侍酒師畫報 原載2022-08-16
『大神』本神
如果一個人的工作被『喝威士忌、學威士忌、寫威士忌、講威士忌』這四件事填滿，那將是怎樣的體驗呢？
『威士忌大神』、全世界知名的威士忌作家戴夫·佈魯姆《Dave Broom》，幾乎是全世界醉忙碌的威士忌作家，因為一年中的大部分時間，他都在造訪全世界各個威士忌酒廠和產區。
英國葡萄酒及烈酒教育基金會WSET的烈酒培訓教材，也出自於戴夫·佈魯姆之手。
他從事威士忌和烈酒寫作已經將近30個年頭，出版過《威士忌飲用手冊》《朗姆酒飲用手冊》《金酒飲用手冊》三本非常實用的烈酒書。
今天是國際朗姆酒日，正好一起推薦給大家。
朗姆酒一本全通！世界烈酒專家力作，110種朗姆酒完全解讀，酒饕不可錯過的朗姆酒『品飲神器』
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朗姆酒
我的朗姆酒生活一直……很朗姆《朗姆酒的英文Rum也有奇特、古怪的意思》。
進入這個世界就像身處一場多米諾骨牌比賽，觀點依次呈現，而不是一個爭論不休、大吵大鬧、瓦片在桌子上胡亂飛砸的地方。
最終總是會以歡笑收場。
這就是一款能讓每個人微笑的烈酒。
我學到了什麼？
當別的烈酒還處於粗放階段，朗姆酒就開始了質量管理。
它是品質的標桿——而不是來自加勒比地區的劣質貨。
這一點從未改變。
朗姆酒是世界上最適合社交的烈酒——把酒莫忘須盡歡。
是時候贊美朗姆酒的品質並且糾正籠罩在它身上的誤解了。
它不僅是世界性的烈酒，也是世界級的烈酒，而且我們長久以來渾然不覺。
讓我們贊頌朗姆酒的豐富與百變。
請把你的酒杯都斟滿，來試試這隻大酒碗的容量吧！
朗姆酒怎麼喝
與其他烈酒不同，人們了解朗姆酒非常適合用來調制混合飲料。
那麼問題來了，應該用哪些調飲搭配？
原因又是什麼呢？
先回答後一個問題，因為朗姆酒可以貢獻包羅萬象的風味和特性。
簡單來說，每一種朗姆酒都有果香、花香、辛香以及甜度和幹度——而且各種味道都很平衡。
果香會輕撫你的味蕾；花香最為飽滿濃鬱；辛香則讓餘韻回味無窮。
所有這些香氣都會各自與調飲產生互動。
所以，到底選擇哪些調飲呢？
我問了好些愛好朗姆酒的朋友。
每種飲料都是以2∶1的比例與朗姆酒混合。
這就是朗姆特飲！
椰子水
椰子水微甜《查看含糖量，如果可能的話使用加甜菊糖的》，但略帶咸味/礦物質的味道，並有濃濃的堅果味道。
也就是說，復雜性高。
堅果味與橡木味發生反應，甜味和果香味產生碰撞，咸香味擴展了口感。
而很多朗姆酒也都具有礦物質特性。
這是頂級的搭配。
一定要用冰鎮的椰子水，並適度混合。
薑汁啤酒
這位搭檔可以提供辛辣味和碳酸氣泡。
生薑增加了辣味，提升了辛香感，同時激發出花香的前調，並延長餘韻。
作為一個薑汁啤酒發燒友，我認為芬味樹牌《Fever-Tree》最好。
它由三種生薑混合釀制：產自象牙海岸的生薑芬芳、產自尼日利亞的辛辣、產自科欽的泥土氣息。
蔗糖增加了甜度，高含量的碳酸讓氣泡充足持久。
可樂
朗姆酒的默認搭配。
可樂有香草味，和朗姆酒很配；可樂中還有紅色果實，也很配。
它甜度足夠又比較柔和。
混合起來效果如何？
