夏日炎炎，不妨試試冰激凌搭配威士忌～
01
威士忌如何搭配冰激凌
早在2019年，哈根達斯推出了Spirits系列。
這個系列將酒精——波本威士忌、朗姆酒、愛爾蘭奶油利口酒、杏仁酒和黑啤酒加入了冰淇淋中。
為什麼他們花了這麼長時間來推出這個系列呢？
“我們的營銷和技術方面的團隊，都會努力的跟上潮流，”雀巢高級產品科學家亞倫-巴特沃斯解釋道。
“就目前而言，將各種酒類與食物搭配的趨勢非常好，而且時機已經成熟。
“她補充道。
巴特沃斯說，雖然像奶油味、香草味、巧克力味的愛爾蘭奶油利口酒佈朗尼和以香草和楓葉為原料的波本香草豆松露等口味似乎是世界上最符合邏輯的酒類搭配，但開發工作卻需要相當大的努力。
“我們這個項目叫做’風味營’，”她解釋說。
“基本上，我們用盡所有我們的基礎知識，把一大堆成分聚集在一起，讓我們的品嘗小組品嘗所有這些不同的產品，並將他們歸類。
“
“我們更多的是根據兩種食物的互補性來進行搭配，”巴特沃斯說，”我們研究其本質，以尋找最合適的搭配。
“
為了說明第二點，她拿愛爾蘭奶油利口酒佈朗尼冰淇淋舉例子，它有佈朗尼的柔軟易化，同時還有稍硬、咬起來會裂開的軟糖。
再加上與甜美的愛爾蘭奶油利口酒形成對比的咸味，使甜品的口味更加復雜。
自己動手！如何制作威士忌冰激凌
02
對於希望找到適合自己搭配的威士忌愛好者來說，一些基本的經驗法則會幫他們開個好頭。
首先，把 “好酒”留在酒櫃裡，因為幾乎所有冰激凌的甜度都非常高，所以搭配時需要大量的威士忌與其搭配。
其次，與其先選擇冰激凌，不如先從烈酒開始，再到冰激凌。
在波本威士忌和香草的天然搭配關系中，哈根達斯提供了另一個可靠的思路。
他們的結論是，波本威士忌越甜，冰淇淋中香草的濃度需求就越高，所以濃鬱的、酒體醇厚的波本威士忌更適合搭配香草味更濃鬱的冰淇淋，如哈根達斯香草；而輕盈的波本威士忌可以搭配普通的香草味冰淇淋。
愛爾蘭威士忌為一些新奇口味的冰激凌《比如餅幹面團口味、花生醬口味等》提供了令人愉悅的甜味襯托，而濃鬱的壺式蒸餾的威士忌則最適合搭配口味更強烈的甜點。
加拿大威士忌中的圓潤感、果味與水果口味的冰淇淋簡直就是天生一對。
至於蘇格蘭威士忌，尤其是那些酯類豐富的威士忌，可以嘗試用焦糖味的冰激凌搭配。
還有一點可能與大多數酒友的期待相反，越是優雅的威士忌，越是適合搭配口味豐富且焦糖味十足的冰激凌。
最後隻剩下堪稱經典的巧克力冰淇淋了。
在這裡，我們還要說回到香草，因為香草是每一種巧克力冰淇淋的一部分，而這也把選擇帶回到了甜美的波本威士忌；而且，甜美的雪利酒桶陳釀的蘇格蘭威士忌也不錯。
看到了這麼多的搭配建議，有空可以嘗試一下哦，正好緩解這炎炎的夏日。
文章源自Whisky Advocate，由問萄文化譯