標有：未過濾和未澄清的字眼；花時間了解一款酒的釀造方法； 聯系你感興趣的葡萄酒廠，了解他們的澄清劑；尋找經營素食葡萄酒的進口商；與當地的葡萄酒店員工建立關系，當你需要時，他們可能會幫上你……
人生得意須盡歡，春光甚好，一起愉快的喝酒吧！
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