總體來說可樂是評分最低的調飲，但調制出來的飲品卻很可口而且適合成年人。
雞尾酒
制作潘趣酒並不是隨意把酒混合在一起，然後看看會發生什麼。
如果你這麼做的話，人們喝兩杯就會步履蹣跚，然後東倒西歪。
潘趣酒是社交飲品，是要大家分享，可以稀釋讓其平衡，易於飲用。
朗姆酒需要濃厚一些，這意味著要用亞力酒、壺式蒸餾朗姆酒或是農業朗姆酒。
潘趣酒有臭味，而臭味本身就是一種獎賞。
奧多赫蒂的亞力潘趣酒
3杯量
60毫升《2盎司》德梅拉拉蔗糖
60毫升《2盎司》沸水
60毫升《2盎司》青檸汁
180毫升《6盎司》范·奧斯滕-巴達維亞亞力酒
120毫升《4盎司》史密斯和克羅斯傳統牙買加朗姆酒
360毫升《12盎司》冷水
方冰
磨碎的肉豆蔻，最後放
在大水罐中用沸水將糖溶解。
加入青檸汁後攪拌。
加入亞力酒、朗姆酒和冷水。
冷藏備用。
倒入潘趣碗加冰塊後呈上。
盛到每個杯子後再放入磨碎的肉豆蔻。
大吉利 #5
這是一杯可口的雞尾酒，加入冰塊攪動，添加紅糖帶來甜蜜，再放入檸檬或者青檸。
這是考克斯先生命名的飲料， 或者是人們讓他《或某人》給這款酒起一個名字。
他《或其他人》選擇了村莊《或是礦山，或是海灘》的名字。
60毫升《2盎司》
白朗姆酒 15毫升
《¹/₂盎司》青檸汁
1茶匙黑櫻桃力嬌酒
1茶匙石榴糖漿
1茶匙白砂糖
碎冰
將所有原料和冰一起放在攪拌機裡攪拌。
不用過濾，直接盛入雞尾酒杯。
莫吉托
選用適合的杯子。
這是一杯提神的飲品，而不是一個品脫劑量的酒。
處理薄荷葉時選取幾小枝即可，不需要一大束。
別想著用棒球棒把薄荷葉打到屈服；那會讓雞尾酒有股地溝水的味道。
輕輕拍打就好。
搗壓青檸。
如果你將一個無辜的青檸猛壓身亡，那地溝水就更苦了。
你需要的是果汁。
使用單《糖》糖漿，除非你不介意花時間將白糖在青檸汁中溶解。
選用風味濃厚的白朗姆酒：哈瓦那俱樂部、卡納佈拉瓦、富佳娜、聖特雷莎克拉洛。
如果你想使用陳年朗姆酒，那就要考慮一下它會如何影響平衡性，然後進行調整。
1茶匙2∶1單糖漿
1個青檸榨出的果汁
2枝薄荷《注意：弄到蘋果薄荷不太容易，但如果使用留蘭香的話，不要搗爛它的莖部》
60毫升《2盎司》蘇打水
30毫升《1盎司》白朗姆酒
方冰塊
安高天娜苦精，依喜好添加
在一個240毫升《8盎司》的玻璃杯中，將單糖漿在青檸汁中溶解。
輕輕按壓一枝薄荷上的葉片。
加入水。
攪拌。
加入朗姆酒，然後放冰，再輕輕攪拌，接著拍打第二枝薄荷，將它用來裝飾。
如果你喜歡古巴風格的話，再點上幾滴安高天娜苦精。
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金酒
金酒的故事，是一個關於墮落與享樂、貧賤與富貴、創意與恣縱、中世紀神秘主義者與科學家的故事。
金酒享譽世界，它的故事與醫藥、煉金術、政治密不可分；在民族認同的起源、誕生、帝國主義與香料貿易的開端、戰爭與疾病的爆發、禁酒令的頒佈等一系列歷史節點上，都能看到金酒的身影。
在鼎盛之時，金酒一度飽受詬病，被視為社會的毒瘤；如今卻又搖身一變，化身為中產階級的尊貴象征。
金酒經久不衰；這是一種深刻復雜的烈性蒸餾酒，相信終有一日，人們能夠欣賞到它的美。
