只要酒塞離開酒瓶，葡萄酒就會與氧氣發生反應。
少量的氧氣能夠喚醒沉睡的葡萄酒，釋放其潛在的美妙香氣，這也是陳放長時間的葡萄酒需要醒酒的原因。
然而，如果葡萄酒長時間與氧氣接觸，它的風味就會慢慢消失殆盡，最終變成了醋，完全失去飲用價值。
所以，要保存喝剩的葡萄酒，關鍵就在於隔絕氧氣。
以下是幾個實用的方法：
1.重新封口
這是我們最常見的一種保存方法，把原本的塞子或者準備的新塞子重新塞回去，給葡萄酒重新封口。
傳統軟木塞開瓶之後沒有了瓶口的束縛，木塞會變得松弛膨脹，再塞回去十分費勁，這是很多人都頭疼不已的問題，如果是螺旋蓋的話就方便很多。
最壞的情況，如果瓶塞實在是塞不回去，那就退而求其次用保鮮膜來封口也是勉強可以的。
2. 大瓶換小瓶
把葡萄酒從大瓶換到小瓶，能夠減少酒與空氣的接觸面積，從而降低被氧化的速度，可以更好的保存葡萄酒。
大家如果是用舊的小瓶，需要把瓶子清洗幹凈，但是千萬不要用清潔劑，殘留的污漬會污染了葡萄酒，讓你得不償失。
玻璃材質的礦泉水瓶也是一個不錯的選擇。
3. 使用保鮮工具
現在市面上有一些用於保存葡萄酒的工具，比如真空泵和保鮮瓶塞。
真空泵可以將氧氣抽出酒瓶，減少酒液與空氣的接觸。
而保鮮瓶塞是一種用於隔絕空氣的特殊酒塞，它還可以重復利用。
如果你常喝酒，不妨買一個以防萬一。
4. 註入惰性氣體
灌入氮氣這類惰性氣體或者二氧化碳可以幫助保護酒液不被氧化，它可以覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進入。
實際上，上述的方法隻能在一定程度上延遲葡萄酒的壽命，不能保證葡萄酒能完好如初。
最好的辦法還是盡早將酒喝完。
如果經濟條件允許的話，不妨考慮一下特殊的開瓶器，如卡拉文《Coravin》，其原理就是使用極為細小的針管，在不打開酒塞的情況下，穿入葡萄酒中，取出一定量的紅酒。
由於橡木有一定的彈性，針管在取出的時候，橡木會恢復到密封的狀態。
這樣就可以大大降低葡萄酒被氧化的可能性了。
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