小的時候，一到葡萄便宜的季節，媽媽就會托人到葡萄水果批發市場買回兩大箱巨峰葡萄釀葡萄酒。
嘴饞的我總是悄悄地將魔抓伸向那些正在晾幹的葡萄酒，而媽媽總是輕輕打一下我的手：『這是釀酒的，不許吃！』
沒有得逞的我，喃喃道：還不如直接買一瓶葡萄酒呢！
媽媽笑笑，摸一下我的頭，開始列舉自釀葡萄酒的一籮筐好處。
時隔多年，我依然覺得自釀葡萄酒還不如用買葡萄的錢買一瓶葡萄酒。
讓我們一起來揭開自釀葡萄酒的神秘面紗。
首先是釀酒所用葡萄的區別。
釀酒的葡萄像一個實力派，經得起歲月的沉淀；而鮮食葡萄像小鮮肉，鮮甜得想讓人忍不住吃掉。
酒莊釀造葡萄酒的葡萄用是釀酒葡萄，葡萄串外形緊湊，個頭較小，皮厚且酸澀，富含單寧酸，含糖量達20%-30%，非常適合釀酒，但是專業的釀酒葡萄在市場上很難購買。
平常家釀葡萄酒所用的葡萄是鮮食葡萄，葡萄的甜度較高，含糖量在10%到30%之間，葡萄皮比較薄，葡萄籽少，不利於葡萄發酵。
其次是自釀和專業葡萄酒工藝的區別。
自釀葡萄酒一般是準備一個罐子，將葡萄倒入玻璃罐中，逐層鋪上冰糖，蓋上蓋子，密封發酵，一個月左右就可以飲用了。
在葡萄發酵的過程中沒有殺菌處理，也沒有溫度控制，容易產生有害物質以及滋生細菌，釀出來的葡萄酒保質期也十分短。
專業的葡萄酒釀造流程復雜且嚴格，對壓榨、浸泡、發酵、澄清及裝瓶等步驟有著嚴謹的控制，釀造的溫度控制在合理的范圍內，也會有相應的殺菌工序，生產過程安全衛生。
自釀葡萄酒的安全隱患。
新聞中常常有這樣的報導，『一家四口喝自釀葡萄酒導致拉肚子』，『女孩喝了自釀葡萄酒差點失明』。
這不是危言聳聽，自釀葡萄酒真的沒有那麼安全放心，稍稍不慎恐怕會對自身健康產生危害。
葡萄在發酵的過程中，酵母把糖分解為酒精和二氧化碳，使瓶內壓力增大進而產生爆炸，爆炸的玻璃碎容易紮傷人。
自釀葡萄酒沒有經過嚴格的殺菌和溫度控制，葡萄酒常常會發黴、滋生大腸桿菌、甚至發酵出大量甲醇，輕則拉肚子，重則失明。
與其花錢釀造一瓶會給身體造成危害的葡萄酒，還不如將錢省下來，買一瓶優質的葡萄酒。
現在市面上，性價比高的葡萄酒非常多，只要你用心選擇，一定會選到一支適合你喝的葡萄酒。
值得高興的是，在我對媽媽潤物細無聲的影響下，她發現買釀葡萄酒的錢可以買一瓶不錯的葡萄酒，終於『改邪歸正』決定放棄自釀葡萄酒。
祝願大家喝葡萄酒能喝得開心、喝得健康！