混飲
湯力水
菲亞梅塔·羅科《Fiammetta Rocco》在其著作《神奇的芬味樹》《The Miraculous Fever-Tree》中指出，奎寧是『現代世界上第一種真正的藥物』。
17世紀30年代，奎寧從秘魯金雞納樹皮中提取出來，最初以粉末形式加入酒中服用、可以治療發燒。
一個世紀後，人們將奎寧配置成酊劑服用，這種物質也一度被譽為包治百病的萬能神藥。
隨著混合飲品的流行，湯力水裡奎寧的含量也越來越少、隻是作為調味劑而存在。
為什麼直到20世紀60年代，金湯力仍然是專屬於英國人的飲料？
也許就是因為美國人更習慣以藥片的形式服用奎寧。
西西裡檸檬水
西西裡檸檬水是小眾選擇？
不妨聽我說完。
我一開始喝的是金酒和怡泉品牌的苦檸汽水。
在西班牙，我發現了金酒搭配芬達檸檬汽水飲用的樂趣。
之後，我又喜歡上了使用新鮮檸檬汁簡單調配而成的金酒飲料。
經過對每種飲料的優點酸，比苦檸汽水更有檸檬味，比果汁更柔和。
味美思
味美思是用酒精強化的基酒加入植物原料《必須包括艾草》制成的。
每個生產商都有自己的獨門配方，其中常用的植物原料有以下幾種：當歸、茴香籽、菖蒲、小豆蔻、丁香、接骨木、玄參、龍膽、檸檬薄荷、甘草、鳶尾根、大黃、迷迭香、香草和黑香豆。
難怪味美思和金酒搭配的效果這麼好。
味美思不僅與金酒結合緊密，還貢獻了額外的甜味，減輕了蒸餾酒的烈度，同時又增加了金酒的沖擊力，堪稱一加一大於二的合作典范。
如今，味美思的品種已經非常豐富，足夠讓你隨意選擇並調制不同的飲料用來搭配金酒。
但請記住，味美思本質上還是一種酒：會氧化，所以請務必置於冰箱中冷藏，避免儲存太長時間。
金巴利酒
19世紀60代，意大利皮埃蒙特地區的諾瓦拉，加斯帕雷·金巴利《Gaspare Campari》，又一個與金酒之間有著『超距幽靈作用』《spooky action》的人，首創了這種頗具傳奇色彩的開胃苦精。
起初，這款酒被稱為』荷式苦精』。
金巴利酒的配方是嚴格保密的，先將植物成分在水和酒精中浸泡，再進行增甜和著色——早期用的是胭脂紅染料。
金巴利酒先是與阿瑪羅味美思混合，調制成都靈——米蘭開胃酒，又與馬提尼羅索酒混合制成米蘭——都靈雞尾酒，之後還與蘇打水混合、制成美式雞尾酒。
1920年，卡米洛·尼格羅尼伯爵走進了卡索尼酒吧，揭開了尼格羅尼發展史上嶄新的一頁。
它的味道濃鬱而苦澀——也許是因為加入了龍膽、菖蒲和當歸的原因，還有類似佛手柑的味道。
宜人的檸檬甜味軟化了舌尖上集聚的苦味，整體非常均衡。
雞尾酒
飲品世界可以一分為二：伏特加盛行之前和伏特加盛行之後。
隻有當你深入研究19世紀末與20世紀初的老雞尾酒書籍時，才會了解到金酒在前伏特加時代的重要性。
如果你想在飲料中使用蒸餾酒類，金酒—無論是荷式金酒、老湯姆還是幹型金酒——都是你的不二選擇。
雞尾酒與金酒是互相成就的。
不妨仔細想一想，世間還有什麼酒種能給雞尾酒帶來如此優雅和豐富的香氣？
金酒是一切混飲的基石——馬提尼和尼格羅尼可都是出自金酒的譜系。
尼格羅尼
尼格羅尼從來就是一種整體大於部分的飲品。
金酒帶來了宜人的香氣，如果你不介意仿效星辰酒吧的技法、還可以增加額外的質感，而金巴利酒則提供了苦/甜/酸/檸檬元素。
