眾所周知，葡萄酒都有適飲溫度，因為溫度對酒中香氣物質和對味覺都有一定的影響，溫度過高、過低都不利於酒的表現。
一般而言，『白酒冰，紅酒寒』。
起泡酒：6-10℃
適合搭配：魚類、貝類、炸物
輕酒體《白葡萄酒》：7-10℃
適合搭配：雞肉、魚肉、沙拉
中飽滿酒體《白葡萄酒》：10-13℃
適合搭配：雞肉、海鮮
桃紅葡萄酒：9℃
適合搭配：沙拉、甜品、奶酪
輕酒體《紅葡萄酒》：12-15℃
適合搭配：芝士、豬肉
中飽滿酒體《紅葡萄酒》：15-18℃
適合搭配：牛肉、羊肉、香腸
一、溫度對紅葡萄酒的影響
紅葡萄酒根據酒體不同，適飲溫度也有所不同。
如黑皮諾、佳美釀造而成的酒較輕盈，適應溫度在12-15℃左右；如赤霞珠、西拉釀造而成的酒較厚重，適應溫度則一般在15-18℃。
二、溫度對白葡萄酒的影響
喝之前需放入冰箱進行適度冰鎮，或者直接放進冰桶裡。
隨著溫度下降，較為清淡的白葡萄酒香氣更不容易揮發消散，酸度會突出些，清新感也會更加明顯。
冰鎮不到位白葡萄酒就會綿軟無力。
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