1971年，國際知名的葡萄酒作者休.強生《Hugh Johnson)在他的著作World Atlas Of Wine首次提出了新世界與舊世界《New World VS.Old World)。
被歸類為舊世界的葡萄酒產國為：法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙以及地中海附近的歐洲國家。
新世界葡萄酒產國是：美洲國家包括加拿大、美國、墨西哥、巴西、智利、阿根廷，大洋洲國家包括澳大利亞、新西蘭，非洲國家包括南非共和國以及北非地中海沿岸國家。
在舊世界葡萄酒產國裡，尤其是法國，特別地強調土壤的影響。
法國葡萄酒的命名法規，是根據葡萄園土壤的優劣來構成法國官方葡萄酒法規的基礎。
在德國，除了比較大區域的氣候之差異外，並參考葡萄園的地形以及土壤之影響，然而，他們仍然認為土壤是葡萄酒質量的重要因素。
氣候特別寒冷的葡萄種植地帶，土壤顏色的深與淺，對於葡萄的成熟度更具決定性。
新世界產國對於土壤的觀點，認為土壤對葡萄種植影響有限，反而更強調每個地區不同的氣候才是影響葡萄酒之重要因素。
1994年，美國葡萄酒專家Amerine和美國加州大學之自然科學家Winkler將美國加州劃分為5個不同的區域性氣候區，也形成今日加州的5個區域劃分。
舊世界產國的葡萄酒釀制主要以葡萄為本，舊世界葡萄酒不以外力強加於預，堅持擁有最原始的風味，保持特色各異，口感千變萬化，這點恰好與新世界以市場導向、獲得消費者為本的新世界葡萄酒有著明顯的差別。
影響葡萄酒的因素有六《葡萄，土壤，氣候，地理位置，綜合景觀與地形地貌，種植與釀制》，舊世界的葡萄酒雖擁有悠久的歷史，其葡萄酒的釀制工藝是毋庸置疑，但新世界的釀酒技術一直不斷地提升，也在壓迫舊世界的生存空間，尤其舊世界產國葡萄園的面積 大多比較狹小，不像新世界產國葡萄園的面積動輒數百公頃，擁有產量優勢；其次，許多舊世界產國堅持以人工方式，進行葡萄作物的栽培直到進廠房釀制，這也讓成本高居不下。
新世界的葡萄酒發展在於舊世界之後。
隨著第一批歐洲移民到達南美洲和南非，隨著遠征軍隊，葡萄在當地被種植起來，葡萄從舊世界移植到新世界。
17世紀，南非的開普敦種下第一棵葡萄藤，美國加州和澳大利亞是另外兩個新世界主要的葡萄酒產國，同時在19世紀開始葡萄種植。
新世界的移民，從歐洲帶來相關葡萄品種，想借著從諸多實驗以及錯誤當中，找尋他們所期待的葡萄酒，但這個希望破滅了，因為從未釀成他們所想要的歐洲本土的葡萄酒。
新舊世界葡萄酒主要酒主要的差異，在於跨越極地的概念。
在加州或澳大利亞某一個釀酒廠，經常以某一個葡萄園的葡萄，釀制所謂的香檳《Champagne》、波特酒《Port》、波爾多紅酒《Claret》和夏佈裡白酒《Chablis》等，這隻是意味著該釀酒廠相同的葡萄品種、釀酒技術釀出了這些葡萄酒。
新世界的各酒廠，經歷了經年累月不斷的嘗試，讓葡萄充分地表現自我的個性，漸漸釀制出擁有自己全新風貌的葡萄酒，而且有別於葡萄之原產地《歐洲》所釀制出葡萄酒的風格。
新世界的釀酒人為了能夠在事業上獲得更多生意與利潤，所以樂於提供各種類型的酒款，如起泡酒和強化葡萄酒等，而不單單地隻生產他們認為最完美之葡萄酒而已。
當我們在比較新舊世界的葡萄酒年份時，南北半球所生產的葡萄酒是有其差異性的，北半球葡萄的采取期約於每年的九月，而南半球約於三月左右，這是必須了解的兩地差異。
《資料來源葡萄酒101問》
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