電影《聞香識女人》中，失明的查理憑借香水味，與一位陌生女子跳了一段優雅性感的探戈，成就了電影史上的經典一幕。
如果說香水代表了一個人的故事，那麼葡萄酒就是一個人的第二張名片。
TA的品位、偏好甚至性格都體現在了喝的酒上。
至於餐廳、酒吧以及商超裡的酒單，更是將店鋪的水平展露無疑。
風靡魔都的明星餐廳究竟選西班牙葡萄酒的水平如何？
備受酒圈喜愛的小酒館又是憑借什麼博得酒鬼們的歡心？
敬請收看今天的《走進西班牙葡萄酒》之酒單揭秘。
進口商是國外酒莊與國內消費者建立的第一道聯系。
TA們也是葡萄酒文化的傳播者。
面對全球眾多的葡萄酒產國，這些進口商為什麼選擇西班牙的葡萄酒？
又是哪些西班牙葡萄酒被TA們『收入囊中』？
▌由西往東(上海)貿易有限公司
由西往東(上海)貿易有限公司《East Meets West Fine Wines，以下簡稱EMW》是國內著名葡萄酒進口商，致力於傳播葡萄酒文化並把全球優質佳釀引入中國市場。
EMW在大中華區代理了一系列精品西班牙品牌，包括摩羅酒莊《Emilio Moro》、路易卡納斯酒莊《Luis Señorans》、若達酒莊《Roda》＆寇利珀酒莊《Corimbo》、聖納斯酒莊《Pazo de Senorans》等。
摩羅酒莊《Emilio Moro》
至於選擇西班牙葡萄酒的原因，EMW表示主要目標之一是為大中華地區的客戶建立優質的葡萄酒產品組合，因此致力與全球頂級的優秀酒莊進行合作。
作為舊世界的超級明星，西班牙葡萄酒長期以來一直受到中國消費者的歡迎。
用一個西班牙明星品種——丹魄舉例，它可以來自多個法定產區，可以釀造出很多風格，向最終消費者呈現的多樣性，這是西班牙葡萄酒致勝的關鍵原因。
實際上，EMW從很久以來就開始開設西班牙葡萄酒類別。
去年在困難時期，EMW仍舊加強並擴大了西班牙產品組合，若達酒莊《Roda》＆寇利珀酒莊《Corimbo》就是2020年和其達成的深度合作。
▌麗朗博蘭酒業《上海》有限公司
麗朗博蘭酒業《上海》有限公司是高登集團旗下專註於高品質葡萄酒進口貿易業務的子公司。
該公司代理了2個風格截然不同的西班牙酒莊。
一是對裡奧哈傳統風格的極致表達－洛佩斯埃雷蒂亞酒莊《R. López de Heredia Viña Tondonia 》；另一個是革新現代派的頂尖代表－阿塔迪酒莊《Artadi 》。
兩個酒莊恰如中國武俠小說中的王重陽和黃藥師，都是西班牙葡萄酒高品質的呈現。
洛佩斯埃雷蒂亞酒莊《R. López de Heredia Viña Tondonia 》
麗朗博蘭認為，西班牙葡萄酒優勢主要體現在：一是風格多元。
西班牙是世界三大葡萄酒生產國之一，有70個原產地名稱保護產區，200多種本土品種，風格從經典傳統到新派創造，應有盡有，呈現給消費者更多選擇。
二是品質與價格比的強大競爭力。
▌上海葡睿酒業有限公司
葡睿酒業一直致力於與澳大利亞知名葡萄酒產區內的酒莊合作，近年來也開始更新產品組合，增加了其他國家的酒款。
西班牙的珍藏集團《Reserva de la Tierra《R.D.L.T.》》就是其酒單上新增的那一個。
珍藏集團是西班牙十大葡萄酒企業之一。
在西班牙9大重要產區坐擁5000公頃的葡萄園，旗下擁有7個酒莊，產品遠銷全球61個國家，斬獲國際大獎200多項。
為什麼選擇西班牙葡萄酒？
葡睿副總經理董傑Jassie認為，西班牙精品酒很多，中國市場近幾年推廣力度也夠。
