來源丨百年丹鳳
寒冷的半大陸性氣候與侏羅紀巖層的山坡是勃艮第在地理上的兩大坐標。
勃艮第身處歐洲溫帶海洋性氣候與大陸性氣候交界的地帶，這造就了它的寒冷與幹燥，卻又提供了剛好足夠的溫暖。
這讓葡萄差一點就不能成熟的臨界溫度，決定了勃艮第葡萄酒的北方特質及優雅精巧的酒風。
上億年前勃艮第淺海裡的海百合與牡蠣、數千萬年之後的珊瑚與海膽，以及四千萬年前開始的阿爾卑斯山造山運動，擠成現在成排的侏羅紀山坡；千萬年來的風雨侵蝕與沖刷，讓山坡上覆蓋著一層以不同比例混合的石灰質黏土與巖塊，在漫長的歷史中，形成了一個專屬黑皮諾與霞多麗的人間樂土。
侏羅紀的石灰巖山坡上種著適應寒冷氣候的葡萄品種
是勃艮第獨特的自然樣貌
勃艮第位於溫帶海洋性氣候與大陸性氣候交界的區域，這樣的氣候環境決定了那裡該產什麼樣的酒。
這不是葡萄酒的命定論，而是這樣的自然佈局並沒有為意外和偶然留下太多空間。
葡萄該種在什麼地方，該選哪個品種，該在何時采收，都是不變的，葡萄農並不像在地中海沿岸那般，隨心所欲就能種出美味的葡萄來。
從勃艮第的最南邊沿著羅訥谷往南到地中海有300多公裡，往西跨越中央山地到大西洋杜蠣、沿岸則更遠，有500公裡。
至於北邊，已經和法國極北的葡萄酒產區香檳連在一起了。
勃艮第位於法國東部偏北的位置。
地中海幹熱的氣候，最北也僅觸及薄若萊南部，無法對勃艮第產生任何影響。
但是，即使離得遠，也會受到溫帶海洋性氣候的影響。
不過，勃艮第還是更接近相對極端的大陸性氣候，比其他主產紅酒的法國產區更寒冷，也更幹燥，自然也更難讓葡萄在嚴寒的冬天來臨之前成熟。
這樣的環境讓氣候上的每一個細節環環相扣，而且都可能對釀成的葡萄酒產生巨大的影響。