味美思跨越了這兩個極端，同時帶來了甜味、果味、苦味、植物根莖氣味和草本味。
這三者的碰撞與融合能夠打造出感官的莫比烏斯環，互相聯系又互相對抗，讓飲品的平衡成為調制成功的關鍵。
總而言之，尼格羅尼是當之無愧的雞尾酒之王。
30毫升金酒
30毫升金巴利酒
30毫升甜型味美思
螺旋形檸檬皮《用作點綴》
將原料倒入裝滿冰塊的洛克杯中攪拌，然後用螺旋形橙皮稍作點綴即可。
荊棘
這款雞尾酒確實非常優秀。
這也是它成為現代經典雞尾酒的原因。
在讓人神清氣爽的同時，黑莓奶油的加入讓口感更加豐富飽滿。
小啜一口，總能讓我想起那些與迪克共事的漫漫長夜、那些最好不要在公共場合討論的趣事，還有那些發生在路易斯維爾機場的奇遇。
40毫升金酒
20毫升新鮮檸檬汁
20毫升單一糖漿或成品濃糖漿
20毫升黑莓奶油
黑莓《用作點綴》
將前三種原料加冰搖勻，濾後倒入裝有碎冰的高球杯中。
滴入適量黑莓奶油、用黑莓稍作點綴即可。
飛行家
飛行家雞尾酒本質上是一款金酸酒，或者也可以理解為金酒版本的弗洛裡達大吉利，然而其中卻潛藏著復雜特質。
作為一款原料極其精簡的飲品，調制的訣竅在於平衡。
檸檬汁自然需要新鮮榨取的，馬拉斯加櫻桃酒也需要恰到好處，而選擇的金酒同樣要具備合適的復雜性。
馬拉斯加櫻桃酒和金酒之間有著頗為奇妙的聯系。
彼時，可供選擇的原料種類還是相當有限的，這種酒自然也就成了各類混飲中的常客。
雖然本質上是一種利口酒，但甜度是相當克制的，此外還有一種泥土的氣味《與酒中含有的鳶尾和當歸成分有關》和另一種深沉的果味，讓人聯想到玫瑰、櫻桃派《略帶焦糊味的糕點》、幹草和蜿蜒的山道。
如果不小心添加過量，這種櫻桃酒會毫無疑問地占據整款雞尾酒的主導地位；但只要用量適當，它一定能讓你調制出的飲品脫胎換骨。
30毫升老湯姆金酒
15毫升馬拉斯加櫻桃酒
15毫升新鮮檸檬汁
7毫升比特儲斯紫羅蘭利口酒
將所有材料加冰搖勻，濾後倒入冰鎮的馬提尼杯中。
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威士忌
這是一本可以認識威士忌，學會如何享用威士忌的書。
本書可以幫助酒類愛好者了解威士忌的歷史與內涵，世界各地不同威士忌的風格，以及釀造威士忌的要素、方法及不同風味。
作為酒類品鑒專家，作者以102種威士忌為例，對其與水、蘇打水、幹薑水、可樂、椰子水、綠茶6種混合搭配做出了品鑒與評分，還推薦了與威士忌搭配的美食與極富個性的威士忌雞尾酒配方。
本書為威士忌愛好者打開一道大門：了解威士忌，然後用各種方式去品味威士忌的獨特魅力，從而真正享受威士忌這種烈酒帶給我們的美味、樂趣與文化。
01
威士忌調配
我們經常會遇到調和的產品。
香檳就是調和過的葡萄酒，波爾多產區很多頂級紅酒也是如此。
茶和咖啡大多需要混合調配，香水和雪茄的香氣也需要調香和調味。
也許大多數人都不知道幹邑白蘭地也是調和酒。
而到了威士忌，不論是歐洲還是北美，很多人都錯誤地認為調和威士忌不如單一麥芽威士忌。
這是一個完全錯誤的觀念。
木桶的新舊程度不同，會讓威士忌的風味產生很大差別。
