無論是低度葡萄酒，還是水果釀酒設備蒸餾的葡萄白蘭地，都是非常美味的，可您知道嗎？
用水果釀酒設備自釀葡萄酒時，犯這3個錯會導致葡萄酒不合格。
1、不會清洗。
葡萄表面有很多的細菌和各種農藥殘渣，自釀造葡萄酒隻是簡單清洗，葡萄表面的灰塵和農藥殘渣沒完全清洗幹凈。
清洗葡萄灰塵和農藥殘渣
用這種方式釀出來的酒，被人喝到肚子裡，會對身體健康造成很大的損傷。
2、不會消毒。
葡萄上面有很多的細菌，如果沒有把細菌殺死，讓其混入葡萄酒中，就會導致葡萄無法正常發酵。
這樣即影響酒的味道，還會使葡萄酒變壞。
3、發酵桶不合格。
很多人喜歡用塑料瓶來發酵、存葡萄酒，這是非常不可取的。
因為用塑料發酵、存酒，會導致塑料中的一些有害物質被溶解到酒裡。
自釀葡萄酒建議大家用可封口的玻璃瓶，方便觀察，密封效果又好。
發酵桶建議用可封口的玻璃瓶
那自釀葡萄酒的正確操作步驟是怎樣的呢？
讓雅大水果釀酒設備的釀酒師告訴你！
1、清洗：挑選去掉病果、爛果、果梗，並清洗幹凈，涼幹水份。
涼幹水份並用打漿機把葡萄破碎
2、破碎：用打漿機把涼幹水份的葡萄破碎。
家庭小量自釀葡萄酒可直接用手捏碎
3、加曲、加糖發酵：按破碎的葡萄倒入幹凈的發酵桶中，加入適量的白糖，並按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，半密封發酵。
雅大水果專用酒曲
4、發酵管理：前3天半密封發酵，每天攪拌一次，3天後全密封，第6天再攪拌一次，繼續發酵8—15天左右。
當發酵液中很少有氣泡冒出，並基本上隻剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時或帶酸甜味時，酒濃香醇，說明初發酵完成。
葡萄酒發酵中
5、後發酵：初發酵完成後，用虹吸法將葡萄酒汁吸入另一個發酵缸，然後將葡萄皮、糟、籽壓榨過濾，所得酒汁倒入發酵缸裡混合，蓋上蓋進行後發酵。
剩下的葡萄皮渣扔掉或用釀酒設備白酒蒸餾。
後發酵會有少量潔白細膩的泡沫上升。
二至四周後，酒液變得清澈起來，後發酵基本完成。
如果打算做葡萄白蘭地，後發酵結束後，就可用小型水果釀酒設備蒸餾了。
雅大小型釀酒設備白酒
6、澄清過濾：采用虹吸法將酒液吸入其它容器或用過濾機過濾更好，蓋上蓋子擰死密封，放在陰涼處陳釀。
7、陳釀：陳釀過程一般在20—30天左右，這段時間，葡萄酒要經過多次倒缸或過濾除去雜質和沉淀物，加速酒的陳化，使酒體晶亮透明，酒色成桃紅色。
成品葡萄酒
8、滅菌成品：裝瓶壓蓋，滅菌要求70—75℃水浴保持5—8分鐘後，自然冷卻包裝成品入庫。
這樣的葡萄酒一般可存放1—2年。
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