文｜雲酒團隊
昨日今晨，酒業新聞早知道：
中國葡萄酒研究成果登國際期刊
日前，中國農業大學段長青教授課題組在國際期刊發表研究性論文，介紹了葡萄酒中鑒定出的主要多糖的組成和結構特征以及影響其含量的因素；並對葡萄酒多糖的分子機制及其在葡萄酒質量上的實際應用的進一步理解進行了深入討論。
本研究將使釀酒師能夠通過各種釀酒技術調控葡萄酒多糖並提高葡萄酒質量。
吉林農業大學文連奎和王治同在國際期刊發表綜述性論文，從如下幾個方面來控制葡萄酒的釀造過程，從而保證香氣的精準調控。
一是品種香氣、發酵香氣和陳釀香氣形成機制包括代謝途徑等；二是影響香氣形成的主要因素包括環境、原輔材料和釀造工藝；三是在釀酒過程中，可以通過調節非充分灌溉、摘葉和反光地膜來控制環境因素，並可以通過葡萄和酵母的品種選育控制原輔材料的質量，或采用閃蒸、超聲波陳釀等先進的釀造技術協同控制香氣的形成。
研究將為提高葡萄酒生產技術和品質提供理論依據。
10萬噸精釀啤酒廠落戶貴州
日前，青島聯合加樂精釀科技股份有限公司與中志浩《貴州》實業《集團》有限公司簽訂刺梨產業集群項目投資協議。
該項目分為兩期建設，涵蓋刺梨種植觀光園、刺梨精釀啤酒工廠及刺梨果渣綜合利用產業園，建設10萬千升級的刺梨精釀啤酒工廠，廠區面積1.5萬平方米，占地面積約25畝，預計投資約3.5億元。
未來工廠將通過精釀啤酒項目的建設及果渣生物綜合利用的方式，實現一、二、三產刺梨產業集群發展，助力盤州刺梨產業高質量發展。
《盤州發佈》
茅臺冰淇淋貴陽旗艦店恢復營業
近日，茅臺冰淇淋貴陽旗艦店正式恢復營業，營業時間為上午10:00至晚上22:00。
烏蘇啤酒登陸香港
10月5日消息，烏蘇啤酒登陸香港《620ml、酒精濃度為4.75%》，該啤酒采用新疆獨有的樓蘭之星啤酒花，啤酒花苦味不明顯，以調節中和麥芽的甜味，味道清新，口感清爽。
啤酒呈金黃色，泡沫潔白綿密，掛杯力特強。
即日起於指定餐廳發售。
《都市日報》
法國葡萄酒總產量將增長18%
10月7日，法國農業部表示，由於夏季幹燥而提早開始的收獲即將結束，今年法國的葡萄酒總產量預計達446萬千升，比去年受霜凍破壞的產量高出18%。
這個數據高於9月份農業部預測的440萬千升，比五年平均水平高出4%。
香檳產區預計總產量將比去年增加近一倍，波爾多產區預計產量比平均水平低5%。
《路透社》
喜力開出東南亞最大啤酒廠
日前，喜力越南公司頭頓啤酒廠正式開業。
該啤酒廠占地40公頃，其產能在過去五年中增加了36倍，現在年產能達110萬千升，是喜力在越南最大的工廠，也是東南亞最大啤酒廠。
自喜力於2015年收購頭頓啤酒廠以來，該啤酒廠每百升的能源消耗減少了近一半《48%》。
目前，97%的熱能需求來自生物質能發電廠。
根據喜力越南公司的2025年可持續發展目標，該啤酒廠制定了可再生電力實施計劃。
Truly推出首款伏特加蘇打水
波士頓啤酒Truly於本周推出首款基於烈酒的蘇打水，提升了罐裝雞尾酒空間。
從10月11日開始，由經過六次蒸餾的優質伏特加和果汁制成的伏特加蘇打水將推出四種口味——黑莓和檸檬、櫻桃和酸橙、鳳梨和蔓越莓以及桃子和橘子。
《Food Dive》
開普敦葡萄酒展開幕
10月5日，2022開普敦葡萄酒展《CapeWine 2022》開幕，南非葡萄酒協會表示，本屆酒展將重點放在可持續發展上。
在南非葡萄酒的認可度和定價方面，『老藤項目』《Old Vine Project》是向前邁進的關鍵一步，該項目是一家非營利機構，負責為35年及以上樹齡的葡萄園提供認證。
泰國釀酒或將成東南亞最大啤酒商
日前，泰國釀酒《ThaiBev》宣佈計劃收購越南西貢啤酒《Sabeco》剩餘46%股份，並借此恢復其在東南亞市場的領導地位，成為該地區最大的啤酒生產商。
據了解，越南被認為是繼日本和中國之後東南亞最大的啤酒市場，其價值在2021年估計為260億美元《1850.53億元》。