喝葡萄酒一定要知道的9件事。《圖+文》

來源丨葡萄酒百科大全

葡萄酒是一門復雜且龐大的學科,想要學透可沒有那麼容易啊。

因此對於我們來說,簡化一些知識能夠讓我們學的更輕松。

所以,今天本文要講的就是葡萄酒界最重要的 9 件事!

1

世界上最流行什麼類型的葡萄酒?

全球流行的葡萄品種有 18 種,這些品種被稱為國際葡萄品種。

這些國際葡萄品種釀制出來的葡萄酒,既包括輕酒體的甜白葡萄酒《如莫斯卡托 Moscato、雷司令 Riesling 等》,又包括重酒體的紅葡萄酒《如西拉 Syrah、赤霞珠 Cabernet Sauvignon》。

如果你把 18 種類型的葡萄酒都試了個遍,你就大概知道自己喜歡什麼類型的葡萄酒了。

2

最受歡迎的葡萄酒產區有哪些?

法國、意大利、西班牙是世界上三大葡萄酒產國。

其一,這三個葡萄酒產國生產著世界上大部分的葡萄酒;其二,它們也出產了許多世界頂級酒款;其三,世界上許多流行的葡萄品種都原產於這三個國家。

3

為什麼有些葡萄酒嘗起來更酸緊?

既然知道了葡萄酒的類型和產區,接下來就是葡萄酒的基本特性了。

有些葡萄酒嘗起來特別尖銳,這是因為葡萄酒的酸度高。

有些酒嘗起來使你的喉嚨發熱或喉嚨上有灼燒感,這是酒精度高的緣故。

而有些酒品嘗之後會在口腔縈留一些苦味或幹澀感,這是單寧帶來的口感。

認識葡萄酒的酸度、酒精度、單寧,有助於我們找準自己喜愛的酒款。

4

幹型葡萄酒為什麼嘗起來是甜的?

我們把這種葡萄酒稱為果味型葡萄酒。

為什麼剩餘糖分《Residual Sugar》很少或幾乎沒有剩餘糖分的幹型葡萄酒嘗起來還是覺得甜甜的?

導致這一現象的主要原因是葡萄品種、產區特征和橡木桶陳釀《如美國橡木桶可以給予葡萄酒香甜口感》。

例如,瓊瑤漿《Gewurztraminer》是一種芳香型葡萄,本身口感就是甜美怡人的。

幹型瓊瑤漿葡萄酒的剩餘糖分一般在 1-2 克/升左右,但是由於其香味濃、高酒精度、低酸度,因此在口感上來說,許多瓊瑤漿都會比其實際上顯得更甜。

5

如何描述自己喜歡的葡萄酒?

同別的葡萄酒愛好者交流時,該怎樣描述一款葡萄酒?

並不是隻有專家才能品鑒一款葡萄酒,根據以下品酒步驟,即使是剛入門不久的葡萄酒愛好者也能寫出一份品酒詞。

例如,按照葡萄酒的品鑒步驟,你可以寫出一份這樣的品酒筆記:這是一款清澈的深寶石紅色紅葡萄酒;氣味純凈濃鬱,擁有草莓、櫻桃、香料、薄荷的香氣;該酒為幹型,酸度中等,單寧高,酒體飽滿,有草莓、櫻桃、香料、薄荷、烤面包、橡木的味道,餘味悠長;這是一款品質很好的葡萄酒。

6

在社交場合怎麼喝葡萄酒?

葡萄酒就該在社交場合喝。

那麼,是不是該學點基本的葡萄酒禮儀?

例如侍酒溫度、點酒《點什麼類型的葡萄酒要結合餐廳環境》、倒酒《紅葡萄酒倒滿 1/3 杯,白葡萄酒倒滿 1/2 杯,起泡酒倒滿 3/4 杯》、舉杯《手握杯腳,手掌不要握杯肚》、碰杯《幹杯時以杯肚碰杯,不要用杯口相碰》等,熟知這些禮儀會讓你看起來從容又帥氣。

7

葡萄酒該在年輕時喝嗎?

世界上 90% 的葡萄酒都適合在年輕時飲用,隻有少數特別優異的葡萄酒可以長期陳年。

大部分白葡萄酒和桃紅葡萄酒都沒有陳年潛力,須在年輕時飲用完畢。

哪些葡萄酒適合陳年呢?

答案是高單寧、高酸、高糖的葡萄酒。

8

為什麼每年的葡萄酒都不一樣?

同產區的同款葡萄酒,每年的口感都不一樣——年份對葡萄酒的影響不容忽視。

葡萄酒酒標上的年份是指葡萄采摘的年份。

年份有好壞之分,好年份是指當年的氣候狀況特別適合葡萄的生長,葡萄的品質很高;壞年份則是指當年的氣候狀況並不利於葡萄的生長。

但這不是絕對的,在壞年份的情況下也有能釀出好酒,因為年份不是決定葡萄酒品質的唯一因素。

一般而言,在買高端葡萄酒時,尤其要注意年份。

9

我們該以什麼目的來喝葡萄酒?

如果你是以醉酒為目的去開一瓶葡萄酒,那麼你就沒有真正地去體味它的獨特性。

葡萄酒是我們生活中的伴奏曲——人生總是有許多的起起落落,不管你在哪,要走什麼樣的路,它都可以陪伴著你。

我們要學會欣賞、理解每一瓶葡萄酒。

如果你問一位葡萄酒大師 TA 最愛的是哪種類型的葡萄酒,TA 不能給你一個直接的答案,因為 TA 愛所有的葡萄酒。

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