在全球市場銷售的蘇格蘭威士忌中，有92%都是調和威士忌，因此你可以判斷至少90%的威士忌消費者都在喝調和產品，他們每年要消耗8200餘萬箱。
再加上日本、加拿大和愛爾蘭的調和威士忌，試問：難道這些消費者是容易受騙的傻瓜？
還是他們確實中意調和威士忌？
事實上，即使是單一麥芽威士忌和純波本，蒸餾師也會混合不同的木桶，來創造更加穩定的風味，而這也可以算是一種『調配』。
調配大師是控制威士忌風味的藝術家。
蘇格蘭調和威士忌
蘇格蘭調和威士忌是單一麥芽與谷物威士忌的混合物，通常會使用多種原酒。
谷物威士忌是其中的重要元素。
與麥芽威士忌相比，它們才是調和威士忌的核心。
谷物威士忌口味清淡，通常在美洲橡木新桶中陳年以加強風味，谷物威士忌能夠在創造絲滑口感的同時，將個性更強的麥芽威士忌融合在一起，把它們中間隱藏的風味物質發揮出來。
加拿大調和威士忌
加拿大調和威士忌基本都來自同一家蒸餾廠，所有的成分都來源於同一個屋簷下。
這些威士忌的基底通常是度數較高的玉米威士忌，部分品牌還會用到小麥《海伍德》和黑麥《艾伯塔》威士忌。
然後，調配師會在此基礎上添加用以調味的威士忌，它們的成分基本都是以黑麥為主，有時還會加入玉米威士忌和大麥麥芽威士忌。
愛爾蘭調和威士忌
全球范圍內，愛爾蘭調和威士忌的發展最為迅猛。
對於同屬愛爾蘭蒸餾酒公司《Irish Distillers》的尊美醇和波爾斯來說，調和威士忌混合的是多種谷物威士忌以及精心挑選的愛爾蘭壺式蒸餾威士忌。
與它們在海外的『親戚』一樣，這些威士忌會經由不同種類的木桶陳釀。
根據經驗，瓶標上標註的年份越大，成品中添加的壺式蒸餾威士忌就越多。
美國調和威士忌
美國調和威士忌是用純威士忌和谷物制造的中性烈酒《不是谷物威士忌》調和而成的。
如果你認為威士忌幾個世紀以來一直在遵循某種固定的模式，那就錯了。
我們現在喝的威士忌與18、19乃至20世紀喝過的威士忌都不一樣。
200多年前的美國威士忌口味中帶有燒焦的感覺，經過優化，如今已經完全消失了。
飲酒場合
威士忌隨時都可以喝，但我們的味蕾會根據饑餓程度和心情等因素變化，因此不同的場合，適合的威士忌也是不同的。
在對的場合喝對的酒，才能帶來最大程度的享受。
這在生產階段也是很重要的。
蒸餾師和調配師需要對消費場合了然於胸——怎麼喝、由什麼人來喝、氣候如何、是什麼樣的情景。
尊美醇不再是蹣跚學步的嬰兒，它成為全球增長較快的威士忌品牌之一。
每個品牌的每一款酒都有最適合的出場時機。
例如，在一頓大餐之前，我想要找一點清爽開胃的飲品，那麼相對清淡的威士忌或許是更好的選擇。
而在餐後休息時，我需要更為強勁的味道，就會從口味濃重的產品中挑一款來慢慢品味。
因為希望最大限度地感受其風味，我會比較少地加水。
有人認為威士忌越貴、年份越長就越好，而這種觀念其實是不對的。
威士忌酒一直保持著這樣的步調。
19世紀晚期以來，它的發展速度加快了。
因為從那時起，威士忌就要適應各種各樣的雞尾酒，或是在蘇打水的氣泡中綻放，得以成為餐前或人們臨睡前的佳飲。
品牌、風格和飲用方式——場合決定著一切。
02
混合享用
蘇打水
它是含汽飲料中最簡單的一種。