如果葡睿轉型做全球精品，西班牙酒是必不可少的。
目前葡睿還在和一些西班牙酒商接觸中，未來會補充進更多的新品。
對於普通消費者而言，購買葡萄酒的重要渠道就是各大商超。
那麼這些商超又選擇的是哪些西班牙葡萄酒呢？
▌盒馬鮮生
盒馬鮮生的主要消費群體為具有一定經濟基礎的80/90後。
這類群體對葡萄酒的消費頻次較高，對葡萄酒的品質要求也較高。
實際上，在幾大大型商超的線上APP中，盒馬鮮生的葡萄酒品類也是挺多的。
選擇的西班牙葡萄酒主要集中在了胡米亞《Jumilla》、卡斯蒂利亞-拉曼恰《Castilla-La Mancha》，以及必不可少的裡奧哈產區《Rioja》等。
胡米亞產區
胡米亞產區歷史悠久，產區地形特殊，被群山環繞，氣候幹燥、海拔較高，成就了胡米亞葡萄酒與眾不同的特性。
卡斯蒂利亞-拉曼恰位於西班牙的心臟地帶，是西班牙乃至全世界最大的葡萄酒產地。
該大區的葡萄酒因歷史悠久、風格多樣、品質穩定傑出而聞名。
雖然過去一段時間之內，量產的葡萄酒居多，但如今也出產非常多精品高質量的葡萄酒。
這兩大產區不僅出產好酒，而且相對而言價格優惠，是日常飲酒的好選擇。
▌山姆超市
山姆超市是一家高端會員制商店，但其選用的西班牙葡萄酒仍然以性價比為主，一款裡奧哈，一款則是桃樂絲酒莊《Torres》。
值得注意的是，3大商超在選西班牙葡萄酒時，無一例外選擇了桃樂絲家族的酒款。
桃樂絲家族是西班牙葡萄酒的代名詞，也是西班牙最大的葡萄酒生產商之一。
17世紀起就在加泰羅尼亞《Catalunya》釀酒，如今旗下的葡萄酒品牌多達數十款，出口至全球。
在國內大部分商超中，都能見到桃樂絲酒莊的酒款。
桃樂絲的葡萄酒品牌不僅在數量上占優勢，在品質上更是當仁不讓。
在2014、2015、2017及2018年，桃樂絲4次在英國著名雜志 Drinks International 評選的全球50個備受尊崇的葡萄酒品牌排行榜中榮登榜首。
▌永輝超市
永輝超市是中國大陸首批將生鮮農產品引進現代超市的流通企業之一，是人們不折不扣的『菜籃子』。
而永輝超市中的西班牙葡萄酒，大部分價格不到百元，能夠滿足人們吃飯配酒的日常需求。
在兩款起泡酒中，其中一款便是西班牙葡萄酒重要的名片之一——卡瓦《Cava》。
卡瓦起源於19世紀中後期的西班牙北部加泰羅尼亞地區，在釀造方式上與香檳一樣，采用『瓶中二次發酵』。
其定義也有嚴格的規定，隻有加泰羅尼亞《Catalunya》、阿拉貢《Aragón》、納瓦拉《Navarra》、拉裡奧哈《La Rioja》、巴斯克《País Vasco》、瓦倫西亞《Valencia》和埃斯特雷馬杜拉《Extremadura》這七個地區釀造的起泡酒才能稱之為『卡瓦』《Cava》。
卡瓦產區幾乎比世界上任何一個優質起泡酒產區的土地價格都要低，這意味著酒的成本也低很多。
起泡酒本身百搭，各式菜肴都能與之匹配，而價格實惠的卡瓦無疑是日常配餐自飲的好選擇。
作為一個面向大眾的超市，選品自然看中高性價比。
西班牙葡萄酒的優勢由此就體現出來了：花一樣的價格，可以買到更好的品質。
想喝點好的西班牙葡萄酒，還是得去正兒八經的飯店。
不僅酒的選擇足夠，還會有專業侍酒師幫忙挑選搭配。
我們挖出了幾大明星餐廳的酒單。
從杭城高級侍酒師開的餐廳、酒單屢獲大獎的老牌飯店到風靡滬上的烤鴨店、臺州菜館。
酒單是一家比一家精彩。
▌杭州：Wild Yeast
