不知道大家對葡萄酒的認知，是不是還停留在這些
葡萄酒都可以長期儲存。
認為葡萄酒越存越值錢。
還認為葡萄酒不醒個十幾二十分鐘都不能喝。
葡萄酒真的是這樣嗎？
接下來讓我和你嘮嘮，你買的酒到底能不能放！你的葡萄酒值不值錢。
在探討葡萄酒可以放多久之前，希望大家先問自己兩個問題：
一，你肯定你的葡萄酒可以放嗎？
二，你買回來的酒為什麼要放一段時間，而不是現在喝？
事實上，世界上 90% 的葡萄酒都屬於即飲型，即推出市場之後 1～3 年內就要喝掉。
4% 左右有一定的陳年能力，可以放 5～10 年。
而可以存放超過 10 年的酒，可能隻有 1% 左右。
這是一個殘酷的現實，90% 甚至更多的葡萄酒都經不起久藏。
那麼問題來了。
為什麼有那麼多人都會說葡萄酒能放十年，二十年之久？
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其實，葡萄酒並沒有所謂的保存期限，它隻有適飲期，也就是適合飲用的時間，如果葡萄酒放太久，過了適飲期，酒可能沒有變質，也沒有過期，但已經不是它應有的狀態，已經不適合飲用。
那麼為什麼酒買回來了卻不現在喝，硬要多放幾年？
有人可能為了投資，預期酒在幾年之後會升值。
有人期望酒多存放幾年可能會發展出更多香味，會更好喝。
有人隻是單純覺得葡萄酒要陳，會越陳越香。
無論是何種理由，都要做好承擔相關風險的準備。
葡萄酒可能比你想像中要脆弱得多，如果沒有理想的儲存環境《最好是酒櫃》，你隻會慢慢『殺死』葡萄酒。
不要以為家裡隨便找個地方一放就是陳年，陳酒分分鐘會變成陳醋。
事實上，有能力的葡萄酒多擺放幾年的確會慢慢發展出更加復雜的香味，更舒適、柔和、均衡的口感《僅僅是少部分的葡萄酒》。
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葡萄酒的陳年能力主要看酸度、單寧、酒精、餘糖、復雜度。
酸度《acidity》：是葡萄酒的活力所在，對於沒有單寧保護的白葡萄酒尤為重要，香檳《Champagne》的陳年正是靠它極高的酸度。
單寧《tannins》：本身就是抗氧化物，為葡萄酒提供最佳保護，而且還可以穩定紅酒的顏色。
酒精度《alcohol》：酒精度絕對是保存葡萄酒的重要因素。
以前，為了避免葡萄酒在長途運輸中氧化，會增加白蘭地的酒精度，這也是加強型葡萄酒(Fortified Wine) 的由來。
糖份《residual sugar》：平時醃制品除了用酸、鹽之外，有時還會用糖。
擁有一定糖份的甜酒其實擁有最高的陳年潛力。
好多人都看不起甜酒，尤其是男士，可能覺得甜酒是女人酒。
但如果你覺得甜酒隻是甜，那年輕人你真的太年輕啦。
甜酒香氣復雜，而且有的還得來不易，價格還相當昂貴。
復雜度《complexity》：是葡萄酒香氣的復雜程度，即香氣的層次。
有的葡萄酒隻有簡單的來自葡萄的果香，有的還會穿插著釀造工藝帶來的橡木、香料等氣息，有的陳年後更多了一層皮革、松木、蘑菇、森林的香味。
如果葡萄酒本身不具備一定的復雜度，根本不可能支撐葡萄酒香氣進一步發展。
懂得判斷這五大元素，就可以大概分辨什麼葡萄酒適合陳年，可以放多久。
那是不是陳年之後的老酒一定更好呢？
這個就要看個人的口感了。
畢竟蘿卜青菜各有所愛。
還有一點需要注意，老酒要醒酒，但不用醒太久。
明明已經那麼老，還要醒很久的話，就真的接近『死亡』了。
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最後，也是最重要的一點：有人把陳年看得太重，以為本來 70 分的酒，存放幾年之後可以飆升到 95 分。
事實並非如此，如果一瓶酒陳年之後有 95 分，那它年輕的時候至少也有 88 分。
與其糾結能不能陳年，不如開了這瓶酒和朋友一起品嘗一下味道怎麼樣。
本期文章最後給大家推薦一款適飲期的葡萄酒，讓你感受到味蕾的極致享受
2015高圖美婭幹紅葡萄酒
類 型：幹紅葡萄酒
級 別: 法定產區AOC
產 區：迪拉斯丘
凈 含 量：750ml
酒精含量：12.5%
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