縱觀全球，威士忌有三種基本生產工藝。
第一種是全球觀眾最熟悉的愛爾蘭-蘇格蘭工藝，它是以壺式蒸餾器制造麥芽威士忌和柱式蒸餾器制造谷物威士忌為基礎的。
這些威士忌通常在使用過的木桶中陳釀，但並非所有威士忌都是如此。
日本在之後也采用這種方法並加以改進，所以五大威士忌制造國中有三個國家使用這種工藝，還有其他幾十個國家也是如此。
無論從數量、影響力還是價值來看，愛爾蘭-蘇格蘭工藝都是主流模式。
另一種大家熟悉的是美國工藝。
其他國家也有一些美式黑麥威士忌和波本威士忌，但沒有任何其他國家像愛爾蘭-蘇格蘭工藝那樣，以美國工藝為基礎進行改進和發展。
不過，我們在這裡要聊的是第三種威士忌的釀造方式：加拿大威士忌釀造方式。
和美國一樣，加拿大的威士忌工藝並沒有被其他國家大規模加以效仿和利用。
可以說，加拿大式威士忌幾乎隻出現在加拿大。
他們的方法很有特色，與美國或愛爾蘭-蘇格蘭的方法完全不同。
這使得全世界的威士忌愛好者不得不單獨了解加拿大的威士忌風格。
它是如何制作的
雖然加拿大威士忌《Canadian whisky 》通常是加拿大黑麥威士忌《Rye Whisky》的代名詞，但它可以由任何谷物制成。
加拿大威士忌的生產之所以如此與眾不同，關鍵在於每一種谷物都是單獨研磨、糖化、發酵、蒸餾和熟成，再根據釀酒師的口味進行調和。
第二個關鍵特征是，加拿大人將這單一谷物酒作為基礎威士忌或調味威士忌。
基礎威士忌是這些大眾市場產品中的主體。
與愛爾蘭-蘇格蘭的谷物威士忌類似，加拿大的基礎威士忌在釀造時總是用於調味威士忌，它被蒸餾成高酒精度的酒，並在使用過的木桶中陳釀，使其成為生產成本更低的輕質酒。
大多數基礎威士忌是由玉米制成的，但也有酒廠用小麥或黑麥制成。
調味威士忌的酒精度較低《在柱式或壺式蒸餾器中，甚至兩者兼而有之》，並在舊橡木桶或新橡木桶中陳釀。
有了一系列的基礎威士忌和調味威士忌《每一種都是由不同的谷物制成》，加拿大的調配師們就根據自己的喜好開始調配。
除此之外，加拿大威士忌的其他主要法規包括：加拿大威士忌必須在橡木桶中陳釀，其容量為700升；與愛爾蘭-蘇格蘭工藝一樣，威士忌必須至少陳釀三年；同樣與世界各地的威士忌一樣，裝瓶時酒精度必須至少為40%。
很顯然，威士忌必須是在加拿大生產的。
最後，比較有趣的是，加拿大威士忌可能含有高達9.09%的添加劑，用於調味或著色，這其實也讓許多純粹主義者嗤之以鼻。
文章源自WhiskyReviewer，由問萄文化譯
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