Wild Yeast是時下國內前沿的先鋒酒單設計理念餐廳之一，擁有超400款數量的精品酒單。
酒單由世界侍酒大師公會CMS認證高級侍酒師，中國侍酒師大賽冠軍郭瑩操刀。
Wild Yeast選取的西班牙葡萄酒涵蓋佩內德斯《Penedès》、普裡奧拉托《Priorat》、裡奧哈、杜埃羅河岸《Ribera del Duero》、比埃爾索《Bierzo》產區。
佩內德斯是加泰羅尼亞自治區最大且最重要的葡萄酒法定產區之一，不僅表現在其葡萄酒的產量上，也表現在其品質上。
比如Wild Yeast酒單上的簡雷昂酒莊《Jean León》就是該產區的翹楚。
這家酒莊也是魔都『宇宙酒館』Wine Universe By Little Somms 的pick。
普裡奧拉托產區是西班牙僅有的兩個DOCa產區之一。
這裡的老藤尤其被老饕們喜愛。
酒單上的克洛斯瑪卡多《Clos Mogador》就位於普裡奧拉山丘的中心，是西班牙的膜拜酒莊，西班牙風土的極致演繹者，他家的老藤決不可錯過。
裡奧哈產區的代表是姆列達侯爵酒莊(Marqués De Murrieta)。
這家酒莊所有的葡萄酒都是用位於上裡奧哈《Rioja Alta》740英畝的葡萄園中的葡萄釀制而成。
酒莊的Castillo Ygay還是2020《葡萄酒觀察家》百大葡萄酒榜單的榜首。
杜埃羅河岸產區是人們心中的西班牙名酒坊，誕生了貝加西西裡亞酒莊《Bodegas Vega-Sicilia》、平古斯酒莊《Dominio de Pingus》、寶石翠酒莊《Tinto Pesquera》等名莊。
Wild Yeast選取的這款Vega Sicili Único還是梅西曾經曬過的酒。
比埃爾索位於萊昂卡斯蒂利亞《Castilla y León》的西北角，門西亞《Mencía》是這裡最出名的紅葡萄品種。
酒單上的帕拉西奧後裔酒莊《Descendientes de J. Palacios》位於比埃爾索產區的克魯隆《Corullón》村，Álvaro Palacio和他的外甥Ricardo Palacio一起建立了該酒莊。
▌杭州：金沙廳
金沙廳是『杭州唯一黑珍珠三鉆餐廳』，酒單屢獲業內大獎，首席侍酒師是李詩宇Simon。
金沙廳的西班牙葡萄酒選品重點放在了裡奧哈、杜埃羅河岸、普裡奧哈產區上。
其中，裡奧哈產區選取的是蒙特稀洛酒莊《Bodegas Montecillo》。
該酒莊是裡奧哈古老的酒莊之一，始終致力於出產具有裡奧哈風土特色的優質葡萄酒。
另外就是Wild Yeast也選取的姆列達侯爵酒莊(Marqués de Murrieta)。
可謂是英雄所見略同。
姆列達侯爵酒莊(Marqués de Murrieta)
貝加西西裡亞酒莊、平古斯酒莊兩大名莊作為杜埃羅河岸產區代表無出其右，均稱得上是西班牙酒王。
另一家阿蘇亞加酒莊《Bodegas Arzuaga》也不弱，酒莊的Gran Arzuaga與La Planta是迪拜著名七星帆船酒店的店酒。
奧瓦羅·帕拉西奧酒莊《Álvaro Palacio》是普裡奧哈產區的新興酒莊，是《葡萄酒觀察家》《Wine Spectator》百大名酒榜單的常客。
酒莊使用非常低產量的老藤、全新法國橡木桶以及新式釀酒技術，釀出了為全球愛酒人士所驚艷的單一葡萄園頂級酒款。
▌上海：晟永興
晟永興是風靡京城十餘年的米其林烤鴨店，在2020年落戶魔都。
其外灘店的葡萄酒總監是侍酒師大師公會高級侍酒師、2017中國侍酒師大賽冠軍武肖斌Arneis Wu。
