威士忌似乎已經成為了那些引領潮流的愛酒人士一種備受青睞的烈酒，對於葡萄酒，很多人已經有了不少的了解，而對於威士忌，可能很多人還是停留在『芝華士』、『傑克丹尼』、『紅方黑方』的這個層面，明姐希望關注本號的小夥伴們，能逐漸地對威士忌也開始有更深入一些的了解。
要了解威士忌，首先要知道威士忌的幾個常識性問題：種類、風格及主要產地。
首先從原料和蒸餾方法的不同，威士忌可分為：
- 麥芽威士忌
- 谷物威士忌
- 混合威士忌
- 單罐蒸餾威士忌
- 波本和田納西威士忌
- 黑麥威士忌
- 玉米威士忌
《1》麥芽威士忌
麥芽威士忌被視為是最好的威士忌之一，主要在蘇格蘭生產。
它隻能用發芽的大麥制成，並在鍋中蒸餾。
麥芽制作的過程是精心設計的，在過去非常費時，而今天，這種工藝在現代化機器的運用而得到優化。
其中的單一麥芽威士忌《Single Malt》是指來自同一個蒸餾廠的麥芽威士忌，這種蘇格蘭威士忌占有絕大部分的高端威士忌市場。
《2》谷物威士忌
谷物威士忌不是由大麥麥芽制成，主要來自蘇格蘭和愛爾蘭。
它可以包含任何類型的谷物，可以是單一谷物，也可以是混合物。
今天的谷物威士忌主要含有小麥，它主要是來做混合威士忌生產的，谷物威士忌可以在相當短的時間內成熟。
自2014年以來，人們一直在努力將相對麥芽威士忌更加溫和的谷物威士忌投放市場，逐漸的也獲得了不小的市場占有率。
《3》混合威士忌
混合威士忌是指來自兩個或更多蒸餾廠的產品。
分為：混合麥芽威士忌、混合谷物威士忌以及混合蘇格蘭威士忌。
最後一類是谷物和麥芽威士忌的混合，也是蘇格蘭威士忌中銷量最大的一類，將麥芽威士忌的濃鬱和谷物威士忌的優雅合二為一。
混合威士忌的特性取決於來自不同釀酒廠的威士忌的比例，因為每個釀酒廠都會產生不同的風味。
對於知名品牌來說，這個比例總是一樣的，所以味道不會改變。
大多數混合物含有比麥芽威士忌更多的谷物威士忌。
麥芽威士忌比率越高，混合物越好。
混合威士忌通常來自蘇格蘭或愛爾蘭。
《4》單罐蒸餾威士忌
這種特殊的威士忌來自愛爾蘭。
它可能含有谷物，也可能含有未發芽的大麥，但它隻能在罐裝蒸餾器中蒸餾。
《5》波本和田納西威士忌
波本威士忌也是被威士忌追逐者競相購買的，緊跟蘇格蘭威士忌。
波本威士忌可以在美國的任何地方生產，但大部分波本酒都是在肯塔基州生產的。
波本威士忌必須含有至少51％的玉米，其餘的是大麥以及黑麥和/或小麥。
美國威士忌主要在柱狀蒸餾器中蒸餾。
根據美國法律，在美國白橡木制成的新鮮烤制桶中，波本酒至少陳釀4年。
田納西威士忌與波本威士忌的生產方法上相似，與波本威士忌的不同之處在於它在填充到桶中之前還經過木炭過濾，所以會多些煙熏味和甜味兒，大家熟知的傑克丹尼品牌就是田納西威士忌的『代表作』。
波本威士忌多呈琥珀色，顏色相對其他威士忌較深，當然，波本純威士忌《Staight Whiskey》除外，波本純威士忌幾乎無色。
波本威士忌在裝瓶的時候，不能添加任何的物質來增加酒的風味、甜度以及改變它的顏色。
(6)黑麥威士忌
這種威士忌過去主要在美國生產，今天美國隻有很少的黑麥威士忌，現在加拿大則主要生產黑麥威士忌。
它含有至少51％的黑麥，還必須在橡木桶中熟化至少2年。
加拿大黑麥威士忌是加拿大混合威士忌的重要成分。
《7》玉米威士忌
玉米威士忌也來自美國，因為玉米是那裡種植的主要谷物類型。
被稱為玉米威士忌，必須用100％玉米生產。
由於這些威士忌味道相對中性，因此它們主要用於混合威士忌。
以上是按照主要成分及蒸餾方法的威士忌分類，如果按產地劃分，世界上知名的幾大威士忌產地有：
- 蘇格蘭威士忌《Scotch Whisky》
- 波本威士忌(Bourbon Whiskey)
- 田納西威士忌《Tennessee Whiskey》
- 愛爾蘭威士忌(Irish Whiskey)
- 日本威士忌(Japanese Whisky)
- 加拿大威士忌(Canadian whisky )
在這裡我要重點說一下蘇格蘭威士忌。
蘇格蘭威士忌可以說是相當於威士忌中的『老大』，雖然下面我們將要講到的日本威士忌是後起之秀，是威士忌追逐者的『新寵兒』，但依然不能撼動蘇格蘭威士忌的『老大』地位，至少在相當長的一段時間裡，還不太可能做到。
說到蘇格蘭威士忌，必須要知道的兩大名詞是：麥芽威士忌、谷物威士忌， 以及單一麥芽威士忌、混合威士忌《混合麥芽威士忌、混合谷物威士忌、混合蘇格蘭威士忌》。
蘇格蘭威士忌都會在酒瓶和包裝上，都會清楚地標記處是麥芽威士忌還是谷物威士忌、單一還是混合。
麥芽威士忌和谷物威士忌的主要差別是：
1、前者隻能用大麥芽，後者則可以由麥芽和谷物《大麥、小麥、玉米》混合制成。
2、前者必須在壺式蒸餾器中蒸餾；後者是在連續式蒸餾器中蒸餾。
3、前者由於在制作過程中使用泥煤，會有明顯的煙熏味道；後者基本不使用泥煤，所以不會有那種麥芽威士忌特有的泥煤煙熏味。
4、谷物威士忌相對麥芽威士忌來說，口感和風味會較輕、較柔和。
混合威士忌《Blended Whisky》: 是指來自兩個或更多蒸餾廠的產品。
分為：混合麥芽威士忌、混合谷物威士忌以及混合蘇格蘭威士忌。
最後一類是谷物和麥芽威士忌的混合，也是蘇格蘭威士忌中銷量最大的一類，將麥芽威士忌的濃鬱和谷物威士忌的優雅合二為一。
注意：威士忌的英文有兩種寫法：Whisky 和 Whiskey，蘇格蘭、加拿大、日本的威士忌用Whisky，而美國和愛爾蘭的威士忌寫成Whiskey.
威士忌主要生產國除了以上國家之外，印度和中國臺灣也開始進入了威士忌生產地區的行列。
印度已經成為威士忌生產數量最多的國家，是不是有點不可思議呢？
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