可能很多對葡萄酒不是很了解的朋友，拿起酒瓶一看，成分中寫著『二氧化硫』，不禁心裡犯嘀咕了：這葡萄酒裡怎麼還有二氧化硫？
這還能喝嗎？
今天紅酒直通站就與大家一起分享葡萄酒中二氧化硫的相關知識。
1二氧化硫是什麼？
『二氧化硫是一種防腐劑，廣泛應用於葡萄酒釀造和大多數食品制造過程，具有防腐、抗氧化和抗菌的作用。
對葡萄酒來說，二氧化硫是至關重要的保鮮劑』
原來這葡萄酒中的二氧化硫並不可怕，葡萄酒釀制的整個過程，經常會發現二氧化硫的蹤跡，二氧化硫可以說是葡萄酒的生命共同體，在葡萄酒中有很大的作用，它可在葡萄酒發酵過程中抑制住一些真菌的生長，這些真菌對葡萄汁會產生一定的影響。
氧氣是葡萄酒的最大威脅者，如果讓葡萄酒與氧氣過多的接觸，葡萄酒會被迅速氧化，嚴重的』變醋『。
2二氧化硫在釀酒時是必須的嗎？
當葡萄還沒有運抵酒廠前，相對於距離較遠的酒廠，通常酒農會噴灑少量的二氧化硫在葡萄上，防止路途遙遠而遭過度日曬時發生的變質。
添加二氧化硫主要是用來保護葡萄，起到殺菌和防腐的功效。
在采摘環節，為了避免那些已經破損的葡萄果實在運輸途中發酵就開始加入二氧化硫。
葡萄果實越完整，從葡萄園到酒廠的路程越短，需要添加的二氧化硫劑量就越少。
3有葡萄酒完全不含硫化物？
事實上歐美國家對於葡萄酒的SO2添加的規范早已行之有年，同時在葡萄酒的背標上也會清楚的標記出來。
國內對於這方面也已經和國際接軌。
在歐盟國家，紅葡萄酒的二氧化硫含量被限制在十萬分之十六以下，白葡萄酒的是十萬分之二十一以下，甜葡萄酒的是十萬分之四十以下。
世界上其他國家如美國、智利等，對葡萄酒的二氧化硫含量都有非常相似的限定。
我們可以看到，紅葡萄酒的二氧化硫含量其實比白葡萄酒和甜葡萄酒的都要低。
紅葡萄酒富含單寧，單寧本身就是一種抗氧化劑和穩定劑，所以紅葡萄酒不需要多少二氧化硫就能長期存放。
二氧化硫幾乎存在於所有的葡萄酒中，即使你在背標上沒有看到，也並不代表沒有，恐怕就是沒有標記出來。
二氧化硫在葡萄酒中是不可或缺的，一般來說，不添加任何二氧化硫來釀造葡萄酒具有較大的風險，具有太多的不可預知性！
4人體攝入多少二氧化硫是安全的？
隻有二氧化硫過量時才會對人體造成傷害。
而二氧化硫含量一直屬於葡萄酒檢測中要嚴格監控的項目。
每個國家對釀酒過程中能加入的二氧化硫最大限度都有專門的法律規定。
根據國家標準，無論是進口還是國產，葡萄酒含硫量標準都不能超過250mg/L，甜酒為400mg/L，比歐盟標準還要嚴格。
國際食品添加劑聯合專家委員會《JECFA》所規定的二氧化硫安全攝入限度為每天每公斤體重0.7毫克。
對於60公斤成年人來說，每天不間斷的攝入42mg二氧化硫都是健康的。
因此，酒中殘存的那些二氧化硫，對人體是完全安全的。
而需要注意的是，由於少數人對二氧化硫過敏，可能會在飲用葡萄酒後出現起疹子、呼吸不暢等過敏反應，因此這一部分人需要謹慎地選擇葡萄酒。
這也是之所以要在葡萄酒包裝上標示含有二氧化硫的原因。
你現在還會害怕葡萄酒中二氧化硫的存在嗎？
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