雅大酒廠釀酒設備葡萄酒實操課進行中……，面對葡萄園無人問津的成串葡萄，真讓人犯愁，今天，雅大酒廠釀酒設備釀酒師現場教大家制作葡萄酒，趕緊準備好小板凳！
這是客戶寄來的成箱的葡萄，一個個顆粒飽滿，成熟度高，看著是不是想品嘗一下呢，不過，這葡萄可不是給大家吃的，而是用來釀酒的。
「釀酒教學報道」雅大酒廠釀酒設備葡萄酒實操課進行中
雅大酒廠釀酒設備的釀酒師們小心翼翼的拿出來，去掉葡萄葉和葡萄蒂。
將一粒粒的葡萄輕輕的放入幹凈的水中，準備清洗
雅大酒廠釀酒設備葡萄酒實操課 ：清洗
PS：如果您準備開一個比較大型的葡萄酒廠，引進專業的葡萄過濾設備和滅菌設備，葡萄可以不洗，但如果您隻是引進一套小型酒廠釀酒設備做葡萄酒，也沒有引進先進的後期處理設備，記得一定要清洗喲！
葡萄已經清洗完畢，晾幹水份後，我們就可以開始制作葡萄酒了。
雅大酒廠釀酒設備葡萄酒實操課
將晾幹水份的葡萄打碎，加入一定比例的白糖後攪拌均勻，再加入雅大水果酒曲發酵，前3天半密封發酵，每天攪拌一次，3天後全密封發酵。
雅大 水果酒曲
下面這張圖片是發酵1天後的效果。
「釀酒教學報道」雅大酒廠釀酒設備葡萄酒實操課進行中
12-15天後，葡萄皮會伏在葡萄糖汁上面(天氣涼時間久長，天氣熱需要的時間就短點) 缸內不產生氣泡了就可以過濾了，下圖是以前發酵好剛過濾出來的葡萄酒。
「釀酒教學報道」雅大酒廠釀酒設備葡萄酒實操課進行中
準備不銹鋼勺或木勺，過濾袋，所有的器具都用涼開水過過，過濾前將浮在上面的葡萄皮泥撈出來，然後將葡萄酒經過過濾袋過濾，過濾完後再將葡萄皮泥裝入過濾袋擠出汁來，這些可以另外裝一個瓶子。
「釀酒教學報道」雅大酒廠釀酒設備葡萄酒實操課進行中
過濾完的葡萄酒裝瓶靜置3-5天，這時會進行二次發酵，未過濾幹凈的葡萄泥會沉底，然後再進行二次過濾
葡萄酒過濾出來後，用巴氏滅菌法進入滅菌消毒，然後放入玻璃容器中保存，不受污染保存一年絕對沒問題的。
「釀酒教學報道」雅大酒廠釀酒設備葡萄酒實操課進行中
其實不僅僅是白酒，葡萄酒也是越陳越香的，用酒廠釀酒設備大批量生產葡萄酒時，建議用不銹鋼的儲酒酒保存(用陶缸保存果香味容易流失)。
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