如果葡萄界來一場評比，假使長相思是個迷人的小妖精，那麼雷司令，就應該是職場女強人的模樣。
品種特性
雷司令是一個非常可以忍受寒冷，中到晚熟型的芳香品種。
發芽晚，因此也避免了春天霜凍的困擾，使她可以在寒冷的地區有很好適應能力。
寒冷地區的葡萄酒會有綠色水果以及花香的香氣。
在氣候偏暖的地方，柑橘類水果以及核果的味道比較明顯。
雷司令可以釀造出非常平衡的甜酒以及貴腐酒。
雷司令具有非常好的陳年能力，在保持著很好的酸度的同時，也發展出蜂蜜和烤面包的香氣，使風味更加豐富復雜。
汽油味在陳年的雷司令葡萄酒中也更加明顯， TDN的芳香族化合物《1,1,6-三甲基-1，2-二氫萘》《由類胡蘿卜素《萜烯》氧化分解時產生》是這種氣味的根源。
所謂蘿卜青菜各有所愛，遇到有汽油味的雷司令，有人歡喜有人愁，不過假使你對汽油味不感冒但雷司令又是你的心頭好， 不妨試試來自寒冷產區的或者是年輕的雷司令呢。
德國：雷司令的故鄉
德國是雷司令的故鄉，雷司令不僅是德國最古老的品種之一，也是德國最有名的品種，可以說德國葡萄酒和雷司令之間相互成全。
關於雷司令最早的文字記錄是在1435年，很大可能是起源於萊茵高。
盡管，威爾士雷司令、意大利雷司令、開普雷司令等等這些品種中都帶有『雷司令』，然而他們跟雷司令卻沒有丁點兒的關系《誰說王紅和李紅就是姐妹兒呢？
》。
在德國，雷司令不僅擁有最大的種植面積，而且有著極佳的表現。
隨著葡萄園位置、氣候、土壤的不同，有著不同的風格，從精致芳香到豐富果味，從絕幹到極甜，可以說這是一個能hold住所有場面的白葡萄品種的大姐大。
德國葡萄酒分級
德國原產地保護標簽PDO葡萄酒可以分為Qualitatsweine《優質葡萄酒》和Pradikatsweine《高級優質葡萄酒》兩大類。
Qualitatswein《優質葡萄酒》采收時最低葡萄醪重量的要求比高級優質葡萄酒葡萄醪重量的要求低一些，從幹型到半甜型都有。
Pradikatsweine《高級優質葡萄酒》，按照葡萄醪重量又可以分為6類。
不過，Kabinett《珍藏》、Spatlese《晚收》從幹型到半甜型都有，Auslese《精選》則是從幹型到甜型都囊括，Beerenauslese(BA) 《果粒精選》、Eiswein《冰酒》、Trockenbeerenauslese《TBA》(貴腐果粒精選)隻有甜型風格。
1910年，德國成立了一個獨立的葡萄酒酒莊團體——德國名莊聯盟《Verband Deutscher Pradikatsweinguter ,簡稱VDP》對葡萄園進行了分級：
Grosse Lage：特級葡萄園；
Erste Lage ：一級葡萄園；
Ortswein ：村莊級；
Gutswein ：大區級。
例如用特級葡萄園產生的葡萄釀造的幹型優質葡萄酒，在酒標上用字母GG標註。
1982年開始，VDP葡萄酒包裝使用雄鷹標志，1991年要求必須在酒帽上帶有雄鷹圖案。
各有千秋
在摩澤爾，雷司令是唯一一個容許被標註GG的葡萄品種；
在那赫，雷司令是種植面積最廣的葡萄品種；
在萊茵高，大部分的雷司令會被釀造為幹型，擁有中等到飽滿的酒體，有成熟的桃子特征，同時由於萊茵河的影響，當地環境濕潤，這裡也出產著優質的BA以及TBA葡萄酒；
在萊茵黑森的Nierstein，生產著德國酒體最飽滿的雷司令葡萄酒；
在法爾茲，雷司令是種植面積最大的葡萄品種，同時這裡的雷司令葡萄酒享有很高的聲譽。
其他優質產區法 國
在法國阿爾薩斯， Riesling(雷司令)、Gewurztraminer《瓊瑤漿》、Pinot Gris《灰皮諾》以及Muscat《麝香》被稱為四大貴族品種，其中雷司令種植面積最大。
這裡的雷司令釀出的葡萄酒通常是幹型的，酒體中等到飽滿，酒精度中等，高酸，有柑橘類以及核果類的香氣，通常還有石頭或者鋼鐵的特征。
與德國的雷司令相比，這裡的雷司令葡萄酒沒有那麼多的花香。
當然，現在也會釀造一些帶有殘糖的雷司令葡萄酒。
澳大利亞
澳大利亞經典雷司令的產區包括伊頓谷《Eden》以及克萊爾谷《Clare Valley》。
雷司令整體來說具有濃鬱的柑橘類水果的香氣，在年輕的時候，有酸橙、檸檬以及西柚的風味，隨著陳年會發展為烤面包、蜂蜜以及汽油的風味。
一般都是幹型或者半幹型，不經過橡木桶陳釀，當然也有一些甜型的。
當然，塔斯馬尼亞《Tasmania》以及法蘭克蘭河《Frankland River》也生產聲譽極高的雷司令，由於氣溫較為涼爽，所以這裡的雷司令花香豐富。
奧 地 利
奧地利以其幹型白葡萄酒出名。
在奧地利，最好的雷司令出自於Wachau《瓦豪》、Kamptal《凱普谷》、Kremstal《克雷姆斯谷》，酒體中等到飽滿，有成熟的桃子等水果風味，優質的雷司令葡萄酒很適合在瓶中陳年。
此外，美國華盛頓洲、 新西蘭等也生產品質極佳的雷司令葡萄酒。
有的小夥伴可能會疑惑，世界葡萄酒產區那麼多，為什麼每次我們都隻介紹幾個呢？
是不是其他地區這個品種的葡萄酒不夠好？
當然不是！葡萄酒的世界是浩瀚無邊的，你盡可以大膽嘗試各種美酒，誰知道在哪裡就遇到了你的真愛？
耐得住嚴寒，經受得住時間的考驗，在世界各地大展光彩，做得了小清新也當得了禦姐，她就是雷司令。
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