來源丨酒咔嚓
習慣了喝烈酒的童鞋也許會覺得葡萄酒全都屬於『低酒精度』飲料，但是實際上葡萄酒的品種繁多，從最輕盈到最厚重的類型可謂跨度極大，酒精度最低可以低至5.5%，最高則超過20%。
醉酒的根本原因在於酒精的攝入量多寡，因此了解一款葡萄酒的酒精含量高低也就十分重要了。
不過，還有一部分葡萄酒更容易導致醉酒，你知道嗎？
不同葡萄酒的酒精度
影響葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下幾個：葡萄品種和風格、品質水平、葡萄產區的氣候條件等。
假如我們不考慮不同酒莊的品質水平，僅考慮品種和產區的話，依據酒精度高低我們可以將葡萄酒分為以下類別：
低酒精度葡萄酒
酒精度低於10%
- 意大利阿斯蒂莫斯卡托 Moscato d’Asti
- 意大利阿奎佈拉凱多 Brachetto d’Acqui
- 德國珍藏雷司令 Kabinett Riesling
- 德國遲收雷司令 Spätlese Riesling
- 法國阿爾薩斯白葡萄酒 Alsace Blanc
- 法國密斯卡岱 Muscadet
大部分酒精度低於10%的葡萄酒，特點是酒體輕盈、口感偏甜，意大利的阿斯蒂莫斯卡托《Moscato d’Asti，酒精度5.5%》和德國的珍藏雷司令《Kabinett Riesling，酒精度8%》是這類型的典型代表。
Muscadet葡萄
由於酒精度較低，葡萄酒裡的殘糖量較高，因此這類葡萄酒甜度較高。
中低酒精度葡萄酒
酒精度10～11.5%
- 部分法國密斯卡岱 Muscadet
- 法國盧瓦爾長相思 Sauvignon Blanc Loire
- 意大利藍佈魯斯科 Lambrusco
- 意大利蘇瓦韋 Soave
- 意大利加維 Gavi
- 意大利灰比諾 Pinot Grigio
- 奧地利綠維特利納 Grüner Veltliner
酒體輕盈的Lambrusco
酒精度介於10～11.5%的葡萄酒通常使用相對不那麼甜的葡萄酒釀制而成。
在法國、意大利北部和德國等氣候涼爽的地區，中低酒精度葡萄酒比較常見。
中等酒精度葡萄酒
酒精度11.5～13.5%
- 法國波爾多 Bordeaux
- 法國勃艮第黑比諾 Pinot Noir
- 法國勃艮第霞多麗 Chardonnay
- 法國香檳 Champagne
- 法國隆河谷 Côte du Rhône
- 法國博若萊 Beaujolais
- 意大利基安蒂 Chianti
- 意大利巴貝拉 Brbera
- 意大利多姿桃 Dolcetto
- 意大利內比奧羅 Nebbiolo
- 桃紅葡萄酒 Rosé Wine
- 加州長相思 California Sauvignon Blanc
- 智利紅酒 Chile Reds
- 華盛頓州雷司令 Washington Riesling
- 俄勒岡州黑比諾/灰比諾 Oregon Pinot Gris and Pinot Noir
法國波爾多葡萄酒
對於世界上大部分葡萄酒消費者來說，中等酒精度的葡萄酒是我們最常喝到的類型，例如法國波爾多紅酒。
大部分歐洲葡萄酒都屬於這個類別，但是新世界產區往往氣候溫暖，因此酒精度也偏高一些。
中高酒精度葡萄酒
酒精度13.5～15%
- 加州、華盛頓州霞多麗 California and Washington Chardonnay
- 加州維歐尼 Viognier
- 加州小西拉 Petite Sirah
- 加州黑比諾 Pinot Noir
- 加州/華盛頓州赤霞珠和美樂 Cabernet Sauvignon and Merlot
- 加州仙粉黛 Zinfandel
- 西班牙/澳洲歌海娜 Garnacha/Grenache
- 澳洲西拉 Shiraz
- 南非品樂塔吉 Pinotage
- 阿根廷馬爾貝克 Malbec
- 意大利巴羅洛 Barolo
- 意大利瓦坡裡切拉阿瑪羅尼 Amarone della Valpolicella
- 意大利蒙塔希諾佈魯奈羅 Brunello di Montalcino
- 意大利黑達沃拉 Nero d’Avola
- 法國教皇新堡 Châteauneuf-du-Pape
加州仙粉黛葡萄
大多數氣候較溫暖的產區，其出產的葡萄酒往往酒精度較高，達到13.5至15%，如美國多數產區、阿根廷、澳大利亞、西班牙和意大利南部等。
高酒精度葡萄酒
酒精度高於15%
- 部分澳洲西拉 Shiraz
- 澳洲GSM混釀 Grenache-Syrah-Mourvèdre
- 部分加州仙粉黛 Zinfandel
- 晚收甜酒 Late Harvest Dessert Wine
- 雪利酒 Sherry
- 波特酒 Port
- 葡萄牙的馬德拉 Madeira
- 意大利西西裡的瑪薩拉酒 Marsala
- 其它加強型葡萄酒
波特酒
高酒精度葡萄酒通常有兩種，一種是自然釀造的，如部分加州仙粉黛和澳洲西拉等，另一種則是加強型葡萄酒。
加強型葡萄酒是用高酒精度的烈酒加入到已經發酵完成的葡萄酒或者發酵中的葡萄汁中，從而得到帶有不少殘糖、同時酒精度又比較高的葡萄酒。
雪利酒、波特酒和馬德拉等都是非常常見的加強型葡萄酒，它們的酒精度往往在20%左右。
喝起泡酒更容易醉？
由上文我們可以得知，包括香檳在內的起泡酒一般酒精含量並不算高，但許多人都有這樣的經驗：喝起泡酒更容易醉，這是為什麼呢？
實際上這是因為，人體對於不同類型的酒，在攝入酒精的速度上有所區別。
在一份於 2007年發表於《國際法醫學雜志》的論文中，英國曼徹斯特大學和中央蘭開夏大學的研究人員通過實驗得出結論：在伏特加中加入氣泡水，可以讓人體更快攝入酒精，讓人醉得更快。
事實上，早在 2001年英國薩裡大學(University of Surrey)就曾針對氣泡與酒精吸收做了一項研究實驗。
參與實驗的人被分為兩組，每組6人，他們每周輪流分別飲用氣泡香檳』和『靜態香檳』《去除氣泡的同一款酒》。
結果顯示，參與者在喝氣泡香檳五分鐘後，血液中的酒精含量升至0,54毫克/毫升，而喝靜態香檳後的酒精含量為0,39毫克/毫升。
40分鐘後再對比結果，兩者分別升至0,7毫克/毫升和0,58毫克/毫升。
也就是說，參與實驗的人在飲用了帶有氣泡的香檳之後，血液酒精濃度上升更快，高濃度維持在血液裡的時間也更加長。
因此，含有豐富氣泡的香檳更容易醉人。
綜上所述，為了避免喝醉，我們必須嚴格控制酒精的攝入量，同時還要警惕起泡酒這種能夠加速你喝醉進程的葡萄酒，在適度飲酒的前提下，我們才能真正享受葡萄酒帶給我們的快樂。
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