葡萄酒的『結構』是一個讓很多人摸不著頭腦的詞，因為這是一個抽象的綜合概念，我們可以簡單的理解為單寧與酸度以及甘油和酒精等其他成分之間的關系，是一種綜合的感官感受。
『我通常將單寧，酒精和酸度視為三角形的一角，』納帕谷浮士德釀酒師戴維·傑利內克《David Jelinek》說，『它們都直接影響著人們對葡萄酒總體結構的看法』
具體來說，葡萄酒中的酚類和酒精的含量，會影響葡萄酒的濃鬱度和回味；甘油、酒精和水會影響酒體；單寧和酸度，會影響對酒體的感知。
這些結構要素的感觀組成，其實是多個變量共同作用的結果，這些造就了葡萄酒多變的結構。
因此，葡萄酒的結構支撐起了風味特點，結構良好的葡萄酒將具有均衡的水果，酒精和單寧味，也具有足夠的酸度，讓你有再喝一口的渴望。
如果結構不平衡不協調，風味的復雜和層次也就無從談起。
不過戴維•傑利內克說：『適當的結構是一個范圍，該范圍的廣度是主觀的』雖然缺乏結構的葡萄酒可能會出現口感過酸，單寧過高或過低等情況，但根據不同成分的失衡，品酒師可能會根據這些情況把葡萄酒評價為結構松散，水樣或味道單薄。
把味道往往過於堅硬和幾乎沉重的葡萄酒，比喻成在櫃臺上留下一杯濃茶，然後在第二天嘗試飲用。
『對我而言，葡萄酒的結構就是其硬件，即賦予其形狀或輪廓的物理結構，就像房屋的磚墻或墻壁一樣，』MW瑪麗·高曼·麥克亞當斯《Mary Gorman-McAdams》說，『然後味道就是擺設-地毯，墻紙，窗簾，墻壁上的藝術品-將其填充並賦予其獨特的個性』