晟永興酒單上的西班牙葡萄酒，3款裡奧哈產區、1款杜埃羅河岸、1款胡米亞，還有一款是比較小眾的埃斯特雷馬杜拉《Extremadura》。
埃斯特雷馬杜拉位於西班牙西南部，毗鄰葡萄牙。
丹魄《Tempranillo》是這裡最受歡迎的葡萄品種，除此之外，還有部分白葡萄品種比如Cayetana和Pardina。
相比於西班牙其他產區，埃斯特雷馬杜拉在國際上的知名度相對較小，但這裡出產的優質葡萄酒卻十分值得酒友關注。
比如晟永興選取的Envínate酒莊，是西班牙創新型的自然派酒莊。
▌上海：新榮記
新榮記是國內浙江臺州菜首屈一指的餐館。
新榮記品牌也是中國大陸唯一米其林三星中餐品牌。
在新榮記酒單上的7款西班牙葡萄酒中，來自萊昂卡斯蒂利亞與裡奧哈產區各自占了3款。
萊昂卡斯蒂利亞是17個自治區中葡萄園面積最大的省份，位於杜埃羅河畔，這裡出產的葡萄酒主要特點是比較濃鬱。
寶石翠酒莊《Tinto Pesquera》來頭不小。
莊主亞歷山德羅•費爾南德茲《Alejandro Fernández》被認為是西班牙葡萄酒界的天才。
酒莊生產的第一年份的酒剛上市時就獲得國際好評，酒莊在1986年也被羅伯特·帕克稱贊是『西班牙的柏圖斯《Petrus》』。
寶石翠酒莊《Tinto Pesquera》
Pintia是貝加西西裡亞酒莊在托羅法定產區《D.O Toro》的一款葡萄酒。
貝加西西裡亞將托羅產區得天獨厚的風土精髓作出了透徹的表達，釀造出Pintia這款當地昂貴、有名的葡萄酒。
如果說餐廳太正式，想更隨心所欲地喝點西班牙葡萄酒，甚至想來點不一樣的，小酒館就是最好的去處。
這裡品鑒更自由，店主也往往會人肉搬回一些私藏好酒，酒鬼們指不定哪天就能發現一些小驚喜。
▌上海：Wine Universe By Little Somms
Wine Universe By Little Somms是一群年輕侍酒師創辦的Wine Bar，在魔都又被稱為『宇宙酒館』，他家也沒有固定酒單。
『宇宙酒館』選取的西班牙葡萄酒品類較多，有百元出頭的口糧酒，也有上千的精品酒莊，還有不少小眾酒款，這就看得出選品人的水平了。
比如最近架子上放的Bodegas Tridente，就是小而精品的代表。
該酒莊位於托羅產區《Toro》維拉紐瓦德坎佩恩《Villanueva de Campean》，酒窖面積較小，葡萄園也十分古老，主要是Tinta de Toro品種，還有部分Prieto Picudo和Mencía，整體產量比較低。
而簡雷昂酒莊《Jean León》的1991老年份更是難得，屬於資深酒鬼看到會心下狂喜的酒。
Venus la Universal是René Barbier 和Sara Pérez在2004年一同創建的酒莊，該酒莊位於普裡奧拉托外圍的蒙桑特《Montsant》產區。
該地葡萄園的海拔高度范圍較廣，海拔高度在50至800米之間。
氣候環境多樣，土壤類型十分豐富。
Casa Castillo酒莊位於胡米亞產區，擁有超過200公頃的葡萄園，所有的葡萄都隻提供給自家酒莊釀酒使用。
該地區幹燥、海拔高，葡萄園產量普遍較低，果實風味非常濃鬱，並且能夠很好地吸收天然的養分。
那麼你在餐廳或者酒吧裡見到過哪些西班牙葡萄酒呢？
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