據四川在線報道，1月2日，綿竹市市場監督管理局執法人員在監督檢查中發現某公司營業場所貨架上待銷售的4瓶進口紅酒，有效期已超過酒標上標註的保質期。
次日，又發現某超市銷售的5瓶紅酒，有效期同樣超過了保質期。
經調查，這兩家經營者因工作疏忽，沒有履行好經營者對所售商品開展檢查工作的義務，導致所售商品已經過期，而仍然在售。
為確保消費者的生命財產安全，執法人員依據《中華人民共和國食品安全法》對涉嫌過期紅酒予以查扣。
那麼問題來了，葡萄酒的『保質期』是怎麼回事？
葡萄酒有10年保質期？
日常飲用的牛奶上，尚且標有需在XX日期前飲用。
根據上面的新聞，葡萄酒是否也隻有十年的保質期呢？
小聲念叨，那82年的拉菲，掐指一算，距今也有38年了，豈不是早就『過期』了？
其實10年保質期，是一個很中國的概念。
英文背標的國外進口酒，並沒有標註保質期的概念。
10年的保質期，也是因為中國《食品法》為了保證消費者的食品安全問題，與其他食品一樣，設定進口葡萄酒的最大保質期為 10 年。
不過 2008 年以後中國《食品標識管理規定》：乙醇含量 10% 以上《含 10%》的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標註保質期。
這就意味著酒精度 10% 以上的進口葡萄酒可以不標保質期，默認為長久保存。
保質期不等於適飲期。
對於葡萄酒而言，10年的保質期，隻是保證你喝完這瓶葡萄酒後，你的健康不會受到太大的影響，並不代表你可以享受最佳狀態的葡萄酒。
所謂杯酒人生，一瓶葡萄酒就和人的一生一樣。
盡管有些人喜歡鮮嫩青春的小鮮肉，有人喜歡成熟韻味的大叔。
但一些不適合陳年的酒，如果陳釀時間過長，完全失去了新鮮的果香感和自身的魅力。
而適合陳年，過了重桶的高酸高單寧的葡萄酒，如果在很年輕的時候，就打開飲用，不僅僅是暴殄天物，還會讓人覺得酒體太緊，口感苦澀，說不出的難受。
葡萄酒的適飲期
葡萄酒是有生命的，裝瓶以後仍然會繼續陳釀熟化，逐步進入最佳飲用期。
此時品質達到巔峰，飲用會得到最完美的體驗；然後盛極而衰，開始進入衰老期。
此時，這瓶葡萄酒的香氣、風味也會慢慢喪失，最終老化得寡淡無味。
但這並不是說進入衰老期的葡萄酒就已經壞了、變質了，隻是口感風味會遠遠不如最佳適飲期。
剛剛提到葡萄酒的保質期不能等於適飲期，那大多數的葡萄酒的適合飲用的周期是多久呢？
如圖所示：90%以上的葡萄酒的最佳適飲期都是在1-2年內，隻有10%的優質紅葡萄酒和5%的優質白葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，僅有1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。
一般來說比較廉價的葡萄酒、博若萊新酒，以及單寧含量較低的輕酒體的紅酒，適合及時飲用，沒有陳年價值。
白葡萄酒的陳年潛力要比同等品質的紅葡萄酒弱一些，過了橡木桶的白葡萄酒比沒有過桶的陳年潛力弱。
高酸，高單寧，高酒精度的葡萄酒，陳年潛力較強。
影響葡萄酒陳年潛力的因素，有很多種，其中最重要的影響因素是葡萄酒的品種，由於葡萄酒的品種在很大程度上決定了一款葡萄酒的酒精度，酸度，單寧和酒體，所以它是影響葡萄酒的陳年潛力的最基本的因素之一。
以下是世界著名酒評家、葡萄酒大師傑西斯·羅賓遜Jancis Robinson所統計的葡萄品種及其陳年時間：
◆ 紅葡萄酒：
希臘的阿尤提蔻《Agiorgitiko》 4-10年
西班牙的丹魄《Tempranillo》 2-8年
法國馬迪翰《Madiran》地區的檀南《Tannat》4-12年
意大利坎帕尼亞《Campania》地區的阿葛裡安尼可《Aglianico》4-15年
意大利皮亞韋《Piave》地區的的瑞沃索《Raboso》 4-8年
葡萄牙巴哈達《Barraida》地區的巴嘎《Baga》 4-12年
保加利亞的梅爾尼克《Melnik》 3-7年
格魯及亞的薩魄拉維《Saperavi》 3-10年
赤霞珠《Cabernet Sauvignon》 4-20年
歌海娜《Grenache/Garnacha》3-12年
梅洛《Merlot》 2-10年
內比奧羅《Nebbiolo》 4-20年
黑皮諾《Pinot Noir》 2-8年
桑嬌維賽《Sangiovese》 2-8年
西拉/西拉子《Syrah/Shiraz》 4-16年
仙粉黛《Zinfandel》 2-6年
◆白葡萄酒：
貴腐酒 5-25年
霞多麗《Chardonnay》 2-6年
雷司令《Riesling》 2-30年
匈牙利的福爾明特《Furmint》 3-25年
澳大利亞獵人谷《Hunter Valley》地區的賽美蓉《Semillon》 6-15年
法國盧瓦河區白詩南《Chenin Blanc》 4-30年
法國朱朗松《Jurançon》地區的小滿勝《Petit Manseng》 3-10年
除了葡萄品種對陳年潛力有影響之外，葡萄酒的儲藏環境，也會對葡萄酒的生命周期產生很大的影響。
即使是本來非常適合陳年，有極高價值，未來可以保證升值的葡萄酒，放到高溫的環境下暴曬，也會馬上衰老和變質。
如何正確儲存葡萄酒？
對於一瓶已經開啟的葡萄酒，最好在48小時內飲用完畢，不然空氣持續和葡萄酒接觸，容易造成葡萄酒的衰敗。
如果沒有及時飲用完，最好的保存方法是放在6-15℃的酒櫃裡，如果沒有酒櫃，可以保存在冰箱裡，但是飲用前一個小時需要回溫。
最佳濕度為75%。
太幹會使得木塞幹燥，增加空氣進入葡萄酒的風險，造成漏液或氧化等現象。
太濕會使木塞發黴，滋生黴菌的生長，不利於葡萄酒的儲藏。
儲存在食物儲藏櫃或者壁櫥的葡萄酒，陳化速度比在最佳儲藏溫度下的葡萄酒快4倍。
瓶裝酒儲存在不穩定的環境下和溫度下，更容易產生缺陷。
涼爽、恒溫、通風性較好、光線較暗且無異味的地方是儲藏葡萄酒最理想的環境。
光線容易造成酒的變質，尤其是日光燈和霓虹燈能加速葡萄酒的氧化。
而通風是為了避免空氣中的異味進入到葡萄酒中，影響葡萄酒的品質。
恒溫恒濕的酒窖是貯藏葡萄酒的最佳選擇。
在儲藏軟木塞封瓶的葡萄酒時，建議將葡萄酒向下傾斜45º放置，這樣可以確保軟木塞與葡萄酒充分接觸，防止軟木塞變幹而導致空氣進入瓶中，加速葡萄酒氧化。
在新的一年，希望大家都能開瓶喝到最佳適飲期的葡萄酒，享受葡萄酒巔峰狀態下的味蕾的極致體驗，感受釀酒師給予葡萄酒的感情，喝出杯酒人生。
