– NAS(No Age Statment)無年份威士忌你了解多少？
– 無年份威士忌到底如何？
– 威士忌一定要有年份的才好？
NAS(No Age Statment)無年份威士忌你了解多少？
不少人都將威士忌年份擺在極為重要的位置上，非18、21年的威士忌不喝的威士忌愛好者大有人在。
威士忌是否一定要有年份？
或許無年份，也是一種別樣的浪漫。
一
什麼是無年份威士忌？
大家經常見到很多瓶身上沒有標明年份的威士忌，即為無年份威士。
一般來說，無年份威士忌可以讓酒廠使用更年輕的威士忌原酒進行調和，這也使得釀制時間與成本進一步下降，同時生產量也能隨之提高。
無年份威士忌的制作方法，其實與年份威士忌並不太大的不同。
不過從另一個層面來說，其釀制挑戰卻更高了。
沒有年份作為威士忌的”金字招牌”，一切都需要回歸到威士忌本身是否真的好喝這個問題上了。
調制一款出色的無年份威士忌，難度相當高，酒廠調酒師的能力相當關鍵。
這一切更加看重調酒師選擇合適原酒的能力，以及調制出既能代表酒廠又有特色的無年份威士忌的能力。
二
高年份威士忌的高價原因
威士忌，是酒精與木桶配以年月而煉成的精華。
陳年時間長，風味也更多。
這也使得其釀制成本相應增加，而這一成本，也簡單明了地反映在了價格上。
另一方面，近十年，威士忌的風潮漸盛，這也造成了威士忌市場呈現出供不應求的情況。
不少酒廠在二三十年前，完全沒有預料到如今威士忌的過量需求，以至於其高年份威士忌的庫存十分稀少，因此高年份威士忌的價格也就相應的水漲船高。
而不少威士忌大廠，例如麥卡倫(Macallan)，就在2019年開設了新的釀酒廠，以應對未來更為龐大的威士忌需求。
三
無年份威士忌也有自己的優勢
除了價格相對較低以外，更重要的，是無年份威士忌有更多的空間，讓酒廠使用不同年份的新酒去調制出更多不同風格口味的威士忌。
年份威士忌受年份數字所限，瓶身標明的年份是瓶內最低年份原酒的年數。
也就是說，一款如果使用了大量25、30年原酒的威士忌，要加入一點10年的威士忌去增加果香、活力的話，那麼這瓶威士忌則隻能稱為10年威士忌了。
而無年份威士忌則沒有這個顧慮，使用5年、8年甚至3年的原酒進行調和，可以創造出更多的可能性，甚至可能使一些老原酒得到其他新酒的加持，令威士忌更有層次。
四
日本：無年份威士忌大戶
日本威士忌的市場需求相當之高，這也與日廠不多的高年份威士忌庫存形成了強烈對比，如今，一瓶響21，價格已經來到七八千！
高年份威士忌已經庫存嚴重不足，但酒廠總不能等上十幾年之後再推出威士忌。
所以，不少日本威士忌酒廠都暫停了年份威士忌的售賣，將其留作庫存，開始大力推出無年份威士忌。
五
無年份威士忌不等於廉價
雖然不少平價的入門級威士忌都是無年份威士忌，但無年份威士忌絕不等於廉價威士忌。
例如麥卡倫限量版第五版單一麥芽威士忌(The Macallan Edition No.5)，它不是年份威士忌，但絕不是”入門款”、”平價款”，而是在更廣闊的釀造空間之下，表現出了更多創意，更加有趣的頂級威士忌。
六
幾款十分優質的無年份威士忌
高原騎士單一麥芽威士忌 – 奧丁之角
(Highland Park Triskelion)
同樣是無年份威士忌，但絲毫不影響它的品質。
以初次填充(First-fill)的雪莉桶(Sherry Cask)、波本桶(Bourbon Cask)以及”豬頭桶”(Hogsheads)等多種木桶調配而成，口味極其順滑且層次豐富，定價也相當之高。
臺灣噶瑪蘭(Kavalan)
威士忌的優劣，不止看熟成年份，更要看熟成環境、溫度、濕度、木桶種類以及調和時的原酒組合等等。
跳出蘇格蘭，跳到其他威士忌新產區看看吧！
例如近年來屢次獲獎的噶瑪蘭，2015年以一款噶瑪蘭經典獨奏菲諾雪莉桶原酒單一麥芽威士忌(Kavalan Solist Fino Sherry Cask Strength Single Malt Whisky)，更是奪得了WWA(世界威士忌大賽) 2015的最佳威士忌這一獎項。
來自印度的阿沐特融合單一麥芽威士忌
(Amrut Fusion Single Malt Whisky)
同樣是無年份威士忌，但在業界早已闖出一番名堂，也逐漸為大眾所知。
25%用泥煤烘烤過的麥芽加上75%用印度無泥煤烘烤的麥芽，因此稱為融合。
2009年推出，第二年已經在《威士忌聖經》(Jim Murray’s Whisky Bible)中拿下97分，不可小覷。