來源丨聖火國際
關於年份相關的一些問題，今天一次性給大家講清楚，如果還有疏漏的問題，可以在下方評論，下期解答。
❖ 葡萄酒的年份究竟代表了什麼？
酒瓶上寫的年份，指的是葡萄采摘的年份。
每個國家和產區，會對年份標識有一些法定的要求，大部分的要求是必須含至少85%標識年份的葡萄酒。
哪怕是拉菲，也會含一定比例的往年葡萄酒，譬如10年份的酒，混入了15%的09年份葡萄酒。
其目的，是為了保持品牌口感的一致性。
年份不好=品質差？
也不一定，看酒莊！有些酒莊會讓葡萄減產，反而差年份品質更高。
減產，並不等於剩下的葡萄釀成的酒品質下降。
❖ 如何區分一款酒值不值得存放？
葡萄酒之所以能夠長時間儲存，最主要是葡萄酒中的單寧和酸度在起作用。
單寧是紅葡萄酒的靈魂，它能和酒液中的其他物質發生反應，增加葡萄酒的復雜性和香氣。
另外，適合收藏的葡萄酒酒精度的確需要高一點！酒精是由果糖轉變而來的，如果葡萄本身長得不好的話，就沒辦法達到比較高的酒精度。
❖ 是不是隻有幹紅才可以陳年？
不對！不管是紅葡萄酒、還是白葡萄酒，都可以陳年《但是桃紅葡萄酒不適合陳年》。
比如，甜白居然是最有陳年力的酒類之一，更別提濃縮的雷司令甚至可以陳年兩百多年之久！
❖ 老年份酒最怕什麼？
比如運輸，這對葡萄酒的傷害是非常大。
一次海上運輸，對老酒來說相當於三到五年的儲存。
懂酒的人，酒都盡可能在購買後就存放在原產地，要喝的時候才運過來。
所以喝老酒最忌諱的就是不斷晃杯，如果需要拼命晃的，那大多是10年以內的新酒。
❖ 十年了，算老酒嗎？
中國進口葡萄酒背標上常標以10年或15年的保質期，這是為了滿足國家食品衛生法規的要求。
但實際上，很多好酒儲存十年，才開始進入稍微成熟的階段，一些釀得很好的葡萄酒，是可以存放50到100年的。
新酒和老酒審美標準不同：新酒追求果香濃重，老酒追求的是已經變得無比順滑的單寧，講求陳香。
國內很多人喝葡萄酒，時間最長的也就是二三十年的酒，沒有喝過真正的老酒，再加上國家規定的10-15年的保質期，所以給很多人造成了誤解。
❖ 過了適飲期的酒是否不能喝了？
過了適飲期，不代表不能喝或者變質，隻是口感沒有巔峰期那麼好，芳香物質有所減少。
而沒有到適飲期的酒，也不代表不能喝，隻是單寧不會那麼成熟柔順。
❖ 年份越老越好嗎？
這可不一定！事實上，市面上大多數的葡萄酒是根本不適合陳年的，反而在年輕時味道更佳！
❖ 怎麼判斷一款酒已經過於老化了？
這是需要些經驗的。
像很多勃艮第的頂級老酒，剛開瓶時香氣寡淡，酒體削薄，再加上顏色清淡，很容易讓人誤以為已經老化。
但放上幾個小時後，好像突然蘇醒了一樣，煥發出一些新的香氣和口感。
酒液呈磚紅色，不一定是老化，也許葡萄品種、釀制方式、產地的關系。
不過，如果是黯淡無光的葡萄酒，甚至有混濁現象發生時，都預示著該酒出現了問題。
還有就是，葡萄酒若聞見令人不愉悅的『異味』，不僅幹擾和消減了葡萄酒的香氣，也使葡萄酒的口感變得粗糙、平淡、品質下降，甚至怪異而無法飲用，那這款酒是不再適合飲用了。
★ 收藏老年份酒的要注意…… ★
葡萄酒理想存放的溫度在10—14攝氏度左右，濕度是50%—70%左右，最怕溫度忽高忽低，最好保存在恒溫酒窖、地窖。
另外，軟木塞封瓶的酒要斜放，瓶口向上傾斜15度左右。
有的人將整瓶酒倒過來瓶口向下擺放，這樣有可能會漏酒。
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