大西洋彼岸的艾雷島上，釀酒工人年復一年的攪動麥芽，高年份波摩威士忌依然在等待時間的淬煉，每一滴都是「時間的傑作」，也終將被打上傳奇的標記。
撰文|藍洞商業 戚玥
編輯|焦麗莎
電影《007：無暇赴死No Time to Die》的開頭，意大利小城的盤山公路上，邦德開著那輛經典的阿斯頓·馬丁DB5出盡了風頭；最終的一幕，導演為所有角色斟上一杯威士忌，向第六任「邦德」作最後致意。
阿斯頓·馬丁和威士忌，都是邦德的「老夥計」。
威士忌多年霸屏007系列電影，蘇格蘭威士忌是邦德的最愛，而非大家以為的馬天尼。
或許是因為邦德有一半的蘇格蘭血統，小時候在蘇格蘭的天幕莊園長大。
在原著小說裡，邦德喝蘇格蘭威士忌的次數多達21次。
在特工電影裡，威士忌是飛簷走壁、掩蓋身份的標配。
美酒和荷爾蒙的碰撞總能擦出意外的劇情；不同角色晃動威士忌酒杯，傳遞的「潛臺詞」更是耐人尋味。
在跑車、007和威士忌的刺激下，20世紀60年代也被打上了一個傳奇的標記。
披頭士作為搖滾樂與嬉皮士的代表，引發全球年輕人的舞動；紐約的藝術家安迪·沃霍爾，通過色彩明亮的波普藝術，將日常所見的可口可樂、夢露畫像搖身變為藝術品；年輕人拋棄Coco Chanel和巴黎世家的古板設計，簡潔、舒適的中性風蔓延開來，YSL開啟無性別設計的風潮。
當時，也是蘇格蘭威士忌的繁榮時期，源於美國和日本對威士忌的海量需求。
艾雷島的波摩威士忌ARC-52就在那時開始發酵、裝入橡木桶，等待時間的沉淀。
時間沉淀下來的，不僅有波摩威士忌的美味，還有老錢新貴對威士忌的持續熱情。
在Rare Whisky 101報告中，2019年威士忌成交數量較上年上漲33.37%，其中收藏級的單一麥芽成交總金額首次超過5,770.7萬英鎊，漲幅高達41.54%。
走過半個世紀，阿斯頓·馬丁和蘇格蘭威士忌再次相遇，這次不再是007和邦德。
而是同時擁有阿斯頓·馬丁的瓶身設計，以及波摩沉淀近60年的威士忌酒液，融合而成的收藏級佳釀「波摩ARC-52」。
它在今年夏季吸引的注意力，不輸當年的007。
當蘇格蘭威士忌的古老品牌波摩遇上阿斯頓·馬丁，他們釀造出了怎樣的收藏級佳釀？
如何在收藏品和藝術品之間找到平衡，如何準確定義高奢威士忌，他們用了足足50多年。
收藏熱和掘金潮
疫情影響全球經濟低迷，但市場對高端藝術品和收藏級佳釀的需求，卻持續在逆勢上漲，「威士忌收藏熱」更是首當其沖。
2021年4月18日，香港蘇富比三日的名酒春季拍賣收槌，總成交額高達1.2億港幣，1153項拍品幾近全數成交。
其中黑波摩典藏陳列櫃拿下不俗的成績，這是亞洲烈酒現場拍賣最高成交價拍品之一，由一位私人亞洲藏家以437.5萬港幣成交，刷新了波摩威士忌的拍賣成交紀錄。
蘇富比洋酒亞洲區主管貝安霖《Adam Bilbey》介紹說，「黑波摩典藏陳列櫃無疑是本季的明星，這件融合威士忌名釀及設計於一身的工藝品在預展中備受註目。
」
「黑波摩典藏陳列櫃的亮麗成績反映其概念及細節之巧奪天工，同時也反映黑波摩在藏家心中的重要地位。
」蘇富比的烈酒專家稱自己曾品嘗過數瓶黑波摩系列酒品，深感名不虛傳，「當中五瓶威士忌在酒窖中蟄伏數十載，其細致口感與匠心品質自首次推出至今受到藏家鐘愛，至今已達致傳奇地位。
」
回望整個名酒行業，威士忌的收藏價值也在水漲船高。
2021年，名酒拍賣行蘇富比《Sotheby’s》發佈《2020年度市場報告》分析，以威士忌為主的烈酒，近5年增長迅猛，從2016年僅占1%的份額，到2020年占比19%，將近全年交易額的五分之一。
但曾經強勢的波爾多葡萄酒一路下滑，2013年占據交易額的60%，2020年已經縮減至26%。
