來源丨山圖葡萄酒
我們身邊有很多朋友
明明是過著精致生活的豬豬男孩女孩
但對葡萄酒還是有許多錯誤的認識
而我們的父母輩
可能對葡萄酒有更多的誤解
小圖決定今天來聊聊
至今依舊流傳甚廣的對葡萄酒的種種誤解
來看看你和身邊的人有沒有中招
誤解一：葡萄酒越陳越香，年份也是越老越好
其實市面上絕大多數的葡萄酒即使保存得當，本身的果香和口感也隻能保持兩三年，所以再陳下去，也不會變得更好喝，反而風味隻會大打折扣。
所有葡萄酒中，大概隻有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒放5年後會更好喝更『香』，隻有不足1%的葡萄酒可以做到10年後、甚至20年後依然好喝。
如果你想知道一款酒是不是能夠越陳越香，可以先用價格參考，一般售價200元以內的酒都不會越陳越香，需要趁新鮮時盡早喝掉。
而那些200元以上的酒，只要保存條件得當，陳年5-10年都沒有問題：如山圖TU398，PV688。
誤解二：酒瓶瓶底凹陷越深越好
有人說，好酒能存幾十年，會產生許多沉淀，因此需要一個深瓶底。
有些酒莊就利用了人們的這個認知，出於營銷目的，什麼酒都用深瓶底來裝，所以深瓶底代表好酒並不成立。
關於這個凹槽，其實有更實際的作用，比如可以讓瓶底更堅固，倒酒的時候抓手更方便一些，總之深瓶底不一定是好酒，兩者並無關系。
誤解三：軟木塞封瓶的酒比螺旋蓋更好
當然不是。
酒塞最早不過是為了密封葡萄酒，木塞的流行則是因為人們發現它能在葡萄酒的陳年過程中透過微量氧氣，讓葡萄酒發展出更多風味。
對葡萄酒來說，理想的酒塞能給陳年提供良好的環境。
隔絕空氣的同時、透過極為微量的氧氣，讓瓶內的風味物質緩慢陳年，又不至於因為極端缺氧而發生還原反應。
而關於這一點，隨著科技的發展，高品質的螺旋塞也可以做到，它與酒液接觸的部分采用專用的有機襯墊，也可以起到類似木塞的透氣效果。
而且使用螺旋塞，打開更加方便。
現在一些非常優秀甚至昂貴的酒莊，也會采用螺旋蓋來為它們的頂級紅白葡萄酒封瓶。
誤解四：越貴的酒，品質越好
不完全是。
葡萄酒的價格會受到很多因素影響，而不完全由本身品質來決定。
許多價格親民的酒，有時也會出品質驚人的酒。
誤解五：所有『紅酒』都是要醒的
醒酒是為了讓酒液與空氣進行更多接觸，讓緊湊的單寧變柔順，讓封閉的香氣變得更開放舒展，從而讓酒變得好喝易飲。
但就像不是所有酒都是越陳越香一樣，也不是所有紅酒都是需要醒的。
有些酒簡單直接的果味是它們最值得欣賞的地方，適合即開即飲，醒酒反而會損失芳香 。
一般需要醒酒的都是年輕未到適飲期的酒、年輕的頂級白葡萄酒以及貴腐甜酒。
還有一些優雅精細的酒比如勃艮第的黑皮諾，其實也不適合扔到醒酒器裡，這類酒本身就是優雅的風格，更適合倒在大肚杯中，等它慢慢綻放，細細品嘗。
誤解六：有掛杯就是好酒
掛杯其實並不能成為判斷葡萄酒好壞的依據，但你倒是能通過掛杯來判斷葡萄酒的酒精度或含糖量高低。
因為大部分葡萄酒，無論好壞，都會有掛杯，不過酒精度較高的酒或者甜酒，掛杯痕跡會更明顯。
掛杯實際上是Gibbs-Marangoni Effect吉佈斯馬蘭格尼效應的一個典型現象，也就是由於酒精蒸發作用造成液體表面張力發生變化從而形成的現象。
上面對葡萄酒的幾個的誤解
不知你有沒有中招？
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