近日，噶瑪蘭威士忌被暫停進口相關話題曝光，並迅速引起了威士忌行業的重點關注。
據中國臺灣多家媒體報道，繼午仔魚、秋刀魚、魷魚等水產品被暫停進口後，12月9日，中國海關總署新增一批註冊訊息不完整的暫停進口名單，主要包括金車噶瑪蘭威士忌、金門高粱、臺灣啤酒、黑松沙士等酒水飲料。
另據了解，後續還將有更多商品公佈。
消息一出，不少威士忌愛好者被狠狠地撥動了心弦，擔心未來會受到缺貨的影響。
不過，說起金車噶瑪蘭威士忌，確實有很多酒款深受威友喜愛。
它作為中國臺灣本土的威士忌品牌，從建立到現在，大多酒款已經成為全球烈酒市場上的明星產品，尤其是在中國大陸市場更是一次次成為了酒圈中的焦點。
據統計，中國大陸和香港在2021年進口臺灣地區的飲料、酒類與醋類的金額，達到了驚人的3.37億美元。
今年11月，相關產品進口到中國與香港也有1.43億美元，其中中國大陸就占據了1.05億美元。
建廠才短短十幾年，背後究竟有什麼樣的傳奇故事，才能讓它迅速崛起並轟動全世界呢？
創新跨界，金車集團開始賣威士忌
與蘇格蘭威士忌上百年歷史相比，噶瑪蘭威士忌隻能算是一個剛剛起步的幼童，而且噶瑪蘭的母公司金車集團《King Car Industrial Co.，Ltd》在最初並不涉及酒類行業，而是做殺蟲劑、清潔用品，以及罐頭等等產品的。
但集團的創始人李添財年輕時一直有個威士忌夢想，並為此經常去一些威士忌酒廠參觀。
直到2005年，金車集團擁有了第一家威士忌酒廠噶瑪蘭《Kavalan》。
不過，由於臺灣地處亞熱帶，常年氣溫炎熱，而蘇格蘭、愛爾蘭、美國，甚至是日本，它們均是處於偏寒冷而《半》幹燥的環境。
而且臺灣在2002年加入世貿組織之前，政府禁止私營企業開設釀酒廠。
因此，噶瑪蘭建廠釀造威士忌能夠借鑒的經驗並不多。
因此，為了釀造出高品質威士忌，李添財還親自帶隊到蘇格蘭和日本的各大酒廠學習，並且重金邀請蘇格蘭傳奇釀酒師吉姆斯旺《Jim Swan》博士擔任酒廠顧問。
吉姆斯旺博士一生中幫助建設了許多酒廠，如英國威爾士的潘德林《Penderyn》、科茨沃爾德釀酒廠《the Cotswolds Distillery》等都有他做出的奉獻。
在加入噶瑪蘭之後，他針對酒廠所處的炎熱環境，以及雪山水源等，制定了一套適合噶瑪蘭的獨特生產方式。
氣候炎熱是挑戰，也是成功的關鍵
除了釀酒大師的技藝之外，借助酒廠所處的環境釀造威士忌也是噶瑪蘭成功的關鍵。
臺灣最大的特點就是熱《夏天均溫高達33攝氏度》，而高溫會導致陳年過程中有更多的酒液被蒸發，也就是『天使的分享《Angel’s share》』增多，相比蘇格蘭的2%左右，噶瑪蘭則要損失12%～15%。
這也就意味著噶瑪蘭的生產成本和價格也會相應地升高。
但另一方面，高溫的環境會使得威士忌的熟成期相對變短，並且噶瑪蘭酒廠所處的環境非常潮濕，濕度會加速陳年過程中各種微妙的化學作用，使得風味物質能夠更有效地被萃取到酒液中。
因此，與蘇格蘭同行的15或25年相比，臺灣噶瑪蘭的威士忌四到六年就可以生產出品質相當的威士忌。
據有關權威烈酒雜志做過實驗，在高溫環境下生產的威士忌，口感會更加香甜，而且橡木桶的風味會更加突出，所以臺灣地區的威士忌大多都會有如蜂蜜般的甜與順滑口感。
就如同前噶瑪蘭酒廠的首席釀酒師張鬱嵐所說：『在噶瑪蘭，熟成已被重新定義。
我們試著讓自然資源發揮最大效用，與其使勁地對抗炎熱氣候，還不如徹底利用它！』
如今，噶瑪蘭威士忌已經是一個多次獲獎，並躋身世界知名一流的威士忌品牌，其雪莉桶、葡萄酒桶、波本桶、波特桶……都曾經在國際上贏得無數殊榮。
不過說到底，噶瑪蘭威士忌的成功主要是因為它明顯的本土風味，以及順滑的口感、自然的甘甜香味，其大部分酒款中還有香草、奶油、烤面包等香氣。
而且噶瑪蘭威士忌在短短的時間內能夠取得如此突出的成績，離不開創始人對威士忌的那份執念，以及對威士忌釀造的積極調整。
或許也正是因為這份執念，才讓噶瑪蘭創始人李添財和總經理李玉鼎，在2018年3月成為第一批入選名人堂的中國人。
不過，中國大陸作為噶瑪蘭威士忌的重要市場之一，此次突然被暫停進口，而金車噶瑪蘭威士忌酒廠能否迅速調整再次進入大陸市場，還是讓我們拭目以待吧。
好酒推薦
噶瑪蘭尊釀威士忌雪莉桶PX&M對酒
來自噶瑪蘭酒廠的佳釀，擁有著迷人的雪莉桶風味。
PX雪莉桶選用由新酒置入西班牙Pedro Ximénez雪莉桶中熟成的原酒，有深邃豐厚的甜美風味，淡淡的焦糖以及清甜的果香，還有多汁葡萄的香甜，為酒液增添了甘甜醇厚的芳香口感。
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