喝酒前例行普及基本知識
挑選了10個大家經常弄錯的葡萄酒問題
和大家一起吐槽一下
01
葡萄酒便宜沒好貨？
我且說百元之內的葡萄酒算便宜了吧，一般我們大眾消費，也就是喝一百來塊的酒。
平時喝名莊的朋友可能看不上哈哈，但是其實國內外大家平時買來喝的都是幾歐的酒。
這些餐酒級別的葡萄酒，果香豐富，口感順滑，簡單易飲，特別適合平時和各種朋友隨便喝。
許多親朋好友婚宴找我推薦葡萄酒，真心覺得沒有必要喝太貴，我每次都推薦大家一些不超過80元人民幣的酒，但婚宴結束都反饋很好。
大眾消費沒有必要強調品牌溢價和酒莊背景故事啥的，就是實實在在喝瓶酒。
出口價幾歐或幾美金，到倉四五十塊人民幣，翻個番賣也還在百元以內。
只要你會挑，會發現100以內很多好貨選擇。
02
葡萄酒越陳越香？
這裡就要說到葡萄酒陳年的道理了。
這個道理又要說到葡萄酒和女人的類比：有的女人是隨著年紀的增長，愈發有韻味；有的就不一定了。
請務必清晰地認識到：不是所有的葡萄酒都可以陳年啊！隻有部分品質出眾、具有陳年潛力的葡萄酒，才有資格談陳年。
其實大部分葡萄酒都是用來日常飲用，這類葡萄酒的享用時間建議是：越早越新鮮！舉個不太恰當的比喻，我們買果汁不會買陳年果汁吧，肯定是越新鮮越好。
我有個親戚買了99元兩支的南法餐酒，認真地問我：這酒放5年會不會升值？
10年以後值多少錢？
《我隻能堅決地告訴他：一毛錢也不會漲，快點喝掉！》
千萬不要指望著自己幾十塊錢買的酒放個十年會比原價值幾百塊的葡萄酒好喝……如果執意放，隻會放成醋。
03
喝葡萄酒一定要醒酒？
關於要不要醒酒，就是葡萄酒大師們也是各執一詞,專業的葡萄酒莊們也是意見不一。
出去玩的時候，遇到過找我喝酒隔夜就醒上的酒莊，也遇到過當下開了就喝的酒莊。
醒酒有兩個主要目的，一是為了除去葡萄酒中的沉淀物，二是讓葡萄酒與空氣充分接觸，從而使本身的花香、果香以及更多的微妙風味發展出來。
現在大多數葡萄酒在裝瓶前已經經歷了嚴格的下膠過濾，得到的葡萄酒非常幹凈透亮，沒有以往人們擔心的沉淀問題。
而有的酒正值適飲高峰期，開瓶時已經果香花香都有了，大不了慢慢喝來感受它的變化，不用另作醒酒。
所以並不是所有的葡萄酒都需要經過醒酒的，比如市面上賣的幾十塊的易飲餐酒，就沒有醒酒的必要……
04
買葡萄酒一定要買牌子貨？
這個我必須要拿女性朋友們跟我灌輸的『買衣觀』聯系起來說。
牌子貨大如『ZARA』『MUJI』，種類齊全數量龐大，但是經常逛街的朋友們就知道了，這些牌子貨的品質隻是中規中矩，實在談不上驚艷。
那如果我們談的不是這一類牌子，二是諸如『CHANEL』『VERSACE』一類的名牌大牌呢？
當然品質超好款式超新，隻是經常買的話錢包有點痛。
然後還有一些不談品牌，但是設計和品質都非常不錯的買手集合店。
裡面的衣服既有款式又有性價比，是很多小仙女愛買的選擇。
說到買酒也是一樣的道理：
大集團也許十分出名，但是品質不一定比得上大部分精品酒莊；而名莊品質非常好，但價格不一定親民；只要你會挑，一些小眾酒莊就非常有性價比。
其實牌子並沒有你想象的那麼重要，裡面的酒才重要。
05
自釀葡萄酒比外面買的幹凈好喝？
我同意自家煮的飯菜比外邊很多餐館小檔口煮的幹凈可口很多，但釀酒這回事絕對不是同一個道理。
自釀葡萄酒是一件很麻煩的事情啊！
1. 你很難買到酸度糖分酚類物質都合適的葡萄，超市買的鮮食葡萄是不適合用來釀酒的！
2. 你很難控制溫度/酸堿度/發酵副產物，因此自釀這個過程就不可控了。
3. 你很難把控生產過程中的衛生條件問題，還容易產生一些對人體有害的醛類物質。
4. 最關鍵是你哪來的自信會覺得自己釀出來的酒比有經驗有理論的釀酒師出品更好喝……
哪怕你解決了以上所有問題，算算自己釀一瓶酒的成本，發現也將近100塊了，如果你願意多花錢在家搞搞葡萄酒釀造農家樂，那你高興就好……
