嗅覺和味覺是影響葡萄酒品鑒的兩個重要因素，然而卻常常被人們忽視。
那麼，嗅覺和味覺在葡萄酒品鑒過程中各自扮演了什麼角色？
哪一個的作用更大？
本文將為您揭曉答案。
在回答以上問題之前，先讓我們來了解一下什麼是味覺，什麼是嗅覺。
味覺是指口腔內的味覺器官被食物刺激後產生的一種感覺。
它可以分為『味道』和『口感』這兩大類。
味道是指味蕾與食物之間相互作用的結果，具體表現為我們所感受到的酸、甜、苦、咸、鮮等味道。
而『口感』是口腔中和舌頭上的神經末梢所感受到的非味覺感受，如溫度、觸覺等。
嗅覺也是一種感覺，它是指由兩個感覺系統《嗅神經系統和鼻三叉神經系統》參與所感受到的氣味。
在品鑒活動中，我們經常將嗅覺感知到的氣味稱之為『香氣』。
通常情況下，我們是通過鼻孔和後鼻腔來感受氣味的。
要想知道嗅覺和味覺，哪一個對飲酒影響更大，我們可以通過做一個實驗來確認一下。
首先準備一杯葡萄酒和若幹鼻夾。
一種情況是用鼻夾夾住鼻子，先觀察酒杯中酒液的顏色，輕搖酒杯，抿一口葡萄酒，細細感受葡萄酒在口腔中的味道，然後再喝上一口葡萄酒，記錄下葡萄酒的相關信息。
另外一種情況是在不夾住鼻子的時候，重復以上過程。
最後，對比一下這兩種情況下所記錄的葡萄酒信息有什麼不同。
事實上，最終的結果是在夾住鼻子的情況下，你所感受到的葡萄酒味道少，而在不夾住鼻子的情況下，感受到的葡萄酒味道非常豐富。
當我們在討論『嗅覺和味覺，哪一個對食物的影響更大』這個問題時，我們潛意識裡會認為主要是舌頭在起作用，而實際上卻是我們的嗅覺在承擔主要的職責。
研究表明，在辨別食物味道時，80%都是嗅覺在起作用，而剩下的20%才是依靠舌頭去感知酸味、甜度等不同的味道。
因此，我們可以得知，嗅覺才是影響我們品酒體驗的最大因素
2011年佩邑城堡幹紅葡萄酒
類型：幹型
級別：法定產區AOC
產區：波美侯
凈含量：750ml
酒精含量：13.5%
圓潤而有一絲微甜的口感，在口中具有良好的平衡感，精致而細膩的單寧也使其更加豐富
——2011年佩邑城堡幹紅葡萄酒
法國巴頓葡萄酒集團
與我們合作的九大優勢：
1、千萬巨資投入打造完整的產業鏈供應，銷量保持每年30%以上增長
法國酒莊→國內運營總部《上海》→巴頓九號酒莊直通車
酒莊生產→恒溫倉庫保存→供應鏈一體化
2、巴頓自有品牌、優勢集中、買點清晰、口碑良好、具有市場滲透力
3、法國原產地直供、名莊酒選擇、充分滿足市場需求
4、優質產區、百分百原瓶進口
5、批量貨源、裸價招商、低成本高利潤
6、多年經驗、專業團隊、人員培訓、整店復制、規避風險
7、多渠立體宣傳、順應市場推廣、靈活操作
8、低門檻、多支持、嚴格區域保護、保證高收益
9、專註客戶體驗、嚴格服務標準、努力做好每一個細節、把客戶滿意度放在首位
微信關注 法國巴頓葡萄酒集團
微信ID：roubine
了解更多紅酒知識與加盟信息
點擊紅酒商城，購買更多優惠紅酒