在水中加入碳酸氫鹽，水就變成了碳酸飲料。
作用：在烈酒中加入蘇打水和加水稀釋其實是一樣的， 隻不過多了碳酸帶來的氣泡。
碳酸會增加稍顯幹澀的口感，而在蘇打水中，這種幹澀就變成了清爽的刺激感。
它還會讓酒體的尾韻更為幹爽，『勾引』著你喝了一口又一口——這招可真不賴。
用芬味樹《Fever-tree》的蘇打水混合威士忌，能夠創造完美的平衡。
幹薑水
經過釀造、含有酒精的薑汁啤酒來自18世紀的英國，100年後傳到了美國。
經典長飲雞尾酒瑪米泰勒就是用它來制作的。
幹薑水沒有經過發酵，在質感上也比薑汁啤酒更加輕盈。
作用：在我看來，添加了氣泡的薑味飲品是威士忌最好的伴侶。
首先，薑的味道與許多威士忌由木桶帶來的甜蜜香料味是天生一對。
同時，氣泡會讓飲料變得更有活力。
更重要的是，薑味能夠延長任何一款威士忌的尾韻。
芬味樹幹薑水的刺激感恰到好處，甜味也足夠平衡，可以增強威士忌的味道。
可樂
這種全球銷量最高的軟飲起源於1863年。
法國的安傑洛·馬裡亞尼《Angelo Mariani》發明了一款含有古柯葉的藥酒，這就是可樂最早的雛形。
但在當時，美國各地的禁酒運動已經開始逐步發力，他也被迫將『法國古柯酒』變成了一種加入碳酸的軟飲，它還有了一個新名字——可口可樂。
禁酒令之後，可樂已經遍佈世界各地，不過這時它已經不再包含雛形中那種重要的原材料。
作用：對我來說，調和蘇格蘭威士忌很難在可樂的高甜度下產生亮眼的表現，除非調和的配方中有大量濃鬱的雪莉桶威士忌。
但波本的沖擊力能夠與可樂融洽相處，同時，新橡木桶中較高的香蘭素則為酒體與可樂的融合提供了一座橋梁，讓風味更為和諧。
對了，千萬別用無糖可樂！阿斯巴甜和威士忌可沒辦法磨合。
全球最受歡迎的軟飲，也可以成為威士忌的好搭檔。
綠茶
用來搭配威士忌的，大多是瓶裝《含糖》的綠茶，但一些品牌的含糖量太高，會打破風味的平衡。
另一方面，糖分又是必不可少的，因為未加糖的綠茶與威士忌中的橡木桶香氣融合時，會產生幹澀發苦的口感，結果同樣不盡人意。
理想的方法有兩種。
第一，自己泡茶，等它涼下來，再與烈酒混合享用；第二，找一個甜度較低的瓶裝綠茶品牌。
如果要用現成的瓶裝綠茶，技巧就在於找到一個甜度恰到好處的品牌。
甜度太高會破壞風味，甜度太低時，茶中的單寧會與橡木桶中的單寧相互『勾結』，讓整杯酒變得非常苦澀。
如果處理得當，你就會得到一杯非常美味的飲品，並且有著十足的深度。
西方人也許難以理解，但綠茶是一種很受歡迎的調酒輔料，並且表現非常出色。
椰子水
使用椰子水的關鍵，同樣在於找到一個含糖量相對理想的品牌。
在品鑒時，我選擇的是唯他可可《Vita Coco》。
我發現，椰子水與波本和黑麥威士忌混合會帶來災難般的效果，但它與調和蘇格蘭威士忌很合拍。
椰子水作為威士忌的搭檔，也同樣越來越受人喜愛。
用它調配出的飲品柔中帶剛，些微的幹澀和酸度與甜味達成平衡。
在它充分發揮所長時，難以察覺的苦澀會與酒體中的木質香氣融合，形成可愛的烤椰子氣味，而它的甜味會融入酒體柔軟的水果風味，將你帶入美味可口的水果沙拉世界。
03
雞尾酒
威士忌潘趣酒
蘇格蘭是一個喝潘趣酒的地方，但當時最受歡迎的並不是威士忌潘趣酒。
