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來源丨words葡語
今天葡語君就給大家講一講『吐酒』。
此吐非彼吐，並不是教你喝了大量酒後如何把酒摳吐出來，而是說在換下一款酒之前，將上一款酒吐出清口。
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吐酒
在品酒會，學習葡萄酒，品酒比賽或考試時，品酒者都會把酒吐掉；這是非常正常而且專業的行為，專業的主辦方也會為此準備吐酒用的小桶——『吐酒桶』。
不過，品酒者有吐酒的，也有咽下去的。
將酒吐出去的確是很浪費的行為，但卻是有必要的。
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為什麼要吐酒？
或許有人疑問：不把酒喝下去，如何感知它的餘味如何呢？
其實，一款酒在進入口中後，就已經呈現了她絕大多數的風味特征。
不用『吞咽下肚』，也能感受到美酒的精妙之處。
而吐掉之後，你也可以充分感受到這款酒的回味。
對這款酒的感受，吐掉和咽下去沒有太大差別。
他們每天的工作就是喝了再吐
『品酒師』這個行業裡有些耳熟能詳的大師，比如羅伯特•帕克《Robert Parker》、傑西斯•羅賓遜《Jancis Robinson》等人，超過一萬款葡萄酒的年品鑒量是他們的基本工作，一天中品嘗百餘款酒更是家常便飯。
他們為這些葡萄酒打分時，必須頭腦清醒，味覺敏銳，還要努力讓自己遠離酒精肝或是胃病的威脅。
所以，和所有從事著相同或類似工作的人一樣，這些大師也會做同樣的一件事，把含在口中的酒吐掉，而不是咽下去。
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吐酒的藝術
酒應該怎麼吐，不應該哇的一口出來就行了嗎？
當然可以，但是恐怕姿態就不那麼優雅了，而且有可能會將酒液濺的到處都是。
學習吐酒的技術前，需要學著如何在公眾場合吐酒不感到尷尬，尤其是我們從小都被教育不要在公眾場合吐東西。
吐酒首先要確認吐酒槽放置的位置，然後小呷一口，用舌頭攪動酒液，使其充分接觸你的味蕾，用心體會其中的滋味；最後把口中已起泡的微溫的酒液吐入吐酒槽中。
品酒師中間有一句座右銘，即：『Spit with Pride』，意思是『我吐酒，我驕傲』。
葡萄酒大師傑西斯·羅賓遜《Jancis Robinson》告訴我們，吐酒時應該收緊雙唇，有控制性的發力，讓葡萄酒集中在一個很小的區域，然後吐進吐酒桶中。
這樣優雅地吐酒，如果不會的話趕緊多練習練習吧。
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這些場合不需要吐酒
當然，葡萄酒最主要的功能還是供人們把酒言歡的。
品鑒會或者品酒專家畢竟不多，對於普通老百姓而言，私下與朋友一起飲酒，就沒必要吐了。
三五好友共飲一兩瓶葡萄酒既在健康標準范圍內，又能達到微醺，陶冶心情的效果。
這時候遇到好酒，就可以盡情下咽。
當然，千萬適量，否則，喝多到吐的程度，那就是花錢傷胃了。
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