在葡萄酒的世界裡，聞香是品酒時非常重要的一環。
想象自己與約會對象正燭光晚餐，在把高腳杯中的佳釀喝進肚子裡之前，先將酒杯湊到面前聞一聞，發表一番，比如『濃鬱的鮮草莓香』或『輕微的草本氣息』，個人形象馬上有加分。
其實葡萄酒香氣的濃鬱度《Intensity》是比較主觀的一項評判標準。
一般來說，我們把葡萄酒香氣的濃鬱度分為低、中、高三個范圍，這些范圍並沒有非常嚴格的規定，可以用一個簡單有效的方法進行判斷：將酒杯放在自己胸前附近的位置，然後將酒杯向上慢慢湊近自己的鼻子，在聞到酒香的時候立刻停住。
如果酒杯在下巴下方，則說明這款酒的香氣非常濃鬱。
依此類推，若酒杯停在下巴與鼻子之間，這款酒的香氣算是中等濃鬱，如果鼻子都探進杯裡了，則是香氣微弱。
如果覺得低、中、高這三個『檔位』太過平凡，你也可以嘗試用更加擬人化的詞匯去描述你的感覺。
例如，評價一款香氣濃鬱的葡萄酒時，我們常常會以『強壯』、『奔放』等詞來形容這款酒的香氣；而『精致』、『溫柔』則常常用於描述香氣中等濃鬱的酒款；如果一款酒的香氣很弱，那麼用『纖細』、『貧弱』來形容也大概不為過，這通常意味著它的釀造過程出了問題，也可能是已經步入了生命的末期，值得祭奠多於欣賞了。
葡萄酒香氣的濃鬱度也與葡萄品種有密切關系，通常用芳香型品種如長相思《Sauvignon Blanc》、瓊瑤漿《Gewürztraminer》等，釀出的葡萄酒香氣會比較濃鬱。
除了品種以外，釀造工藝也對香氣有影響。
在不少新世界產區非常流行的低溫發酵工藝，賦予葡萄酒醉人、飽滿的果香。
而歐洲傳統的舊世界產區，則傾向於更傳統的釀造工藝，雖然這樣釀出的葡萄酒香氣不那麼奔放，但經過一定時間的陳年後卻能發展出更復雜的香氣，有些葡萄酒還會出現一絲大地、泥土的氣息。
美好的香氣使人愉悅，這是葡萄酒帶給人們最直接的感官刺激之一。
當然了，這並不意味著香氣越濃鬱的酒質量就越高，葡萄酒講究的是平衡，無論是口感的平衡還是香氣的平衡，都是非常重要的。
最合適的香氣，自然是讓你能夠在一個優雅的姿勢下欣賞到它的香氣，而不需要埋頭苦尋。
品酒師推薦2011佩邑城堡幹紅葡萄酒
類型：幹紅葡萄酒級別：VCE產區：波爾多凈含量：750ml酒精含量：12%品酒師評價：圓潤而有一絲微甜的口感，在口中具有良好的平衡感，精致而細膩的單寧也使其更加豐富
——2011佩邑城堡幹紅葡萄酒
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