長久以來，在自然葡萄酒與傳統葡萄酒之間，始終有一道難以逾越的『鴻溝』。
自然葡萄酒始終以『不入流』、『不正統』的形象示人，既得不到官方的認可，也難以在大眾心中擺脫『玄學釀酒』的印象。
但經過長達近十年的不懈努力後，上周，法國當局終於對自然葡萄酒點頭，曾經的『叛逆分子』如今正式登臺亮相。
上周，法國政府同意賦予『自然葡萄酒』法律定義。
© Edible Ohio
想不到吧，在這魔幻的2020年裡，我們陸續見證了全球『宅家』化、巴菲特口中『我這輩子隻遇到過一次』的美股熔斷，現在又見證了自然葡萄酒走上正途。
這一正名之舉之所以令人感到震驚，是因為在過去的近十年中，法國國家原產地命名管理局INAO曾兩次拒絕為『vins naturel《自然葡萄酒》』定義。
雖然我們常說『有再一再二，沒再三再四』，但這句話顯然已被自然葡萄酒踏在腳下。
自然葡萄酒保護聯盟是新命名設立的幕後幫手。
© imbibe.com
這個新命名的誕生，得益於在2019年10月，受盧瓦爾河釀酒師雅克·卡羅格《Jacques Carroget》倡議，由生產者、商人和消費者組建的『自然葡萄酒保護聯盟《Défense des Vins Nature’l union》』。
該聯盟羅列了專門針對新類別的標準條例，希望為消費者提供一個可靠的自然葡萄酒定義，並消除圍繞自然葡萄酒存在的某些混淆，以及致力於將自然葡萄酒所用術語規范化。
由於歐盟法規的規定，『natural wine/ vins naturel《自然葡萄酒》』一詞無法在歐洲使用，因此新定義的類別將被稱為『Vin méthode nature《自然法葡萄酒》』。
遵循命名規則的酒莊可以在酒瓶上使用Vin méthode nature的全新Logo。
根據新成立的自然葡萄酒保護聯盟所提供的數據，預計將有100多個品牌申請該徽標。
除了法國外，預計整個歐洲也都將會有類似的系統，西班牙、意大利和瑞士可能很快也會效仿。
頗有返璞歸真藝術氣息的自然葡萄酒LOGO。
© Decanter
可以這樣說，在葡萄酒世界中，沒有哪種酒會比自然葡萄酒更為『糾結』了，即便是新的法規定義也無濟於事。
這個糾結點在於『二氧化硫』。
市面上將會出現兩種類型的『Vin méthode nature』：一種是不添加二氧化硫的《sans sulfites ajoutés》，另一種可以添加至多30 ppm《也就是<30mg/l》的二氧化硫《<30mg/l de sulphites ajoutés》。
這兩種類型的自然葡萄酒將擁有不同的徽標。
注意觀察小字部分，不同的Logo對應不同的二氧化硫含量。
© imbibe.com
除了對二氧化硫使用量的要求外，新命名的其他使用要求還包括：
1. 由認證的有機葡萄釀造
2. 由手工采收的葡萄釀造
3. 由本土酵母發酵
4. 不含添加劑
5. 不允許自願修改所允許使用的葡萄成分
6. 不使用『創傷性』技術，例如反滲透、過濾、快速巴氏滅菌、熱浸漬釀造法《Thermovinification》……
7. 在展覽會上展出時，鼓勵釀酒師在瓶身旁出示認證許可
8. 瓶身必須使用正確的徽標
9. 生產者必須每年向自然葡萄酒保護聯盟提供Vin méthode nature自我認證
10. 酒莊需將所生產的常規葡萄酒與自然葡萄酒清楚地區分
11. Vin méthode nature自然葡萄酒生產者承諾將自己的詳細信息由自然葡萄酒保護聯盟在線公開
