來源丨葡萄酒百科大全
波爾多，它的是全名應該叫法國波爾多葡萄酒產區，並不僅僅包括港口城市波爾多。
這個葡萄酒產區是法國眾多產區中市場宣傳做得最好的一個，很多國人會看到『波爾多』就會聯想到『葡萄酒』。
說到底，波爾多其實是一塊種有很多葡萄、建有很多酒莊，釀很多葡萄酒的地方，它並不類似於中國的一個省份，不是說大小的問題，而是概念不同。
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很多人搞不清楚波爾多左岸和右岸的區別……
波爾多地區被三條河所切割，吉隆河《Gironde》以西和以南的產區如梅多克《Medoc》、格拉夫《Graves》和蘇玳《Sauternes》產區被稱為『波爾多左岸』；加倫河(Garonne)與多爾多涅河《Dordogne》之間的產區則為『兩海之間』；而吉隆河以東與多爾多涅以北，如波美候Pomerol、聖愛美隆Saint Emilion產區則為『波爾多右岸』。
如果把這三條河流想象成一個Y字，你現在站在Y字的開口處，面朝波爾多方向。
那麼左邊那條河的區域就是傳說中的左岸，右邊則是右岸，中間岔口那塊地方就是兩海之間。
記住這點非常重要！
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波爾多擁有9820家酒莊，目前為止，中國人在波爾多擁有的酒莊數量已達一百多家，中國投資者收購波爾多酒莊的平均價格為1000萬英鎊。
酒莊的購買人也逐漸由大型國企、民營企業、投資公司逐漸轉變成了個人購買。
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1855波爾多列級莊分級是怎麼回事？
1855年，巴黎要辦世博會，法國人一拍腦子：來個分級也許不錯，方便各國土鱉來買酒。
於是，他們迅速組成了一個專家委員會，根據波爾多各酒莊的知名度、售價以及品質情況，分出一至五級。
時至今日，這分級列表仍然具有非常重要的作用，它不僅是一個有品質保證的可靠指南，也極大地推廣了整個波爾多產區，反映了波爾多葡萄酒的現狀。
當年評選出的質量最佳的一級酒莊是：拉圖(Latour)、拉斐(Lafite)、瑪歌(Margaux)和紅顏容《Haut-Brion》，以及在1973 年晉級的木桐(Mouton )。
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波爾多列級莊自誕生之日至1973年，該等級劃分從未改變。
但在1973年，在法國總統蓬皮杜的倡導下，木桐酒莊《Chateau Mouton Rothschild》被從二級莊升級為一級莊。
這樣一來，波爾多一級名莊就擁有了5家，分別是拉菲《Chateau Lafite Rothschild》、拉圖《Chateau Latour》、瑪歌《Chateau Margaux》、侯伯王《ChateauHaut-Brion》和木桐。
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『Bordeaux Superieur』《超級波爾多》並不超級，有人用『超級』來忽悠消費者。
其實，這一標識僅僅是原產地命名保護法下的一個針對整個波爾多大區出產的葡萄酒的通用等級劃分。
不過，『Bordeaux Superieur』和『Bordeaux AOC』還是存在一些差別的，前者規定其酒必須在橡木桶中陳年至少12個月，但超級波爾多的平均品質位於中級莊之下。
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從2007年開始，鬧得沸沸揚揚的中級酒莊《Cru Bourgeois》分級終於塵埃落定。
廢除了最高級別和第二級別，將全部的酒莊統一評定為普通級別《Cru Bourgeois》。
葡萄酒按規定的釀造方法生產，由一個獨立的機構進行品嘗評級，每年進行一次；梅多克區的所有酒莊均可申請認定。
而從2010年開始，梅多克中級莊每年都進行一次中級莊官方評選。
中級莊不僅是列級莊的重要補充，而且還豐富了波爾多酒的固有形象。
從這裡，你既能領略梅多克的多彩，又能探秘裡斯特哈克的神奇，還能體味穆利斯的魅力……
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在級別之爭如此強烈的波爾多，還有一個永遠對分級制度不屑一顧的異類產區，那就是波爾多右岸的波美侯《Pomerol》，這裡沒有任何分級制度，但是柏圖斯《Pétrus》和裡鵬《Le Pin》等酒莊的價位和名望並不比左岸任何一家頂級酒莊遜色，這裡被酒評家稱為『波爾多的民主之地』。
或許波美侯早就明白『那些強加於人的規章都不過是以‘合理’為外衣』，那又何必去折騰？
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聖埃美隆位於多爾多涅河右岸。
和位於波爾多左岸的梅多克地區一樣，聖埃美隆也有著一套自己的葡萄酒分級制度，並每十年更新一次。
根據聖埃美隆2012年9月出爐的最新分級，聖埃美隆共擁有64家列級莊《Grand Crus Classe》和18家特級莊《Premiers Grand Crus Classe》，而這18家特級莊又分別由4家特級A等莊《Premiers Grands Crus Classe A》和14家特級B等莊《Premiers Grands Crus Classe B》組成。
四家特級A等莊分別是白馬《Cheval Blanc》、歐頌《Ausone》、金鐘《Angelus》和柏菲《Pavie》。
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波爾多有6個法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠《Cabernet Sauvignon》、梅洛《Merlot》、品麗珠《Cabernet Franc》、味而多《Petit Verdot》、佳美娜《Carmenere》和馬爾貝克《Malbec》，3個法定白葡萄品種，包括長相思《Sauvignon Blanc》、賽美蓉《Semillon》和密思卡岱《Muscadelle》。
不同的品種在混釀中扮演著不同的角色。
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波爾多左岸葡萄酒《梅多克》和波爾多右岸葡萄酒《聖埃美隆和波美侯》之間的不同，主要源自其釀酒葡萄的不同。
在左岸，赤霞珠《Cabernet Sauvignon》成為了這裡葡萄酒的主角；而在右岸，釀酒師多采用梅洛《Merlot》釀酒。
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以赤霞珠為主的波爾多左岸葡萄酒，單寧含量高，酸度較高，帶有濃鬱的黑醋栗、黑莓的香氣，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。
一般而言，左岸的葡萄酒可陳年10多年以上，並可以發展出雪茄盒和雪松的香氣。
以梅洛為主的右岸葡萄酒，單寧含量適中，結構並沒有左岸的那麼強，口感柔順，風味豐富，酒精度較高，帶有復雜的紅梅和李子的香氣。
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在整個20世紀，波爾多總共出現了三個傳奇年份，分別是1947年、1961年和1982年。
這些傳奇年份是出產頂級佳釀的最好時機，耳熟能詳的傳奇年份酒包括1947年的白馬、1961年的拉圖《Chateau Latour》以及1982年的拉菲《Chateau Lafite Rothschild》等。
而在新世紀裡，優異年份包括2005年、2009年和2010年，這些年份裡出產的佳釀都有著巨大的陳年潛力，有的甚至可陳年至本世紀末。
而要講到波爾多葡萄酒最具性價比的年份酒，那就非2001年份酒和2008年份酒莫屬了。