自從做了葡萄酒，就有了一個職業病。
別人逛街，看的是漂亮的衣服、鞋子、包包，而我只要一看到街邊店裡有賣葡萄酒的，就非得進去看看。
了解下他們的酒主要來自哪裡，什麼品種，價位是多少，銷量又怎麼樣？
有時候也觀察，這些店的店員是怎麼跟客人介紹葡萄酒的。
觀察次數一多，知道消費者問得最多的就是，『你們這個酒是不是勾兌的？
這個酒是不是在國內罐裝的？
』
店員凡是聽到這樣的問題，堆滿笑容的臉，一下子嚴肅起來，說：『我們的酒都是原瓶進口的，這些都是有海關報關單的。
不信你可以看看！』
當然，我也一樣，一聽到別人說，你賣的酒是不是勾兌的。
我也是趕緊澄清，這個必須得澄清。
在中國消費者的印象中，勾兌的酒就是『三精一水』，葡萄汁從外國進口《也有用國內葡萄汁的》後，在中國加點香精、酒精、糖精，調出消費者喜歡的酒。
在四五年前，紅酒火熱的黃金時代，確實有很多不良商人是這麼幹的。
這種行當確實暴利啊，有十倍百倍的利潤，很多商人利欲熏心，結果把整個紅酒行業的口碑都做砸了。
其實，葡萄酒在國外酒莊裡發酵好，在橡木桶裡陳釀好，之後的裝瓶前，也是要『勾兌』過的。
隻不過不用這個『勾兌』這個詞，這很容易讓人想歪。
我們常常說的是調配。
可以這麼說，所有原瓶原裝進口的葡萄酒都是在酒莊裡調配過的。
這樣做的目的，是為了提升葡萄酒的品質。
那麼，調配與勾兌有什麼不同呢？
調配，這道工藝是非常考驗釀酒師功夫的。
這使得釀酒師像一個演奏團的指揮家。
哪個音符低了，他就要舉棒調高，哪段音樂要高亢，哪個部分需要低轉，都靠指揮家的手勢和指揮棒來示意。
葡萄酒的單寧低了，就多混合一點壓榨汁《單寧多》。
這批在舊橡木桶中的酒橡木味兒還不夠濃，就加點新橡木桶中的同批次的酒《同年份采收葡萄發酵後的葡萄酒，會分別在新舊橡木桶中陳釀，來降低成本》。
這樣調配出的葡萄酒比原本的葡萄酒，口感更豐富，酒體更有層次。
而勾兌，哪需要釀酒師。
三精一水，按照一定的比例摻雜在一起就好，有些消費者不喜歡苦澀，就多加點糖精。
有些小作坊的勾兌，真的是慘不忍睹，連基本的技術含量都沒有。
調配的原酒，不同於勾兌的原酒。
調配的原酒都是具有一定品質的葡萄酒。
比如拉菲、瑪歌、木桐，這些頂級的酒莊也會進行一定的調配，所用的葡萄都是手工精選過的。
一般的普通酒莊，用的葡萄也都是有基本質量保證的。
就算工業化酒，也都是很註重葡萄質量。
而勾兌的原酒，商人為了獲取更大的暴利，因此，使用的葡萄質量比較差，有的是廉價產區進口的，也有的是人家不要了的葡萄。
也有的不良酒商，比如拿最差的國產酒，然後再摻點化學物質，裝入回收的名莊酒瓶中，炮制出新的名莊酒，這個收益更高。
調配相當於是化妝，揚長避短，而勾兌是整容，改頭換面。
葡萄是農作物，有些年份采收的葡萄，酸度會比較高，有的含糖量會比較高，也有的單寧不足。
所以就需要調配，讓葡萄酒變得更好，彌補原本的不足。
有一些葡萄品種，口感香氣比較濃厚濃鬱，於是需要加入一些清淡平庸的葡萄品種加以中和。
比如法國北羅納河谷的西拉葡萄酒，會加入一些維歐尼葡萄品種，讓酒的香氣更芳香。
勾兌就是把一些存在缺陷的葡萄、廉價的葡萄汁，脫胎換骨，包裝成一些上檔次的好酒。
芙蓉姐姐減下肥，原本前凸後翹的身材更加突出，而鳳姐，再包裝，底子還是在這裡。
調配是一門藝術，讓調配後的葡萄酒品質更出色出彩。
勾兌是一種工具，有些商人獲取暴利的一種旁門左道。
最後，有人可能會說勾兌這個詞，也是葡萄酒釀酒學中的一個專有名詞，你文中對這個詞的意思理解偏了。
這個我明白。
請你理解一下中國的語境。
同志，本來就是，志同道合，為理想而一起奮鬥的人。
現在卻被解釋成同性戀。
現在還有叫同志的嗎？
調配和勾兌的意思差不多，英文中是指同一個詞『blend』，混合。
但在中國人的理解中，卻是大大的不一樣。