大家堅持從超市買釀酒也行，就是糖份含量不足，發酵也許會提前停止，大部分阿姨們都會另外再添加糖，哪怕發酵結束了還有很多殘留糖分。
可是朋友，喝糖溶液有啥意思呢？
綜上所述，自釀葡萄酒就是一個操作麻煩，成本昂貴，且不討好的事。
兩個字，別幹！
06
紅酒掛杯越濃厚說明酒越好？
葡萄酒的掛杯我們稱之為『酒腿』，形成酒腿的物質主要是酒精、甘油、殘糖以及幹浸出物。
這些不影響葡萄酒的香氣風味，也許預示這這款酒有更多的殘留糖分或更高的酒精度，但和葡萄酒品質之間並沒有必然聯系。
一般概念認為，紅酒掛杯越厚，這個酒的口感會更濃厚。
如果是重口味葡萄酒愛好者，會覺得酒腿濃厚的葡萄酒口感更飽滿豐鬱；如果是輕口味葡萄酒愛好者，會覺得酒腿少的葡萄酒口感更清爽。
不論口感如何，各元素間都講求平衡，掛杯是不是濃厚與品質實在沒有必然聯系。
07
隻有過了桶才是好酒？
『橡木桶』三個字說出來，唇齒間就好像流轉著人民幣和美金的氣息啊！可是真的不是全部酒都有過桶的必要性啊！
比如說為了凸顯口感的純凈，一些新西蘭美酒，還有傻白甜阿斯蒂就不過桶，雷司令和勃艮第黑皮諾也不會強調桶的風味。
另外橡木桶也有高下之分：新桶還是舊桶？
法國桶還是美國桶？
三個月還是兩年？
這都決定了過了桶以後這酒好不好。
其實重要的並不是橡木桶這三個字，而是這個酒有沒有必要放在橡木桶裡珍藏。
用個極端的例子說明，白開水灌到橡木桶裡能變高檔麼？
那還不是涮桶水而已。
08
酒瓶底越深代表酒越好？
凹底瓶是有幾個作用的，一是方便存放和運輸，二是方便沉淀，三是倒酒看起來比較帥。
正常來說，深瓶底暗示著這瓶酒可以被陳放，凹底用來沉淀各種大分子沉淀物，倒酒的時候方便處理。
可以說大部分可陳年的好酒一般瓶底都比較深。
但是！瓶底深的不一定是好酒。
在這個錯綜復雜的葡萄酒文化傳播過程中，大家以訛傳訛，認定了瓶底深等於好酒，才有人專門把瓶底做深來迎合消費者。
加上現在酒瓶制作和過濾等工藝都進步了，很多新世界甚至開始使用平瓶底的酒瓶，這些酒中也不乏佳釀。
09
白葡萄酒都不上檔次？
也許因為大部分中國消費者喝的第一杯葡萄酒是紅葡萄酒，所以導致了白葡萄酒在中國市場上特別尷尬不受重視的地位。
另外白葡萄酒強調酸度和骨架，但是普遍中國中年及以上消費者都不喜歡酸度。
這個和香檳在中國消費一直不慍不火是同一個原因，因為酸度過高。
如果作為一個客觀的飲酒人，你覺得白葡萄酒不上檔次，我猜有兩個原因，一是朋友你真的很少喝白葡萄酒；二是朋友你沒有喝過好的白葡萄酒。
其實世界有很多產酒國出產著十分高質的白葡萄酒。
比如新西蘭的長相思，法國波爾多的貴腐甜白，勃艮第的特級園霞多麗，德國白葡萄皇後雷司令等等。
其中德國酒王伊貢•穆勒的TBA，一年隻產兩三百瓶，拍賣起來可都是近萬美金，折算可以換幾瓶82年的拉菲，夠檔次了不？
勃艮第的特級園排在前十的，也不乏白葡萄酒款。
10
所有的起泡酒都叫『香檳』？
這裡再強調一次：
隻有在法國法定香檳產區，使用當地法定品種，采用傳統香檳釀造法釀制的起泡酒才能叫——香檳！
其它起泡酒不能偷用這個名字。
比如，意大利特別好喝的阿斯蒂起泡葡萄酒，不能叫香檳；國內奇奇怪怪的二氧化碳葡萄汁，也不能叫香檳；用雪碧和葡萄汁混在一起的起泡飲品，也不能叫香檳……
每次參加婚宴，聽到主持人叫新人倒酒都說：新人倒過香檳酒，香檳香檳，相敬如賓。
我都會在宴席結束去看看是不是真的香檳，事實證明，90%以上可能性不是。
我覺得香檳協會的人要獎勵我，我每次都好認真地和大家解釋香檳到底是什麼。
香檳的確有特殊的魅力，但是剛開始喝起泡酒的時候，如果大家喜歡簡單易飲甜一點的口味，建議買意大利的Prosecco和Moscato d’Asti等，便宜又好喝，哄年輕的女孩子男孩子最合適了。