來源｜烈酒志
一次，朋友跟我感嘆：『人，真是奇怪的動物，工作時氣場強悍，私下裡卻孤寂敏感，和朋友在一起時灑脫又帶著些瘋癲，有時會突然想背著行囊遠行，有時會為證明自己伏案工作到深夜，有時前一秒鐘還在笑，後一秒鐘卻愁上心頭』
在村上春樹的小說裡，他常覺得人在很多時候都有多重性格，並且不知道哪個才是真實的自己……
也許，每個人連自己都不清楚自己到底屬於哪種性格。
也許，根本沒有性格。
所謂的性格，就是在不同的環境造就了不同的自己。
在這個復雜充滿競爭的世界裡存活，你可能永遠看不出來一個表面紳士的人他到底經歷了多少的不堪、痛苦、掙紮，與折磨，才成就了那份看似雲淡風輕的傲然於世。
人，生而不得自由。
僅憑這一點，人，不如酒。
人活著，就是處處受限制，沒有人可以毫無節制的睥睨天下，縱橫快意！但是，在酒的世界，沒有那麼多界限，它可以上天入地，可以通曉古今，它看盡了人間百態和世道人心，卻樂得逍遙，始終如一。
它拯救精神，撫慰傷痛，它可以使精神領域拓展到無邊的疆域。
所以古龍才會說：『生死事小，喝酒事大』餘光中認為：『酒入豪腸，三分嘯成了劍氣，餘下的七分釀就了月光，繡口一吐就是半個盛唐……』
假若，人人在飲酒之後，都能有如此長風浩蕩的氣象，就不會困窘於眼前的一點小小哀愁，而自苦了。
初嘗威士忌，很多人應該都是與綠茶、可樂混合，帶點酒精的香甜飲料沒有人會討厭；再品威士忌，大多會從純飲開始，但分歧也就此產生，有人認為它是味道奇怪到難以下咽的烈酒，有人覺得它有著與白酒、葡萄酒一樣讓人想要不斷往深處探索的魔力。
沒人能說清楚威士忌到底來源自哪裡，但是可以知道的是蘇格蘭人已經釀造了500多年的威士忌。
以大麥芽作為原料，經過發芽、烘幹、粉碎、糖化、發酵、蒸餾、陳釀等工序制成的蘇格蘭威士忌，色澤棕黃帶紅，氣味焦香，還帶有濃烈的泥煤味。
這種味道濃烈酒精度數高的酒，很快在歐美地區廣泛流傳。
具代表性的威士忌分類方法是依照生產地和國家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類和日本威士忌、其他國家威士忌等。
如今芝華士與尊尼獲加《Johnnie Walker》已經占據蘇格蘭威士忌的九成市場，近些年最受歡迎的蘇格蘭威士忌幾乎都出自這兩個品牌，比如芝華士酒廠旗下的12年蘇格蘭威士忌；尊尼獲加旗下的紅牌調配蘇格蘭威士忌。
蘇格蘭威士忌不管是釀造原料還是釀造工藝，總體上都承襲了老牌威士忌，但是在此基礎上又根據現代人的口味做了改良。
比如過濾掉麥子隻使用純麥芽汁，使釀造出來的威士忌酒體更純凈，沒有濃烈的麥子味，卻又多了水果的香甜。
其次就在於酒桶，威士忌的味道有很大一部分都來源於酒桶。
在不同酒桶中熟成的威士忌，擁有著截然不同的風味。
蘇格蘭人釀造威士忌時大多使用橡木桶，其中以西班牙橡木為最佳，比如蘇格蘭威士忌代表品牌麥卡倫，為了保證品質，大部分使用的都是造價昂貴的西班牙橡木桶。
在威士忌時，除了使用傳統的歐洲橡木以外，還會使用本土特有的水楢。
水楢是橡木的一種，主要生長在蘇格蘭，起初並不被看好，尊尼獲加是最早將水楢應用於威士忌陳年的酒廠。
後來人們發現，在水楢桶中陳年的威士忌不僅擁有森林、青苔、泥土的自然氣息，特有的檀香味更讓酒體馥鬱綿長，像極了藏在深山裡的百年教堂。
但是水楢成長期極其漫長，一顆水楢完全長成需要200多年，加上後來蘇格蘭政府限制砍伐水楢，因此水楢桶威士忌成了稀有珍品。
在與其他威士忌比起來，蘇格蘭威士忌口感柔和細膩，帶有突出果香，而且層次豐富，更適合東方人飲用；而蘇格蘭威士忌口感強勁，個性鮮明，不太擅長喝酒或者初嘗威士忌的人難以駕馭。
下面簡單介紹威士忌品牌，想了解威士忌的精妙之處，不如從這些品牌開始。
尊尼獲加《Johnnie Walker》
尊尼獲加紅牌威士忌由約35種蘇格蘭威士忌調配而成，具有濃鬱芳香及傳統蘇格蘭威士忌的特質，濃鬱芳香中帶有甘甜及煙熏香味。
入口濃醇清新，略帶香草及濃烈的煙熏麥芽味道。
該酒可以直接加冰飲用，或者與最喜愛的飲品混合飲用。
芝華士12年 Chivas
芝華士12年的特佳酒質，已成為舉世公認衡量優質蘇格蘭威士忌的標準。
其高貴銀箔紙盒裝潢，更是人所共知。
十二年陳釀的芝華士12年，品質永遠保持水準。
時至今日，芝華士12年威士忌的名字，就是『卓越不凡』的意思。
冰塊放三分之一，酒少許，然後加飲料，攪勻。
酒精含量40%，氣味：飽滿的秋果香與溫柔的花蜜香味，口味：醇和，濃鬱的蘋果和帶有甜味的花香，伴隨溫和的幹果味。
百齡壇 Ballantine’s
百齡壇特醇——百齡壇威士忌系列中最著名的品牌，蘇格蘭威士忌中的佼佼者。
采用多種優質純麥威士忌調配而成，酒質晶瑩香濃，匹配任何軟性飲料，最能發揮威士忌的魅力。
該酒酒體呈琥珀色。
帶有橡木的清香。
酒質晶瑩香濃。
適合搭配各類中餐菜肴。
帝王 Dewar’s
Dewar’s帝王威士忌皇家禦用保證，其質量與口味備受英國皇室所喜愛。
最近，Dewar’s帝王威士忌更是邀請到了著名藝術漫畫家顧爺，一同講述關於帝王威士忌『因這一步而卓越』的故事，感受帝王威士忌的獨特魅力。
而『這一步』，指的是『二次陳釀』這一獨特的工藝。
與大多數酒廠將威士忌調配後立即裝瓶的做法不同。
Dewar’s帝王威士忌將新調和的蘇格蘭威士忌再存入到特選的陳年橡木桶中，使之進行為期6個月的再次陳年，進行更徹底的熟化。
這種獨特的『二次陳釀』工藝，讓混合好的威士忌在特選的橡木桶內變得更為醇厚，使其口感變得更加順滑圓潤，餘味更為悠長，也更容易入口。
這正是Dewar’s帝王威士忌的品質標志，也使其成為世界上獲獎最多的混合蘇格蘭威士忌
以上僅僅算得上是淺嘗輒止，蘇格蘭威士忌還有太多需要一一探索。
從挑選哪一款酒，使用什麼樣的酒器盛裝，到選擇哪種喝法才能最大程度地激發這款威士忌的味道……不止紅酒，蘇格蘭威士忌一樣需要耐心細品。
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