更值得關注的是，2013年至今，亞洲買家的交易額每一年都占據一半以上，近五年來呈現上升趨勢，現在的份額基本穩定在65%左右。
蘇富比在2019和2020年的烈酒交易中，80%及以上是來自亞洲。
而越來越多的年輕藏家，正在成為主力。
貝安霖在2021年觀察到，「縱觀本季拍賣，不論洋酒還是烈酒，皆見年輕藏家加入市場，為了頂級佳釀與資深藏家爭相競標。
」2022年，蘇富比香港統計，春拍的年輕藏家比例創新高，千禧世代《40歲以下》占競投人數34%。
藏家越來越年輕，但威士忌當然是高年份更具收藏價值。
1957年份波摩54年單一麥芽威士忌曾以10萬英鎊《約合人民幣87.8萬》成交。
波摩ARC-52，作為全新系列的第一款，將於2022年夏末在全球主要市場發售，包括英國、德國、荷蘭、美國、加拿大、中國、新加坡，及全球免稅渠道。
波摩ARC-52年的推出，給收藏級佳釀市場，留下了新的懸念。
在收藏市場，當然是物以稀為貴。
超過50年的波摩威士忌並不多見，這是目前酒廠所發佈的最古老的威士忌之一。
另外一款是2018年，波摩酒廠曾發佈一款蒸餾於1965年的波摩52年，一瓶難求。
跨越半個世紀的酒，其稀少程度無需贅述，收藏價值亦是如此。
再加上，威士忌在中國年輕消費群體中日益火爆，無論是阿斯頓·馬丁的經典奢華，還是波摩ARC-52高年份威士忌的味蕾刺激，都是年輕新貴無法錯過的身份象征。
「平衡」的藝術
「全球頂級的汽車之一。
」
後人這樣評價阿斯頓·馬丁DB5。
作為一款運動型的豪華GT跑車，憑借內部4.0L雙頂置凸輪軸直列六缸發動機，其動力澎湃、性能穩定，極具誘惑力。
若隻追求動力，自然無法讓DB5成為經典。
動力之外，是阿斯頓·馬丁對汽車設計美感的追求，這兩者互不妥協。
「對美的珍愛是一種品味，而對美的創作則是一門藝術。
」 愛默生的這句話，被打在了阿斯頓·馬丁的官網上。
一次演講中，阿斯頓·馬丁首席創意官馬雷克·賴克曼《Marek Reichman》提到，很多客戶都很註重汽車的外觀，而忽略了汽車的內飾，可實際上內飾才是與車主共度最多時光的部分。
堅持手工制作的內飾，不光融入了英國手工匠人的點滴心血，更重要的是，經過雙手反復體會拿捏的過程，能讓內飾帶給客戶坐在車內所需要的靈感和溫度。
無論是外觀設計還是內飾拿捏，阿斯頓·馬丁始終在尋找平衡。
阿斯頓·馬丁精益求精的理念，激發了波摩的無限想象，兩者一同打造出波摩ARC-52這款傳承與創新的集大成之作，就是對彼此持之以恒追求進步和獨創性，以不斷激發創作靈感和熱情的一種致敬。
波摩ARC-52的設計，同樣遵循了阿斯頓·馬丁一貫的設計準則。
從3D打印、手工黏土捏造模型、手工吹制玻璃瓶身，到精心設計的定制磁力鑰匙，背後無不是阿斯頓·馬丁的尖端工程技術和波摩藝術品味的融合。
以開創性視角來看，ARC-52具有未來感的瓶身造型設計將自然和人造的輪廓巧妙地融合在引人註目的外型之中，平衡的視覺效果使其看上去輕盈靈動。
「我們的初衷是結合阿斯頓·馬丁堅守的設計準則和波摩威士忌的博大精深，共同打造出一款凝世之作，我相信最終我們打造出了一款真正的藝術傑作。
」阿斯頓·馬丁執行副總裁兼首席創意官馬雷克·賴克曼《Marek Reichman》說，「正如同設計阿斯頓·馬丁車款時，平衡是至關重要的因素一樣，我們完美地平衡了傳承與創新。
」
ARC-52瓶身外觀獨具創意，讓人同時徜徉在波摩與阿斯頓·馬丁兩個世界中，探索平衡的理想境界，以精準張力體現穩定性，而「平衡」正是ARC-52從內到外所欲傳遞的理念。
波摩沉淀52年的酒液，也在時間裡達成了一種和諧與平衡。
