餐飲行業最能夠直接反映消費者的消費能力和消費特點，這對酒類消費的研究具有重要的參考價值。
通過對消費者餐飲消費情況的分析，可以找到葡萄酒餐飲渠道的切入點。
餐飲市場的迅速發展
在國民經濟結構呈現新變化、推動經濟高質量發展進程中，消費對經濟增長的貢獻率不斷提高，隨著人民群眾收入提高和中等收入群體規模擴大，加快了餐飲消費結構向多樣化、特色化、品質化升級。
目前，餐飲業大眾消費已經達到80%，主要集中在快餐、團餐、火鍋、小吃、商場餐飲、休閑餐飲。
高端消費比例下降，百姓消費成為主流，正餐高質量、特色化發展特點明顯；團餐成為增長最快的餐飲業態；新餐飲成為行業創新主要驅動力。
餐飲消費轉型
隨著消費者越來越關注產品和服務質量，餐飲消費也逐漸由價格導向轉為品牌導向。
餐飲行業發展方式正由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規模速度型向質量效率型轉變，逐步在經營管理、品牌塑造、模式創新、技術應用、現代供應鏈等環節全方位改進。
眾多餐飲企業正在短板領域謀求新發展，不懈探索如何運用新技術完善產品和服務的質量，共同提升全行業的質量和效應。
餐飲的轉型給葡萄酒業發展的
未來餐飲呈現多元化、特色化、品質化的特點，特色餐飲將成為發展趨勢。
葡萄酒想要抓住餐飲這一塊，就要好好利用各種機會。
譬如，可以用一些時尚酒品、飲料化酒品和年輕化酒品、中高檔酒品進行重點對象的吸引和抓取。
而隨著餐飲渠道的進一步開放，反傳統現象也更加明顯。
餐飲渠道作為培育葡萄酒消費的主要戰場，可以從以下方面著力。
一、銷量化、主攻化。
一些特色餐飲、品質餐飲和時尚餐飲等，對於葡萄酒業而言，既是主攻方向和銷量來源，也是品牌宣傳的主要陣地。
二、媒體化、聯盟化。
一方面通過合作可以抓住終端推廣場所和銷量場所；另一方面，在共享經濟、平臺經濟時代，將進口酒等植入餐飲店，開啟”店中店”，成為一種新的模式。
通過場景共享與消費共享，相互引流，達成聯盟。
另外，可以重點抓取宴席終端，這是一塊很大的市場。
在餐飲行業，85% 的消費市場由18—30歲的年輕人來完成，65% 由25-34歲的年輕人完成，餐飲年輕化是趨勢，那麼餐飲酒品如何針對年輕群體進行營銷是很重要。
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