在18世紀的格拉斯哥，不論貧富，人們主要喝的都是朗姆潘趣。
從17世紀末開始，這裡就有朗姆酒蒸餾廠了，比威士忌制作還要早一些。
著名學者戴維·翁德裡奇在他的權威著作《潘趣酒》《Punch》中說，制作威士忌潘趣酒時不需要使用大量檸檬汁，因為這款酒通常是熱飲，這也與蘇格蘭寒冷的氣候有關。
在熱潘趣中加入檸檬汁反而會破壞平衡。
沒錯，我們需要檸檬，但隻需要皮而已。
配方
檸檬1個，取檸檬皮
德梅拉拉糖55克《2幹量盎司》
開水1.4升《2½品脫》
波爾斯或知更鳥威士忌1瓶
將檸檬皮與糖一同搗碎，靜置1小時，等待檸檬皮中的芳香油充分釋放，然後再搗一次。
將『糖油』放置在耐熱的大碗中，加入225毫升《8盎司》滾燙的開水，攪拌。
加入威士忌。
一邊嘗味道，一邊緩緩加入剩餘的開水。
趁著溫熱時享用。
曼哈頓
傳說中，這款雞尾酒是1874年紐約的曼哈頓俱樂部為珍妮·傑爾姆《Jennie Jerome，英國前首相溫斯頓·丘吉爾的母親》『發明』的，但這種說法沒有任何依據。
阿斯托利亞區的好市民們說，這款酒是在紐約哈雷特灣的特拉福德莊園《Trafford Mansion》誕生的，配方的創造者是等待前往曼哈頓的渡輪的長島居民。
這仍舊是一個沒有根據的猜測。
也有可能是百老匯附近的一家小酒館裡，一位名叫佈萊克的神秘酒保創造了這款傳奇雞尾酒。
配方
波本 60毫升《2盎司》
甜味美思酒 30毫升《1盎司》
苦精 2註《『註』指苦精瓶一次的甩出量，1註約為0.6—1毫升》
推薦用橙味苦精混合安高天娜苦精
以酒漬櫻桃裝飾
把所有材料加冰調和，濾入雞尾酒杯，用酒漬櫻桃裝飾。
茱莉普酒
這款經典雞尾酒誕生於弗吉尼亞州，那時這裡的居民習慣在早上喝一杯司令酒，常用的基酒或許是幹邑白蘭地。
但由於進口白蘭地的價格飆升，人們就開始用本土威士忌來制作混合飲品。
而使用薄荷既讓人想到博伊斯的花園，也表明那時的人們對薄荷的刺激氣味有所了解。
茱莉普酒給我的第一印象，是一種非常『文明』的體面飲料，是美國南方紳士風度的縮影。
調酒師上酒時，總會將一張餐巾紙和結著霜的銀色酒杯一起遞給你，以防杯子上的水珠沾濕你的手。
配方
碎冰
簡單糖漿 30毫升《1盎司》
波本 90毫升《3盎司》
新鮮薄荷葉 6簇
在銀色茱莉普杯或長飲杯中加入半杯碎冰，再加入糖漿和波本調和20秒。
加入更多的冰，繼續調和，直到杯壁外側結霜。
加入更多的碎冰，在杯口堆高，以薄荷葉裝飾。
插入吸管享用。
血與沙
這款絕佳的蘇格蘭威士忌雞尾酒，是在哈裡·克拉多克1930年出版的《薩沃伊雞尾酒手冊》裡首次出現的。
它的名字來自魯道夫·瓦倫蒂諾1922年主演的一部電影，電影的主角是一位被詛咒的角鬥士。
這款成分似乎甜美無害的飲品中，確實有元素能夠恰當地與激烈殘酷的鬥牛聯系起來。
櫻桃白蘭地？
橙汁？
甜苦艾酒？
在這些舞動著的艷麗色彩背後，一把利刃即將圖窮匕見。
隻有在威士忌的風味深深刺入味蕾時，你才能感受到它的存在。
配方
蘇格蘭威士忌 30毫升《1盎司》
《桑吉耐勞》血橙汁 30毫升《1盎司》
櫻桃甜酒 22.5毫升《¾盎司》
甜味美思酒 22.5毫升《¾盎司》
加冰搖和，濾入冰鎮雞尾酒杯。