這款單一麥芽威士忌由在兩種不同風格的酒桶中陳釀了52年的酒液組合而成——50%來自美國橡木波本豬頭桶，50%來自歐洲橡木雪莉桶。
兩種風格等量齊觀，達成了恰好的平衡。
ARC-52被賦予了經典波摩的特點，微妙的煙熏泥煤風味，帶著特有的海洋氣息，深沉而輕盈。
草本植物氣息與異國風情的果味相結合，餘味則是堅果糖與奶油糖風味。
因此，其風味和諧、層次豐富、口感平衡，ARC-52用艾雷島的煙熏成就了陳釀的匠心品質。
波摩調配大師羅恩·威爾什《Ron Welsh》評價：「這款精致且復雜的52年波摩威士忌，證明了波摩酒廠團隊在優化酒液在桶中陳釀的耗時，以創造出一款不同凡響的威士忌時所具備的高端技術與不懈努力。
ARC-52這款單一麥芽威士忌的復雜性不言而喻，「平衡」不僅在其外觀得以實現，更很好地融入於這款傑出威士忌的每一滴酒液中。
」
回到威士忌「聖地」
想要探尋這款高年份高奢威士忌背後的秘密，就要回到它出生的地方。
蘇格蘭西南端的內赫佈裡底群島，有一座面積僅500平方公裡的艾雷島，島上隻有3500多居民。
但就是這個彈丸之地，誕生了特色鮮明的泥煤風味威士忌，俘獲了無數威士忌老餮的味蕾。
作為蘇格蘭威士忌的起源，艾雷島被稱為威士忌的「聖地」，每年都有眾多威士忌粉絲到此膜拜。
每年 5 月，在島上舉行的「艾雷島威士忌嘉年華」，同樣會吸引全世界的威士忌愛好者前往。
波摩Bowmore是艾雷島上第一家獲得許可的威士忌酒廠，創立於1779年，是當地甚至蘇格蘭最古老的酒廠之一，有著深厚的酒與文化的歷史。
波摩酒廠坐落在英達爾湖畔，擁有島上美不勝收的景色和狂野的氣息，評論家稱，波摩釀造的單一麥芽威士忌帶有一股溫軟的泥煤香味，濃烈、悠遠的煙熏海洋氣息。
是什麼造就了波摩獨特的味道？
在老餮們看來，波摩對傳統工藝的堅持，是保持獨特風味的關鍵。
時至今日，波摩仍堅持使用地板發麥的方式，在近一周的發芽期，工人不舍晝夜，每隔四個小時，一遍一遍地翻動大麥，直至發芽工序完成。
除了對傳統的尊重，還有對於革新的追求，一如去年波摩於中國市場推陳出了波摩12年雪莉桶版單一麥芽蘇格蘭威士忌，將經典的泥煤風味與雪莉桶的豐富深邃相融合，更貼合中國消費者的喜好，滿足他們的感官之享。
獨特的工藝，加上獨特的酒窖，成就了波摩獨有的味道。
波摩酒廠舉世聞名的一號酒窖，是一座世上少有的在海平面以下的酒窖，擁有了恒定的低溫潮濕環境與合適的儲存條件，大部分波摩威士忌都陳釀於此。
悠久的傳統，傳統的工藝，稀少的數量，讓波摩的高年份威士忌在市場上向來是「一瓶難求」，毫無疑問更是威士忌收藏界的寵兒。
2018年5月，WHISKY AUCTIONEER拍賣一瓶1966年蒸餾、1984年灌瓶的蘇格蘭波摩酒廠單一麥芽威士忌，限量720瓶，預估價格為25000—30000英鎊，折合人民幣21—25萬。
2021年12月，波摩單樽稀世珍釀Bowmore® Onyx 51年單一麥芽蘇格蘭威士忌，在蘇富比慈善拍賣會上以40萬英鎊的歷史高價落槌成交，透露出波摩在威士忌收藏市場上的熱度不減。
而今夏即將面世的波摩ARC-52，同樣收獲了威士忌收藏界的期待。
原因很簡單，這是波摩少有的超過50年份的威士忌，也是目前波摩酒廠所發佈的最古老的威士忌之一。
正如馬雷克·賴克曼《Marek Reichman》所說，「於我而言，這款威士忌有太多值得探索的地方，因為它蘊含了許多深藏不露的學問，就連色澤也仿佛經由時光淬煉而成。
」
大西洋彼岸的艾雷島上，釀酒工人年復一年的攪動麥芽，高年份波摩威士忌依然在等待時間的淬煉，每一滴都是「時間的傑作」，也終將在收藏市場上被打上傳奇的標記。